Evde alkol damıtma

Evde Alkol Damıtma Türleri

Evde alkol damıtması söz konusu olduğunda, iki popüler ev damıtma cihazı türü vardır: pot still ve reflü still.

• Pot Still

  Pot still, genellikle bakır veya paslanmaz çelikten yapılmış daha eski bir damıtma cihazıdır. Üç temel parçadan oluşur: kazan, kondenser ve toplayıcı. Alkol damıtma işlemi sırasında, fermente sıvı pot still kazanın içine yerleştirilir. Ardından sıvıyı kaynatmak ve içinde bulunan alkolü buhara dönüştürmek için ısı uygulanır. Daha sonra alkol buharı pot still kondensöründen geçer. Kondensörde buhar soğur ve tekrar sıvıya dönüşür. Son olarak, toplanan sıvıya, orijinal sıvıya kıyasla daha yüksek alkol konsantrasyonuna sahip olan damıtık veya distilat denir.

• Reflü Still

  Reflü still, modern bir damıtma cihazıdır. Üstte bir soğutma sistemine sahip bir kolon bulunur. Kolon, fraksiyonel damıtma aparatı olarak işlev görür. Reflü stiller, alkolü orijinal sıvıdan ayırabilir ve pot stillere göre daha yüksek bir konsantrasyona arıtabilir. Bu da onları yüksek saflık seviyesi gerektiren votka ve cin gibi içkiler üretmek için uygun hale getirir.

Özellikler & Bakım

Alkol damıtma aparatının performansı, malzemesine, boyutuna ve tasarımına bağlı olarak değişecektir.

• Malzemeler

  Camdan yapılmış cihazlardan farklı olarak, bakır ve paslanmaz çelik sağlam ve uzun ömürlü cihazlar üretir. Orta derecede sağlam ve kırılgan olmasına rağmen, pirinç cihazlar korozyona karşı dirençleri nedeniyle tercih edilir. Paslanmaz çelik 0229 genellikle 304 veya 316 kalitede gelir. 304 kalite, paslanmaya karşı yüksek direnç sağlayan %18 krom ve %8 nikelden oluşurken, 316 kalite korozyona karşı direncini artıran molibden içerir. Bu da paslanmaz çelik alkol stilleri için ideal hale getirir.

• Boyutlar

  Alkol damıtma aparatının ana bileşenleri arasında kazan, kondenser ve toplayıcı bulunur. Kazanlar 2L kadar küçük veya 800L kadar büyük, bazen daha da büyük olabilir. Ev damıtıcıları, 5 ila 100 litre kazan kapasitesine sahip stiller elde edebilirken, ticari olanlar talebi karşılamak için 1.000 litrenin üzerinde kapasiteler kullanırlar. Endüstriyel alkol damıtması, bazen bir seferde on binlerce litre olmak üzere daha büyük miktarda malzemeyi ısıtmayı içerir. Endüstriyel alkol damıtıcıları, sürekli damıtma yöntemlerini sürekli olarak kullanır ve parti damıtma yöntemlerinden kaçınırlar.

• Tasarımlar

  Alkol damıtma aparatları, iki tamamen farklı modelde gelir. Pot still modeli, bir mutfak tenceresi gibi yuvarlaktır ve buharı yalnızca kısmen sıvıya yoğunlaştırır. Fraksiyonel damıtma, üstte bir kondensöre sahip dikey bir pot stilline benzeyen sütun benzeri bir model kullanır. Her ikisi de farklı çalışır. Pot still, sıcaklığı ve zamanı izler ve damıtıcıyı becerisine güvenir. Fraksiyonel stiller daha uzundur. Daha küçük alanlar kaplayan farklı bileşenleri ayırmada daha verimli bir yönteme sahiptirler. Kullanıcılar bunları fazla baş üstü alanı olmayan alanlara yerleştirirler.

Düzenli temizlik, alkol damıtma makinesi bakımının bir parçasıdır. Eğer destilador de alcohol still temizlenmesi gerekiyorsa, ürün kalitesini etkileyecek ve kötü kokulu ve kirli son ürünlere neden olacaktır. Still temiz değilse, bakteri, tıkanıklık ve kalıntı aparatın içinde birikir ve üreme alanları oluşturur. Kimyasal, fiziksel ve mikrobiyal safsızlıklar, korkunç ve istenmeyen tatta ürünlerin üzücü bir öyküsünü ortaya çıkaracaktır.

Temizlemeden önce, still sökülmelidir. Operatörler eldiven, gözlük ve maske takmalı ve still'i dışarıya çıkarmalıdır. Lütfen bu temizliği bir evde veya kulübede yapmayın. Bunun nedeni, kullanılan kimyasalların solunduğunda zararlı olması ve cilt yüzeylerine sıçrayabilmesidir. Kalıntıları gidermek için içini ılık suyla durulayın ve sirke veya sitrik asit kullanarak iyice temizleyin.

Damıtma still'inin tüm parçalarını ılık suyla durulayın. Ardından kazanın içini damıtılmış sirke veya sitrik asit çözeltisi ile temizleyin. Bunlardan herhangi birini ılık su ile karıştırın ve stiller'in kazanın içine dökün. Tamamen durulamak için damıtılmış su kullanın. Narenciye kabukları, kondenser bölümünü temizlemek için mükemmeldir. Oradaki kalıntıları çözer ve taze bir koku bırakır. Dışını nemli bir bezle ve iç kısım için kullanılan aynı çözeltiyle temizlemek iyi bir fikirdir. Still'in düzgün ve temiz kalmasına yardımcı olur.

Evde alkol damıtma senaryoları

Alkol damıtma aparatları, farklı endüstriler ve insanlar için birçok kullanıma sahiptir. Ana kullanımlarından biri viski, votka, cin ve rom gibi alkollü içecekler yapmaktır. Statista.com'a göre, küresel alkol tüketimi 2022 yılında 19,4 litreye yükseldi.

Rakam, birçok insanın damıtma işlemiyle hazırlanan farklı alkollü içeceklerden hoşlandığını göstermektedir. Bu işlem, çeşitli bitki ve tahılların saf lezzetlerini ve güçlü profillerini ortaya çıkarmaya yardımcı olur.

Damıtma makineleri, bira ve şaraptan fermente edilen içkilerden likör üretmek için bira fabrikaları ve şarap imalathanelerinde de kullanılır. Ekipman, farklı fermente maddelerden damıtılmış içecekler oluşturma seçeneği sunar.

Gastronomi dünyasında, profesyonel şefler, otlar, meyveler ve baharatlar gibi organik malzemelerden esansiyel yağları, lezzetleri ve kokuları çıkarmak için alkol damıtmasını kullanırlar. Damıtma ekipmanının sunduğu hassas ekstraksiyonu, benzersiz tatlar yaratmak ve yoğun lezzetlerle pişirmek için kullanırlar.

Bazı insanlar evde alkol damıtmasını kişisel kullanım için ve yeniden satış amaçlı değil yaparlar. Bu, içeceklerini hazırlamaktan ve damıtılmış içkilerin eşsiz lezzetlerini keşfetmekten hoşlanan bireylerin yaptığı bir uygulamadır. Ancak evde alkol damıtması, düzenleyici ve güvenlik sorunları yaratmaktadır.

Bilim dünyasında, damıtma ekipmanı, laboratuvarlarda kimyasal reaksiyonlar sırasında çözücüleri ve bileşikleri ayırmak ve arıtmak için kullanılır. Bu yöntem, bilim insanlarının saf maddeleri verimli bir şekilde elde etmelerini sağlar.

Ekipman ayrıca, kirleticileri ve safsızlıkları gidererek suyu arıtmak için de kullanılır. Su damıtması, içme suyunun standartlara uygun olmadığı veya deniz suyu gibi tuzlu sudan elde edildiği bölgelerde yaygın olarak kullanılır.

Yukarıda görüldüğü gibi, alkol damıtma ekipmanı birçok endüstriye ve amaca hizmet eder. Ticari kullanım için olsun kişisel kullanım için olsun, damıtma, belirli bitki ve maddelerin esansiyel yağlarını ve saf lezzetlerini çıkarmak için önemli bir işlem olmaya devam etmektedir.

Evde Alkol Damıtma Seçimi

Sütunlu evde alkol damıtma, viski, votka ve nötr içkiler yapmak için yaygın bir seçimdir. Genellikle bir fermantasyon kazanı, kondenser ve toplama kabı içerir. Müşteriler, yüksek kaliteli alkol ürettiği ve safsızlıkları azalttığı için bu damıtma ekipmanını evde kullanmayı tercih ederler. Sütun stiller, belirli bileşikleri ayırmak için dikey plakalar ve delikli tepsi kullanarak bir fraksiyonlama işlemi uygularlar. Bu, ev damıtıcılarının son likördeki istenen bileşenlere odaklanmasını sağlar. İşletme alıcılarının dikkat etmesi gereken bazı tasarım özellikleri şunlardır:

• Kapasite: Evde alkol damıtma stilleri, farklı boyutlarda mevcuttur. Çoğu hobi için 2 ila 15 galon arasında bir alkol damıtma still ile küçük partiler halinde ev damıtması idealdir. Ancak, satışa sunulan bir alkol damıtma still seçerken, 20 ila 40 galonluk daha büyük kapasiteler ticari üretim için daha iyi olacaktır.

• Malzeme: Still'in yapımında kullanılan malzeme, dikkat edilmesi gereken önemli bir özelliktir. Paslanmaz çelik stiller popülerdir, ancak bakırdan yapılmış alkol stilleri de mevcuttur. Borçlular, müşterilerinin tercihlerine göre malzemelerden herhangi biriyle yapılmış bir still seçebilirler.

• Isıtma yöntemi: Still'in ısıtma yöntemi, damıtma sürecini etkiler. Propan brülör veya elektrikli ocak gibi harici bir ısı kaynağı ile ısıtılan bir still, daha iyi sıcaklık kontrolü sağlar. Dahili elektrik bobinleri, elektro stilleri içeriden ısıtır. Bu, sıvıyı eşit şekilde ısıtır ve yanmayı ve sıcak noktaları önler. Diğer stillere göre alkolü daha hızlı damıtabilir.

Esansiyel yağ ayrımı için bir esansiyel yağ damıtma kiti gerekir. Bu kit, yapraklar, çiçekler, saplar, kökler ve meyveler gibi bitkisel malzemelerden esansiyel yağları çıkarmak için tasarlanmıştır. Ekipman genellikle bir kondenser, kaynama balonu, toplama kabı ve klemens ve stant seti ile birlikte gelir. Esansiyel yağlar için damıtma kiti seçerken, alıcılar yapımında kullanılan malzemeyi göz önünde bulundurmalıdır. Paslanmaz çelik ve cam, esansiyel yağ damıtma kitlerinin en popüler malzemeleridir. Bazı kitler ayrıca bakır bileşenler içerebilir. Bakırdan yapılmış bir esansiyel yağ damıtma kiti, esansiyel yağları daha yüksek verimlilikle üretebilir.

Çoğu esansiyel yağ damıtma kiti farklı boyutlarda mevcuttur. Hobiler, 100 ml ila 1000 ml kaynama balonu kapasitesine sahip kitleri kullanabilir. Esansiyel yağ damıtma kiti satan alıcıların, müşterilerinin tercih ettiği boyutu belirlemesi gerekir. Üretim tesisleri, 10L, 20L ve daha fazla daha büyük kaynama balonu kapasiteli damıtma kitleri kullanır.

S&C

S1: Pot ve sütun evde alkol damıtma yöntemleri arasındaki fark nedir?

C1: Pot stilller, genellikle iki parçalı geleneksel damıtma aparatlarıdır: fermente püreyi ısıtmak için bir kazan ve damıtılmış alkolü soğutmak ve toplamak için bir kondenser. Pot stilller, zengin lezzet ve karaktere sahip içkiler üretebilir. Öte yandan, sütun stiller, alkolü püreden ayırmak için birden fazla üst üste yığılmış sütun kullanır. Sütunlar, pürenin ısıtılırken geçtiği tepsi veya plakalara sahiptir. Sütun evde alkol damıtma yöntemi, pot stillere göre daha yüksek verimde saf alkol üretir.

S2: Birisi evde alkol damıtma aparatının ısıtma kaynağı olarak odun kullanabilir mi?

C2: Evet, bazı damıtıcılar pot stiller için ısıtma kaynağı olarak odun kullanır. Odun kullanımı, damıtma sürecine otantik bir dokunuş kazandırır. Ayrıca, odun, elektrik, doğalgaz ve propan gibi diğer yöntemlere kıyasla uygun maliyetli bir seçenektir. Ancak, bu ısıtma kaynağı sütun stillerinde işe yaramayabilir.

S3: Evde alkol damıtması yaparken hangi güvenlik önlemleri alınmalıdır?

C3: Gerekli güvenlik standartlarına uygun, güvenli bir damıtma aparatı alın. Bu tür bir aparat, aşırı sıcaklık koruması, basınç tahliye vanaları ve patlamaya dayanıklı tasarım gibi güvenlik özelliklerine sahip olacaktır. Bu özellikler, aşırı ısı veya basınç birikmesi nedeniyle patlamalar veya yangınlar gibi tehlikeli durumları önleyebilir. Daha önce belirtildiği gibi, damıtılmış içkiler yanıcıdır. Bu nedenle, damıtıcıyı açık alevlerden ve ısı kaynaklarından uzak tutmak çok önemlidir. Ayrıca, alanın uygun havalandırmaya sahip olduğundan emin olun.