Amerika buğdayı

Amerika Buğdayı Çeşitleri

Buğday, dünyanın en önemli temel gıda maddelerinden biridir. Dünya genelindeki insanların tükettiği toplam kalorinin beşte birini sağlar. Amerika buğdayı da dahil olmak üzere çok sayıda buğday çeşidi, belirli tercihlere ve kullanımlara yöneliktir.

• Sert buğday: Sert buğday, daha ağır bir taneli ve yüksek proteinlidir. Sert kırmızı buğday, sert beyaz buğday ve sert kırmızı kış buğdayı olmak üzere üç kategoriye ayrılır. Sert kırmızı buğday, çoğunlukla Kanada'nın güneyinde, Amerika'nın Kuzey Büyük Ovası ve Orta Batı bölgelerinde yetiştirilir. Sert kırmızı kış buğdayının yüksek protein içeriği, ekmek ve fırınlanmış ürünler yapmak için uygun hale getirir. Ayrıca, sert kırmızı yaz buğdayı da yüksek protein içeriğine sahiptir ve çoğunlukla Pasifik Kuzeybatısı ve ülkenin güney bölgelerinde yetiştirilir. Sert beyaz buğday, sert kırmızı buğday ile benzer bir protein içeriğine sahiptir ancak daha açık bir renge sahiptir. Çoğunlukla beyaz ekmek, erişte ve kraker yapmak için kullanılır.
• Yumuşak buğday: Yumuşak buğday, daha hafif bir taneli ve düşük protein içeriğine sahiptir ve çoğunlukla kek, kurabiye ve ince hamur işleri üretmek için kullanılır. Baskın çeşitler yumuşak kırmızı kış buğdayı ve yumuşak beyaz buğdaydır. Yumuşak kırmızı kış buğdayının yetiştirme koşulları, çoğunlukla Alt Büyük Ovası ve Mississippi bölgelerinde yetişen sert kırmızı kış buğdayına benzer. Yumuşak beyaz buğday, çoğunlukla Pasifik Kuzeybatısı'nda, özellikle Idaho, Washington ve Oregon bölgelerinde yetiştirilir.
• Durusum buğdayı: Durum buğdayı, tüm buğday çeşitleri arasında en yüksek protein ve gluten içeriğine sahiptir. Çok sert bir un üretir. Bu nedenle, durum buğdayı, yüksek kaliteli makarna ve irmik ürünlerinin birincil malzemesidir. Durum buğdayı, çoğunlukla Kuzey Dakota'nın kuzeybatı bölgelerinde yetiştirilir. Çoğunlukla yüksek kaliteli durum unu için ideal olan sert, kehribar renkli taneler üretir.

Amerika Buğdayının Özellikleri ve Bakımı

Birçok buğday çeşidi vardır ve Amerika buğdayı, sert kırmızı buğday, yumuşak kırmızı buğday, sert beyaz buğday, yumuşak beyaz buğday, durum buğdayı ve işaretlenmemiş veya diğer buğday sınıflarına girer. Aranan tahıl türüne bağlı olarak, bu tanelerden öğütülen unda çeşitli protein yüzdeleri bulunur. Fırınlama amaçlı olarak, yüksek protein içeriği nedeniyle sert kırmızı kış buğdayı tercih edilir. Genel olarak, Amerika buğdayının protein içeriği %8,5 ila %14 arasında değişir.

Buğdayın yetiştirildiği ABD eyaletlerinin iklimi nedeniyle, değişen miktarda yağış ve sıcaklık buğdayın verimini ve kalitesini etkiler. Haftalık ürün ilerleme raporları, ülkede ne kadar buğdayın ekildiğini, büyüdüğünü ve hasat edildiğini takip eder. Son raporlar, buğdayın %75'inin ekildiğini, bunun geçen yılki ilerlemeye paralel olduğunu belirtiyor. Ekinlerin durumu değerlendirilir ve şu anda %48'i iyi ila mükemmeldir. Kuraklık koşullarından etkilenen bölgeler yalnızca yem bitkileri için hasat ediliyor ve bu da buğday ekimini sınırlandırıyor. Raporlar, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nin dünya genelindeki buğday ihracatının %23'ünü oluşturduğunu belirtmektedir.

Amerika buğdayının depolanması ve bakımı önemlidir çünkü filizlenmesine veya küflenmesine izin verilmemelidir. Nemden uzak, iyi havalandırılan alanlarda silolarda veya kaplarda kuru depolama, bu mahsulün bozulmasını önlemek için kritiktir. Sıcaklığın kontrolü ve zararlıların istila etmemesini izlemek de çok önemlidir. Buğdayın protein seviyesi ve durumu düzenli olarak izlenmelidir, böylece satılması veya kullanılması zamanı geldiğinde mükemmel durumda olsun. Depolama ve tahıl hakkında hayati bilgilerin kayıtlarını tutmak, şeffaflık ve güvenilir tahıl ticaretiyle yardımcı olacaktır.

Senaryolar

Dünya genelinde sağlıklı gıdaya olan talebin artmasıyla, tam buğday unu, besin değeri ve faydalı özellikleri nedeniyle büyük bir popülerlik kazandı. Buna ek olarak, çeşitli ürünlerde kullanımı Amerika buğdayına olan talebi daha da artırıyor.

Yabancı tarım hizmetleri tarafından yakın zamanda yayınlanan bir araştırmaya göre, ABD buğday ihracat satışları, tam buğday unu talebinin artması nedeniyle yükseldi. Bakkal marketleri ve fırınlar çoğunlukla ürünlerinde tam buğday unu kullanıyor. Sadece bu değil, makarna piyasası da tam buğday unu talebini artırıyor.

Birçok ülke de tam buğday unu tercih ediyor çünkü besinler ve liflerle dolu. Pankek, kurabiye, ekmek, muffin, brownie ve hatta makarna, pizza hamuru ve cheesecake gibi egzotik yemekler gibi çeşitli Amerikan tariflerinde kullanılabilir. Sadece bu değil, aynı zamanda Güney Asya ülkelerinde yaygın olarak tüketilen çapati ve naan gibi çeşitli ülkelerin geleneksel tariflerinde de kullanılıyor.

ABD un değirmeni ve tahıl üretim sektörü pazar büyüklüğü geçen yıl sadece 1,59 milyar dolar olarak değerlendirildi ve tam buğday ihracat pazar büyüklüğü 4,7 milyar dolar olarak değerlendirildi. Buna ek olarak, ABD'deki buğday pazarlamasından 25 milyar dolardan fazla gelir elde ediliyor.

Daha fazla işletme tarifleri için buğday unu ithal etmeyi hedeflediği için tahıl piyasasının talebinin artacağı tahmin ediliyor. Fırıncılık işletmesi girişimleri, makarna üretim şirketleri ve diğer tahıl ve gıda üretim şirketleri, ürünlerinde kullanabilecekleri kaliteli buğday unu arıyor.

Yukarıda açıklanan senaryodan, tahıl ihracatçıları, un tedarikçileri ve buğday ithalatçıları bu verileri değerlendirirlerse ve sektöre yatırım yaparlarsa büyük ölçüde fayda sağlayabilirler. Buğday tahıl pazarı çok büyük ve ürün kullanımına olan talebin önümüzdeki yıllarda hızla artacağı tahmin ediliyor.

Amerika Buğdayı Nasıl Seçilir?

Satış için buğday seçerken birçok faktör göz önünde bulundurulmalıdır.

• Talep analizi

  Sektör alıcıları, hedef pazar, ticari kullanım ve tercih edilen buğday özellikleri gibi buğdaya olan talebi etkileyen çeşitli faktörleri analiz etmelidir. Buğdayı satın alacak pazar segmentini, un üretimi, hayvan yemi veya diğer endüstriyel uygulamalar için olup olmadığını göz önünde bulundurun. Her ticari kullanım, buğday kalitesi, özellikleri ve karakteristikleri konusunda farklı gereksinimlere sahiptir.

• Kalite özellikleri

  Hedeflenen kullanım temelinde buğdayın gerekli kalite özelliklerini analiz edin. Bunlar arasında protein içeriği, gluten gücü, nem içeriği, sertlik ve diğer ilgili özellikler yer alır. Farklı sektörler ve uygulamalar belirli buğday kaliteleri talep eder, bu nedenle buğdayın özelliklerinin son kullanıcıların ihtiyaçlarıyla uyumlu olması çok önemlidir.

• Buğday türleri ve sınıflandırmaları

  Sert kırmızı kış buğdayı, yumuşak kırmızı kış buğdayı, sert kırmızı ilkbahar buğdayı, durum buğdayı ve beyaz buğday gibi çeşitli buğday türleri ve sınıflandırmalarıyla tanışın. Her tür, belirli uygulamalara uygun benzersiz özellikler taşır. Bu buğday çeşitleri arasındaki farklılıkları anlayın ve hedef pazarın gereksinimlerini karşılayanları seçin.

• Tedarik zinciri hususları

  Tedarik seçenekleri, tedarikçiler ve lojistik dahil olmak üzere buğday tedarik zincirini inceleyin. İstenen buğday çeşitlerini sürekli olarak sağlayabilen buğday tedarikçilerinin bulunabilirliğini ve güvenilirliğini göz önünde bulundurun. Ek olarak, sorunsuz ve verimli bir tedarik zinciri süreci sağlamak için buğdayın taşınması ve depolanmasıyla ilgili lojistik yönlerini değerlendirin.

S&Y

S: Amerikan buğday pazarını etkileyen en önemli eğilimler nelerdir?

Y: ABD buğdayına olan talebi yeniden şekillendiren birkaç eğilim var. Mısır gibi ikame tahıllar, bazı buğday kullanımlarını çekiyor. Ancak buğday, fırınlanmış ürünler için vazgeçilmezliğini koruyor. Sürdürülebilir, organik tarım uygulamalarına yönelik tarihi bir hareket büyüyor. Bu, ihracat pazarları için daha fazla organik ABD buğdayı üretebilir. Hassas tarımda teknolojik gelişmeler, buğday verimlerini ve kalitesini iyileştiriyor.

S: Amerikan buğday üretiminin geleceği ne?

Y: ABD buğday üretiminin görünümü yakın vadede istikrarlı görünüyor. Bazı dönümler soya ve mısır gibi yüksek talep gören mahsullere kayabilirken, buğday temel bir temel tahıl olarak kalacak. ABD'li iç tüketicilerden ve yurtdışı ihracat müşterilerinden gelen talep bekleniyor. Bu pazarlar, Amerikan buğday üreticileri için güvenilir bir karlılık kaynağı sağlıyor.

S: Amerika'dan en fazla buğdayı hangi eyaletler ihraç ediyor?

Y: ABD buğday ihracatının çoğu, birkaç önemli eyaletten geliyor. Washington Eyaleti, Pasifik Okyanusu'nda limanlara erişimi sayesinde en çok buğday ihraç eden eyalettir. Ayrıca yurtdışı nakliye için mükemmel bir konuma sahip olan Oregon, ikinci sırada yer almaktadır. Teksas ve Kansas, ülkenin iç kesimlerinde en çok buğday ihraç eden iki eyalettir. Oregon buğdayının yaklaşık üçte ikisi Japonya'ya gönderiliyor, Kansas ihracatının neredeyse üçte biri ise Meksika'ya gidiyor. Diğer önemli buğday ihraç eden eyaletler arasında Montana, Güney Dakota ve Nebraska yer alıyor.