(8023 ürün mevcut)
Bir büyük ocak, fırın olarak da bilinir, geleneksel fırın da dahil olmak üzere farklı türlerde gelir. Geleneksel fırın, büyük ocağın bir parçası olan kapalı bir bölmedir. Fırın, pişirme ve kızartma için kullanılır. Fırın, hava sıcaklığını istenen seviyeye getirmek için gaz veya elektrik kullanarak ısıtır. Çoğu fırında, düzenli pişirme için sıcaklığı düzenlemeye ve korumaya yardımcı olan termostatlar bulunur. Başka bir tür ise ocağın üst kısmında brülörler veya ısıtma elemanları bulunan ocak üstüdür. Kaynatma, kızartma ve kısık ateşte pişirme için kullanılır. Birçok ocak üstünde, her brülörün ısı seviyesini ayarlamanıza yardımcı olan kontrol düğmeleri bulunur. Bazı büyük ocakların ayrıca, cam yüzeyin altındaki bakır bobinleri kullanarak tavaları elektromanyetik enerjiyle doğrudan ısıtan indüksiyon ocak üstleri bulunur. Bunlar, ısı kaybını azalttıkları için enerji tasarrufludur. Bazı fırınlarda ayrıca elektrikli bobin brülörler de bulunur; bunlar ısıtıldığında kırmızıya dönen tellerden oluşan elektriksel direnç bobinlerinden oluşur. Bu türlere ek olarak, cam seramik ocak üstlerine sahip fırınlar da vardır. Bu pürüzsüz yüzeyler ısınır ve yiyecekleri pişirmeye yarar.
Gazlı büyük ocak
Yakıt olarak doğal gaz veya propan kullanır. Bir gazlı ocakta fırında bir brülör ve yanma için gaz sağlayan bir gaz hattı bulunur. Bu fırınlar, birçok aşçı tarafından anında, görünür ve ayarlanması kolay ısı sağladıkları için tercih edilir. Pişirme sırasında, bir kişi hızla gaz fırınlarından broilere vb. geçebilir.
Elektrikli büyük ocak
Fırında ve ocak üstünde ısıtma elemanlarını çalıştırmak için elektrik kullanır. Elektrikli ocaklar, kablolu ısıtma bobinlerine veya cam yüzeyin altındaki gizli elemanlara sahip pürüzsüz üst ocaklar içerir. Elektrikli ocaklar, bazı fırıncılar tarafından tercih edilen pişirme sırasında eşit ısı dağılımı sağlar.
Çift yakıtlı büyük ocak
Gazlı ocak üstü ve elektrikli fırınla gelir. Bu kombinasyon, ocak üstünde gazlı ocakların hassas sıcaklık kontrolünü ve elektrikli fırınların eşit pişirme özelliğini tercih edenler için iyi çalışır.
Odun/kömürle çalışan büyük ocak
Bunlar, artık modern mutfaklarda yaygın olmayan geleneksel ocaklar. Pişirme ve fırınlama için katı yakıt kullanırlar. Odun veya kömür yakılmasından çok fazla ısı üretilir.
Hem tüketiciler hem de ticari aşçılar hassas sıcaklık kontrolü ister. Bu nedenle modern büyük ocaklar, yükseltilmiş kontroller ve mekanizmalara sahiptir. Bunlar, tutarlı pişirme sonuçları için daha iyi ısı dağılımı ve daha doğru sıcaklık yönetimi sunar.
Büyük ocaklar ayrı fırın bölmelerine sahiptir. Bu, farklı yemeklerin uygun sıcaklıklarda pişirilmesini sağlar. Bazı modellerde, genişletilmiş pişirme kapasitesi sunan çift fırınlar bulunur.
Büyük kapasiteli ocak üstleri, büyük tavaları ve tencereleri destekleyebilen ağır hizmet tipi ızgaralara sahiptir. Bu ızgaralar dayanıklıdır ve sık kullanım için tasarlanmıştır. Büyük ocakların ayrıca hızlı ve verimli pişirmeyi kolaylaştırmak için güçlü brülörleri de vardır. Bu tür brülörler, normal ocak üstlerine göre daha yüksek BTU çıkışı sunar.
Aşağıdakiler, büyük ocakların standart özellikleridir:
Büyük bir ocak kullanımı, birçok olasılık sunar. İster lezzetli yemekler hazırlamak ister sanatsal pişirme yoluyla yaratıcı ifade için olsun, büyük ocak üstün bir pişirme deneyimi sunar.
İster bir ev ister ticari bir kurum için olsun, büyük bir ocak seçerken, amaçlanan gereksinimleri verimli ve güvenli bir şekilde karşıladığından emin olmak için çeşitli faktörleri değerlendirmek çok önemlidir. İşte dikkate alınması gereken bazı önemli hususlar.
S1: Büyük bir ocakta hangi yakıt kullanılır?
C1: Büyük ocaklar, modele ve tasarıma bağlı olarak çeşitli yakıt türlerini kullanabilir. Ortak yakıt türleri arasında, konut ortamlarında daha sık bulunan doğal gaz, propan (sıvılaştırılmış petrol gazı veya LPG) ve elektrik bulunur. Öte yandan, dizel yağ, kerosen, odun, biyokütle ve kömür daha sık ticari veya endüstriyel ortamlarda kullanılır. Bazı ocaklar, kullanıcılara söz konusu yakıt türlerinden birini kullanma seçeneği sunan çift yakıtlı olacak şekilde tasarlanmıştır.
S2: Büyük bir ocaktaki ısı nasıl kontrol edilir?
C2: Büyük ocakların, yakıt türüne bağlı olarak değişebilecek belirli ısı kontrol mekanizmaları vardır. Bu mekanizmalar, kullanıcıların pişirme sıcaklığını ayarlamalarını sağlar. Örneğin, gazlı ocakların, gaz akışını ve dolayısıyla alev boyutunu düzenleyen kontrol düğmeleri bulunur. Elektrikli ocaklar, kontrol kadranını çevirerek veya dijital kontroller kullanarak sıcaklık ayarlamaları yapılır. Odun ve kömür, odun veya kömür yerleşimi ve havalandırma ayarlamaları yoluyla manuel kontrol sağlar.
S3: Büyük bir ocakta yemekler nasıl pişirilir?
C3: Büyük bir ocakta pişirme, geleneksel bir mutfak ocağında pişirmeyle aynı değildir. Burada, yemekler, yöntemine bağlı olarak değişebilecek endüstriyel yöntemler kullanılarak pişirilir. Bunlar, diğerleri arasında lehimleme, pişirme, kaynatma, kızartma, ızgara ve buharlama; her biri bu görevler için uygun özel ekipman gerektirir.
S4: Büyük bir ocak kullanırken hangi güvenlik önlemleri alınmalıdır?
C4: Büyük bir ocak kullanırken, güvenliği sağlamak ve kazaları önlemek için çeşitli güvenlik önlemleri alınmalıdır. Bu önlemler arasında, yanıcı malzemeleri ocaktan uzak tutmak, gaz birikmesini veya zararlı dumanları önlemek için uygun havalandırmayı sağlamak, sıcak pişirme kaplarını kullanırken eldiven ve önlük gibi koruyucu ekipman kullanmak ve yangın söndürücüler ve sprinklerlar gibi yangın güvenliği ekipmanlarını kurmak ve gözlemlemek bulunur.