Ekmek hamuru bölme ve yuvarlama makinesi

Ekmek Hamuru Bölücü Yuvarlama Makineleri Türleri

Bir ekmek hamuru bölücü yuvarlama makinesi, ticari bir fırında olmazsa olmaz bir ekipmandır. Toplu ekmek hamurunu bireysel parçalara böler. Bu üniteler daha sonra ayrılan hamur parçalarını pürüzsüz toplara yuvarlar. Hamuru hassas bir şekilde bölmek ve yuvarlamak, üniform pişirme ve tutarlı nihai ürünler için olmazsa olmazdır.

Genellikle, iki ana hamur bölücü ve yuvarlama makinesi türü vardır:

• Manuel işletilen hamur bölücü ve yuvarlamalar: Manuel işletilen hamur bölücü ve yuvarlamalar, yeni başlayan fırınlar ve daha küçük işletmeler için idealdir. Yüksek üretim hacimlerine ihtiyaç duymayan fırınlar için uygun fiyatlı bir çözüm sunarlar. Operatörler, toplu hamuru manuel bölücüye ve kesiciye yerleştirir. Daha sonra bıçakları aşağıya doğru hareket ettirmek ve hamuru bölümlere ayırmak için kolu çekerler. Bundan sonra, operatör kesilmiş hamur bölümlerini alır ve yuvarlama tepsisine yerleştirir. Yuvarlama tepsisi, kesilmiş hamur bölümlerinin yuvarlak şekiller almasına yardımcı olan yuvarlak yüzeyler içerir. Yuvarlama işlemi elle veya yuvarlama tepsisini manuel olarak hareket ettirerek yapılabilir. Manuel bölücü ve yuvarlamalar kullanılarak hamur yuvarlaklarının üretimi, operatörün kolu ve tepsisini manuel olarak hareket ettirmesini gerektirir. Manuel işlem, bunları düzenli olarak yüksek hacimlerde hamur üretmesi gereken fırınlar için daha az uygun hale getirir. Manuel hamur bölücü ve yuvarlama makineleri, çeşitli boyutlarda ve kapasitelerde üretilir. Daha küçük bir 20 ila 30 kg kapasiteli makine, daha küçük hacimleri ele almak için birçok üretim partisi kullanan bir fırın için uygundur.
• Otomatik işletilen hamur bölücü ve yuvarlamalar: Otomatik işletilen hamur bölücü ve yuvarlamalar, üniform hamur parçaları üretmenin daha verimli bir yöntemini sağlar. Elektrikli bir motor, otomatik modellerde kesme bıçaklarını çalıştırır. Bazı modellerde, operatörler dijital bir ekranda istenen ağırlığı ve hamur parçası sayısını ayarlayabilir. Yuvarlama sistemi modeller arasında değişir. Bazıları yuvaları olan dönen bir tepsi kullanırken, diğerleri hamuru tutarlı boyutta pürüzsüz silindirik bir şekle dönüştüren sarmal bir sisteme sahiptir. Otomatik bölme ve yuvarlama, daha fazla düzgünlük ve daha hızlı üretim anlamına gelir. 200 kg'dan fazla hamuru sürekli olarak üretmesi gereken daha yüksek hacimli fırınlar için idealdirler. Makine, 450 kg'a kadar çok büyük partileri işleyebilir ve bir seferde 36 ila 90 parça kesebilir. Daha büyük modellerde, arkadan aydınlatmalı dokunmatik ekran kontrolleri, operatörün belirli hamur yuvarlama ihtiyaçları için yuvarlama süresini, partileri ve hatta tarifleri ayarlayabilmesini sağlar. Birçok büyük kapasite ayrıca yuvarlamanın dijital bir göstergesine ve daha gelişmiş özelliklere sahiptir.

Bu iki ana türün yanı sıra, çeşitli alt hamur bölücü makinesi türleri de vardır. Bunlar arasında kombinasyonlar, baget ve otomatikleştirilmemiş modeller bulunur.

• Kombinasyon makineleri: Bunlar genellikle hem verimlilik hem de yüksek üretim hacimleri temel gereksinimler olduğunda büyük fırınlarda daha faydalıdır.
• Baget bölücüleri: Uzmanlıkları nedeniyle, yalnızca bagetlerin sürekli üretiminde uzmanlaşmış fırınlar için idealdirler.
• Otomatikleştirilmemiş bölücüler: Otomatikleştirilmemiş modeller, bölme ve yuvarlama işlemleri üzerinde daha fazla manuel kontrol sahibi olmayı hedefleyen el yapımı fırınlarda daha fazla kullanılır.

Özellikler & Bakım

Genellikle, bir hamur bölücü ve yuvarlamanın özellikleri, bir hamur açma makinesinin özellikleriyle benzerdir. İki temel modelde gelirler, yerden ayaklı ve masa üstü. Örneğin, bir masa üstü bölücü ve yuvarlama makinesi, hamuru yaklaşık 60 saniyede yaklaşık 50 parça hızla 10 ila 500 gramın üzerinde çeşitli ağırlıklarda bölebilir. Hamura uygulanan basınç, cm2 başına 80 kg'dan cm2 başına 90 kg'a kadar değişebilir ve makinenin genel gücü yaklaşık 0,55 kW olup tek fazlı bir güç kaynağıyla çalışır. Serbest duran bir makinenin benzer bir güç gereksinimi olacaktır, ancak hamuru genellikle 60 saniyede yaklaşık 300 parça hızla daha hızlı bir hızda bölecek ve yuvarlayacaktır. Çalışma güçleri üç fazlı güç gereksinimiyle yaklaşık 0,75 kw olacaktır. Bu makineler genellikle hamuru rulo, çörek ve somun yapmak için farklı şekillerde kesmek için çeşitli bıçaklarla birlikte gelir. Diğer özellikler şunlardır: makinenin paslanmaz çelik ve gıda sınıfı, antistatik plastiklerden oluşan bir kombinasyondan yapılmış olması; 0-40 santigrat derece arasında çalışma sıcaklığı; 25 santigrat derecede %50-70 nem gereksinimi; makinenin hızı farklı hamur türleri için 1-36 arasında değişebilir; ve hamurun inceliği, pizza, hamur işleri ve ekmek gibi farklı hamur türleri için 1-25 arasında değişebilir.

Bu makine esas olarak gıda endüstrisinde kullanıldığı için, hijyen ve temiz, mayasız hamur sağlamak için bakımı olmazsa olmazdır. Makine, her vardiyadan sonra temizlenmelidir, böylece hiçbir kalıntı veya ürün kalmamalıdır. Makinenin çıkarılabilir parçaları sıcak sabunlu suyla temizlenmeli ve kalan herhangi bir hamur yumuşak bir fırça ile temizlenmelidir. Ana gövde nemli, sabunlu bir bezle silinebilir ve hemen kuru bir bezle kurutulmalıdır. Motor ve kablolama gibi herhangi bir elektrikli parça suya maruz bırakılmamalı ve koruyucu kapaklar yalnızca kalifiye bir kişi tarafından çıkarılmalıdır. Makinenin hareketli parçalarını yağlamak, tüm bölümlerin sorunsuz çalışmasını sağlamak için olmazsa olmazdır ve makine periyodik olarak yağlanmalıdır.

Ekmek hamuru bölücü yuvarlama makineleri senaryoları

Fırıncılık ve gıda hizmetleri endüstrileri, ekmek hamuru bölücü yuvarlama makinelerinin birincil uygulamalarıdır. Bu endüstriler, bu makineler için sayısız kullanım durumu sunmaktadır.

• Kıta yemek çıkış noktaları:

  Kıta yemeklerinde uzmanlaşmış yemek çıkış noktaları, çeşitli ekmek türleri üretmek için ekmek hamuru bölücü yuvarlama makinelerine güvenirler. Bunlar arasında Fransız ekmeği, ciabatta, focaccia ve diğerleri bulunur. Bu tür makineler, hamurun tutarlı porsiyon boyutlarında bölünmesini sağlar. Ayrıca, çıkış noktasının ekmek ürünlerinde düzgünlük ve tekrarlanabilirlik sağladıklarından emin olurlar.

• El yapımı fırınlar:

  Birçok kişi el yapımı fırınların hamurlarını bölmek için makine kullanmadığını düşünse de, aslında kullanırlar. Ürünlerinin kalitesini ve el yapımı felsefesini korurken makineleri kullanırlar. Bu fırınlar, hamuru minimum gaz çıkışı ile eşit parçalara ayırarak, hamurun yapısını koruyarak kullanırlar. Bu, tahmin edilebilir lezzet ve kırıntı özelliklerine sahip ekmek pişirmek için tutarlı ağırlıklarda sonuçlanır.

• Yüksek hacimli ticari fırınlar:

  Şüphesiz, ekmek hamuru bölücü yuvarlama makinelerinin en önemli kullanımlarından biri yüksek hacimli ticari fırınlardır. Bu fırınlar günlük olarak önemli miktarda ekmek, rulo ve çörek üretir. Makine, bu fırınların yüksek miktarlarda hamuru verimli bir şekilde bölmesine ve yuvarlamasına olanak tanır, böylece zamandan ve iş gücünden tasarruf sağlar. Sonuç olarak, karşılık gelen çıktıyla yüksek üretim taleplerini karşılayabilirler.

• Sandviç üretim tesisleri:

  Sandviçler için üretim tesisleri, sandviçleri için hamuru oluşturmak amacıyla ekmek hamuru bölücü yuvarlama makineleri kullanabilir. Tutarlı boyut ve ağırlık genellikle bu tür tesislerde önceliklerdir. Ekipman, müşterilere sunulan her sandviçte tutarlılığı sağlamak için hamuru eşit şekilde bölerek ve yuvarlayarak bunu teşvik eder.

Ekmek hamuru bölücü yuvarlama makineleri nasıl seçilir

• İşletme ihtiyaçlarını değerlendirin:

  Üretim hacmi, ekmek türü ve gereken hamur parçası boyutu gibi işletme ihtiyaçlarını göz önünde bulundurun. Hamuru bölen, yuvarlayan veya her iki işlemi de birleştiren bir makineye ihtiyaç duyulup duyulmadığını belirleyin.

• Üretim kapasitesi:

  Gereken hacmi karşılayabilecek uygun bir üretim kapasitesine sahip bir makine seçin. Daha küçük makineler daha az kapasiteyi işleyebilirken, endüstriyel ölçekli makineler daha büyük hacimleri işleyebilir. Seçilen makinenin üretimi yavaşlatmadan beklenen iş yükünü kaldırabildiğinden emin olun.

• Hamur uyumluluğu:

  Yüksek nemli, tam buğdaylı ve özel hamur gibi çeşitli hamur türlerini işleyebilen makineleri arayın. Bazı makineler, belirli hamur kıvamını daha iyi karşılamak için özel özelliklere veya ayarlamalara sahip olabilir.

• İşlevsellik:

  Hamuru bölme ve yuvarlama işlevlerini göz önünde bulundurun. Bazı makineler yalnızca bölmeye odaklanırken, diğerleri bölme ve yuvarlama yeteneklerini birleştirir. Belirli üretim gereksinimleri için hangi işlevlerin gerekli olduğunu belirleyin.

• Kullanım kolaylığı:

  Kurulumu, kullanımı ve temizliği kolay bir makine seçin. Verimli üretim için kullanıcı dostu kontroller, net talimatlar ve minimum manuel müdahaleye odaklanın.

• Hamur işleme:

  Hamurun bütünlüğünü koruyacak ve deforme olmasını en aza indirecek şekilde hamuru hassas bir şekilde işleyen makineleri arayın. Yumuşak dokunuşlu kürekler, hassas transfer sistemleri ve pürüzsüz yuvarlama mekanizmaları gibi özellikler, hamurun kalitesini korumaya yardımcı olur.

• Ayarlanabilirlik:

  Farklı ürün gereksinimlerini karşılamak için bölünmüş hamur parçalarının boyutunu ve ağırlıklarını değiştirmek için ayarlanabilir ayarlara sahip makineleri seçin. Yuvarlama makineleri ayrıca hamurun şeklini değiştirmek için ayarlanabilir kalıplara veya bölmelere sahip olabilir.

• Dayanıklılık ve yapı kalitesi:

  Uzun vadeli performans ve güvenilir çalışma sağlamak için yüksek kaliteli, dayanıklı makinelere yatırım yapın. Ticari fırın ortamlarının taleplerini karşılamak için yapı kalitesini, kullanılan malzemeleri ve inşaat standartlarını göz önünde bulundurun.

• Hava filtreleme:

  İşlem sırasında hamura havadan gelen kirleticilerin düşmesini önlemek için etkili hava filtreleme sistemlerine sahip makineleri seçin. Yüksek kaliteli filtreler, ürün kontaminasyonu riskini en aza indirebilir ve gıda güvenliğini artırabilir.

• Temizlik ve sanitasyon:

  Üretim tesisinde hijyen standartlarını korumak için kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir şekilde tasarlanmış makineleri seçin. Çıkarılabilir bileşenler, pürüzsüz yüzeyler ve etkili temizleme mekanizmaları, temizleme sürecini kolaylaştırmaya yardımcı olur.

• Enerji verimliliği:

  Makinenin enerji tüketimini göz önünde bulundurun ve işletme maliyetlerini ve çevresel etkiyi en aza indirmek için enerji verimli modelleri seçin.

S&C

S1: Hangi fırın türleri ekmek hamuru bölücü ve yuvarlama makinesi kullanır?

C1: Büyük endüstriyel tesislerden küçük özel fırınlara kadar her türlü fırın, ekmek hamuru bölücü ve yuvarlama makinesi kullanabilir. Makinenin bölme kapasitesi, hangi ölçekli fırın uygulamaları için en uygun olduğunu belirleyecektir.

S2: Bir ekmek hamuru bölücü ve yuvarlama makinesi ne kadar güç kaynağı gerektirir?

C2: Makinenin bölme kapasitesine ve yuvarlama hızına bağlı olarak çoğu makine yaklaşık 2-3 HP üç fazlı güç kaynağı gerektirir. Daha yüksek kapasiteli bölücüler daha yüksek bir güç kaynağı kullanacaktır.

S3: Ekmek hamuru bölücü ve yuvarlamalar hangi malzemelerden yapılır?

C3: Bu makineler genellikle paslanmaz çelik veya gıda sınıfı alüminyum ile yapılır. Hafif olması gereken bazı parçalar, gıda sınıfı plastikten yapılır.

S4: Ekmek hamuru bölücü ve yuvarlamalar çalıştırıldığında gürültülü müdür?

C4: Makine normal gürültü seviyelerinde çalışır. Herhangi bir yüksek ses varsa, makinede incelenmesi gereken bir sorun olduğunu gösterir.