Ticari tahıl unu değirmeni

Ticari Tahıl Un Değirmenleri Türleri

Un değirmenlerinin türlerine bakmadan önce, tahıl öğütme teknolojisine bakmak önemlidir. Günümüzde iki ana tahıl öğütme teknolojisi mevcuttur: taş değirmeni ve silindir değirmeni.

Taş değirmeni, ekmek, kek, makarna ve hamur işleri için çok çeşitli un yapmak için kullanılan, daha eski bir tahıl öğütme biçimidir. Tahılı unu öğütmek için üst üste yerleştirilmiş iki büyük taş disk veya daire kullanır. Bununla birlikte, modern un değirmenleri, değerli tahıl besin maddelerine zarar verebilecek aşırı ısı ürettiği için taş öğütme teknolojisini kullanmaz. Bazı küçük ölçekli, el işi değirmenciler hala belirli ürünler için tahıl öğütmek için taş kullanırken, silindir değirmenleri tahıl öğütmenin baskın yöntemi haline geldi.

Silindir değirmeni, silindirik silindirler arasında tahılı ezerek ve öğüterek daha modern bir öğütme teknolojisi kullanır. Tek bir silindir un değirmeninde 1.200'e kadar silindir kullanılabilir. Tahılı parçalarlar ve nişastalı beyaz endospermi kepek ve rüşeymden ayırırlar. Öğütme işlemi sırasında büyük miktarda ısı üretilmez. Tahılın hijyenik ve verimli bir şekilde işlendiği için çelik silindir değirmenleri hızla dünya çapında en popüler yöntem haline geldi.

Tahıl bolluğu ve temel bir gıda maddesi olarak un talebinin artması, ticari tahıl un değirmenleri için karlı bir pazar yarattı. Değirmenler küçük ölçekli, orta ölçekli ve büyük ölçekli üretim hassasiyeti ve kapasitesine göre ayrılabilir.

• Küçük ölçekli ticari un değirmeni, saatte 30 kg ile 100 kg arasında un üretebilir. Ana avantajları, orta ve büyük ölçekli değirmenlere göre daha az enerji kullanmaları, daha uygun fiyatlı olmaları ve daha az gürültü çıkarmalarıdır. Çoğunlukla yerel tahılları işlemek için kırsal alanlarda kullanılırlar.
• Orta ölçekli ticari un değirmeni, her saat 100 kg ile 500 kg arasında un üretir. Ham tahıl genellikle daha basit bir işlemle çıkarılan kepek, un ve rüşeym olarak işlenir. Değirmenler, büyük ölçekli un değirmenlerinden daha az yer kaplar ve kurulumu ve kurulumu daha kolaydır.
• Büyük ölçekli ticari un değirmenleri, her saat 1 tondan fazla un üretir. Küçük ve orta ölçekli değirmenlere göre daha fazla yer kaplarlar ve kurulumu daha karmaşıktır. Büyük ölçekli değirmenler çok fazla enerji kullanır ve üretim kapasiteleri nedeniyle daha küçük modellere göre daha pahalıdır. Büyük miktarda tahıl işlenir ve büyük ölçekli öğütme makineleri ana ticari işletmenin işidir.

Özellikler ve Bakım

Ticari un öğütme makinesinin temel özellikleri ve özellikleri aşağıdaki gibidir.

• Boyutlar ve Kapasiteler: Ticari bir un değirmeninin ortalama kapasitesi yaklaşık 100 kg'dır, bazı daha büyük kapasiteli un değirmenleri her saat 500 ila 1000 kg un verir. Çıkış temel olarak öğütülen tahılın boyutuna, kullanılan öğütme makinesinin boyutuna ve makinede ayarlanan ayarlara bağlıdır.
• Un Çıkarma Oranı: Buğday için ortalama çıkarma oranı yaklaşık %75 ila %80'dir. Bazı ticari değirmenler %90'ın üzerinde çıkarma oranlarına ulaşabilmiştir. Çıkarma oranı, bir öğütme makinesinin bir tahıldan ne kadar un üretebileceğini ifade eder. Örneğin, yüz kilo buğday 76 kilo un üretebilir.
• Öğütme İşlemleri: Ticari sınıf değirmenler, un üretmek için iki işlemden birini kullanır. Ya tahılı çelik silindirler arasında öğütür, ezer veya keserler ya da tahılı unu öğütmek için alaşımlı çekiçlerle yapılan darbeli değirmenler kullanırlar.
• Güç ve Hız: Ticari un değirmenleri, makinenin boyutuna bağlı olarak 50 ile 300 beygir gücü arasında güç gerektirir. Büyük miktarda elektrik tüketirler ve en çok endüstriyel düzeyde öğütme şirketleri için uygundur. Ortalama öğütme hızı dakikada yaklaşık 1.300 vuruştur, ancak dakikada 3.500 devir gibi yüksek olabilir.
• Çekiç mi, Silindir Değirmeni mi: Silindir değirmenleri, ince dokulu, yüksek çıkarma oranlı beyaz un üretmek için daha iyidir, çekiç değirmenleri ise genellikle tam buğday veya taş öğütülmüş un gibi kaba un üretmek için kullanılır. Çekiç ve silindir değirmenleri, bir tesisin işleme hattına entegre olan hat içi öğütme sistemleri ve bağımsız olarak kullanılan bağımsız değirmenler olarak daha da kategorize edilir.

Bakım:

Düzenli bakım, ticari bir tahıl değirmeninin uzun ömrü, verimliliği ve güvenli çalışması için anahtardır. Un değirmenlerinin bakımı, makinedeki parçaların kontrol edilmesini, temizlenmesini, yağlanmasını ve sıkıştırılmasını içerir. Düzenli bakım gerektiren ana parçalar arasında öğütme plakası, elek, aks, yataklar ve kayış bulunur.

Hareketli parçaların düzenli yağlanması ve bakımı dışında, üreticiler, özellikle işlenen yiyecek olduğu için kullanıcıların sıkı bir temizlik programına uymalarını tavsiye ediyor. Makinede yiyecek ürünü veya toz kalmaması için günlük temizlikler sistematik olarak yapılmalıdır. Aylık temizlik, tahıl, un veya yiyecek artığı birikimini gidermek için makinenin kapsamlı bir analizini içermelidir.

Ticari tahıl un değirmenleri senaryoları

Un değirmenleri, ürün veya hizmetlerinin birincil bileşeni olarak un gerektiren çok çeşitli işletmelere, ticari pazarlara ve özel operasyonlara hizmet eder. Genellikle un değirmenleri kullanan yaygın alıcı türlerinden bazıları fırınlardır. Un değirmenleri, fırın operasyonlarının önemli bir parçasıdır. Hem büyük ölçekli un değirmenleri hem de küçük ölçekli değirmenler bu senaryo için yeterli olacaktır. Makineler, ekmek, hamur işleri, kek ve kurabiye gibi çok çeşitli fırınlanmış ürünler üretmek için kullanılır. Bir fırında kullanılmak üzere un haline getirilecek tahıl türleri arasında buğday, yulaf, pirinç, arpa ve spelt bulunur.

Buğday, özellikle maya ile mayalanmış ekmek için özel olarak tasarlanmış yüksek glutenli un üretmek için kullanılır. Düzenli un, fermantasyon işlemi sırasında amilaz olarak bilinen enzim tarafından şekere dönüştürülen önemli miktarda nişasta içerir. Maya unu yediğinde, ekmeğin kabarmasını sağlayan gazlar açığa çıkarır. Bu işlemin arkasındaki kimya, ekmeğin gazı yeterince tutacak kadar yüksek olması, hafif ve kabarık bir son ürün oluşturması için glutenin çok yüksek olması gerektiğidir. Bu kurala bir istisna, daha düşük gluten seviyeleri içeren ve bunun yerine unda yaşayan vahşi bir maya suşuyla fermente edilen ekşi mayadır.

Organik un üretiminde sıklıkla özel değirmenler kullanılır. Ticari değirmenler, kimyasal yardım almadan büyük miktarlarda un üretebilmektedir. Birçok un şirketinin aksine, organik markalar, ununu daha beyaz yapmak için kalsiyum eklemez, bu nedenle son ürün genellikle daha bej ve daha az rafine görünür. Özel değirmenler, çelikten ziyade taş değirmeni olma olasılığı daha yüksektir çünkü eski değirmenler daha az ısı üretir ve tam tahılın besin maddelerini daha iyi korur. Taş değirmenleri, çelik değirmenlere göre genellikle daha yavaş hızda tahıl öğütür ve tahılın doğal yağlarının daha fazlasını içeren daha kaba bir ürün oluşturabilir.

Ticari tahıl un değirmenleri, glutensiz ürünlerde uzmanlaşmış işleme tesislerinde de bulunabilir. Bu özel operasyonlar, nihai ürünlerinin veya işleme hizmetlerinin birincil bileşeni olarak tahıl ununa ihtiyaç duyar. Çapraz kontaminasyonun olmadığı bir tahıl un değirmeni, ürünlerin hassas bireylerde olumsuz reaksiyonlara neden olabilecek gluten izlerinden arındırılmasını sağlamak için çok önemlidir. Quinoa ve nohut gibi ürünler gluten içermez, ancak birçok kişi un üretme potansiyellerinden habersizdir. Bu değirmenler sadece nihai ürünü üretmekle kalmaz, aynı zamanda farklı tahıllardan yapılan unun ülkesi hakkında hayati açılış bilgisi ve fikir sağlar.

Ticari bir tahıl un değirmeni nasıl seçilir

• Üretim gereksinimleri: Tahıl değirmenleri, genellikle saatte kilogram veya ton olarak gösterilen çeşitli üretim kapasitelerinde mevcuttur. Bir tahıl değirmeni seçerken, kişinin üretim ihtiyaçlarını belirlemek ve bu gereksinimleri karşılayacak yeterli bir üretim kapasitesine sahip bir makine seçmek çok önemlidir. Yetersiz bir üretim kapasitesi, üretim ihtiyaçlarını karşılayamamaya yol açabilirken, aşırı bir üretim kapasitesi gereksiz enerji tüketimine ve maliyetlere yol açabilir.
• Ham madde uyumluluğu: Farklı Sınıf un değirmeni makineleri, ham maddelere farklı uyumluluklara sahiptir. Bir tahıl değirmeni seçerken, işlenecek ham maddelerin türünü ve özelliklerini göz önünde bulundurmak ve uygun bir makine seçmek çok önemlidir. Örneğin, belirli un makineleri, belirli tahılları işlemek için özel olarak tasarlanabilirken, diğerleri yüksek yağlı tahılları işlemek için uygun olabilir.
• Kalite ve güvenilirlik: Öğütme makinesinin kalitesi ve güvenilirliği, uzun vadeli, kararlı çalışması ve düşük bakım maliyetleri için çok önemlidir. Bir tahıl değirmeni seçerken, iyi bir üne ve iyi kurulmuş bir markaya sahip bir makine seçmek ve referanslar ve araştırmalar yoluyla kalitesini ve güvenilirliğini anlamak çok önemlidir.
• Kullanım kolaylığı ve bakım: Ticari bir un değirmeni makinesinin çalışma, gözetim ve bakım prosedürleri, satın alınırken dikkate alınmalıdır. Kullanıcı dostu ve yönetmesi kolay bir öğütme makinesi seçmek çok önemlidir. Ek olarak, makinenin hızlı bir şekilde bakımı yapılabildiğinden ve değiştirilebilir parçaların erişilebilir olduğundan emin olmak çok önemlidir.
• Teknik destek ve servis: Bir öğütme makinesi, düzenli bakım ve zaman zaman onarım gerektirir. Üretici tarafından sağlanan teknik destek ve servisler, bir öğütme makinesi seçerken çok önemli unsurlardır. Zamanında ve güvenilir teknik ve bakım hizmetleri sunan bir üretici seçmek çok önemlidir.

S&C

S: Ticari bir tahıl değirmeni ne kadar?

C: Ticari tahıl değirmenlerinin fiyatları, teknoloji, kapasite ve özelliklere bağlı olarak binlerce dolardan yüz binlerce dolara kadar değişmektedir.

S: Tahıl öğütme işlemi nedir?

C: Öğütme, tahılın dış örtüsünün, yani kabuğunun çıkarılmasını, ardından tahılın un haline getirilmesini, unun tahılın parçalarından ayrılmasını ve son olarak nihai ürünün kapatılmasını, etiketlenmesini ve depolanmasını içerir.

S: Hangi tahıl değirmeni en yüksek verimi verir?

C: Çelik değirmenleri şu anda dünya çapında en popüler değirmenlerdir çünkü en yüksek verimi verirler. Ayrıca tahılları yüksek hızlarda işlerler.

S: Tahıl öğütmek ne kadar sürer?

C: Tahıl öğütmek, kullanılan değirmenin türüne, işleme yöntemine ve öğütme kapasitesine bağlı olarak birkaç saatten birkaç güne kadar sürebilir.

S: Tahıl öğütmek değeri artırır mı?

C: Tahıl öğütmek, ham tahılın değerini artıran ek bir işleme adımdır.