Mısır buğdayı

Mısır Buğdayı Çeşitleri

Mısır buğdayı (Triticum spp.) iki ana kategoriye ayrılan farklı türlere sahiptir: ekmeklik buğday ve makarna buğdayı. Ekmeklik buğday beyaz ekmek üretiminde başlıca kullanılan türdür, makarna buğdayı ise esas olarak makarna yapmak için kullanılır. Buğdayın birçok çeşidi farklı iklim ve toprak koşullarına uygundur.

Bu liste dünyadaki en önemli buğday çeşitlerinden bazılarını açıklamaktadır.

• Ekmeklik buğday (Triticum aestivum): Bu yüksek proteinli buğday dünyanın en çok yetiştirilen buğdayıdır ve ağırlıklı olarak maya ile mayalanmış ekmek yapmak için kullanılır.
• Yumuşak kışlık buğday: Genellikle ABD'nin orta batısında ve güney bölgelerinde yetiştirilen bu ekmeklik buğday çeşidi, sert buğdaya göre daha yumuşak bir dokuya ve daha düşük protein içeriğine sahiptir. Yumuşak kışlık buğday, kek, pasta ve diğer mayasız fırınlanmış ürünler yapmak için kullanılır.
• Sert kışlık buğday: Sert kışlık buğday, yumuşak kışlık buğdaya göre daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Genellikle hamura güç ve esneklik kazandıran daha fazla gluten içerir.
• Yumuşak ilkbahar buğdayı: Yumuşak ilkbahar buğdayı, esas olarak ABD'nin kuzeyinde yetiştirilir ve sert ilkbahar buğdaya göre daha düşük protein içeriğine sahiptir. Genellikle kek ve kurabiye yapmak için kullanılır.
• Sert ilkbahar buğdayı: Sert ilkbahar buğdayı yüksek protein içeriğine sahiptir. Esas olarak Kanada ve ABD'nin kuzey bölgelerinde yetiştirilir. Sert ilkbahar buğdayı genellikle ekmek için güçlü un yapmak için kullanılır.
• Makarna buğdayı (Triticum turgidum): Makarna buğdayı en sert buğday türüdür ve en yüksek protein içeriğine sahiptir. Esas olarak makarna için irmik unu yapmak için kullanılır.

Mısır'da Toplu Ucuz Buğdayın Özellikleri ve Bakımı

Özellikler

Bunlar Mısır'dan buğday satın alırken dikkate alınabilecek bazı özelliklerdir.

• Çeşitler

  Toptan buğday, her biri benzersiz özelliklere sahip çeşitli türlerde gelir, bu nedenle farklı mutfak ihtiyaçlarına uygundur. Bu Mısır buğdayı çeşitleri iki kategoriye ayrılır: Durum ve Ekmeklik Buğday. Durum buğdayı sağlam bir protein içeriğine ve son derece yüksek gluten gücüne sahiptir, bu da onu ince makarna ve kuskus yemekleri yapmak için ideal bir seçim haline getirir. Öte yandan, Ekmeklik Buğday hem sert hem de yumuşak çeşitleri içerir. Yüksek protein ve gluten içeriğine sahip Sert Ekmeklik Buğday, kabarık ekmek pişirmek için mükemmeldir. Buna karşılık, Yumuşak Ekmeklik Buğday, düşük protein ve gluten seviyeleri nedeniyle esas olarak kek, kurabiye ve kraker üretiminde kullanılır.

• Protein içeriği

  Mısır buğdayındaki protein içeriği, pişirme özelliklerini ve son ürünleri etkileyen önemli bir faktördür. Mısır buğdayı çeşitlerinin farklı protein seviyeleri vardır. Genellikle sert buğday, %12 ile %15 arasında değişen yüksek protein seviyelerine sahiptir. Bu miktarlar ekmek yapmak için idealdir çünkü un, ekmeğin kabarması için yeterli gluten içerecektir. Kek ve pasta yapmak için %10 ile %11 arasında daha düşük protein seviyeleri uygundur.

• Gluten gücü

  Gluten, buğday unu suyla karıştırıldığında oluşan bir maddedir. Hamura esneklik kazandırır, böylece esneyebilir ve sağlam kalabilir. Sert buğday, ekmek gibi mayalı ürünler yapmak için gerekli olan bol miktarda gluten içerir. Undaki gluten seviyeleri genellikle granül, orta ve sıkı olarak ölçülür. Bu farklı seviyeler, değirmencilerin ve fırıncıların çeşitli pişirme ihtiyaçlarına uygun seçeneklere sahip olmalarını sağlar.

Bakım

Buğday, iyi bir verim sağlayabilmesi için ekimden hasada kadar özel bir bakım gerektirir. İşte Mısır'daki çiftçilerin uyguladığı bazı buğday bakım uygulamaları.

• Sulama

  Kurak bölgelerdeki çiftçiler, özellikle çiçeklenme ve tane dolum aşamalarında buğday yetişirken suluyorlar. Ekinlere sadece doğru miktarda su sağlayan ve üretilen tanenin kalitesini artıran merkez pivot ve damla sulama gibi modern yöntemler kullanıyorlar.

• Zararlı ve hastalık kontrolü

  Mısır'da yetiştirilen buğday, mantar, böcek ve diğer zararlıların riskine maruz kalmaktadır. Bunun olmasını önlemek için Mısır'daki çiftçiler ekinlerini dikkatlice izler ve ardından sağlıklı tutmak için gerektiğinde herbisit, fungisit ve insektisit püskürtürler.

• Hasat

  Doğru zaman geldiğinde, buğday hasadı, bir biçerdöver bağlayıcı veya bir kombaine biçerdöver kullanılarak hızlı ve etkili bir şekilde yapılır. Her iki yöntem de sapı doğru seviyede kesmeyi ve tane kaybını azaltmayı başarır.

Senaryolar

Mısır'ın kuzeyindeki topraklar, buğday yetiştiriciliği için iyi bir temel oluşturan mineraller bakımından zengindir.

Yaklaşık 11 milyon Mısırlı her gün taze ekmek tüketiyor. Bu talebin yarısından fazlası, düşük maliyetli, devlet tarafından sağlanan un kullanılarak üretilen devlet tarafından sübvanse edilen ekmek karşılanmaktadır.

Mısır önemli bir buğday ithalatçısıdır. İç taleplerini karşılamak için ABD, Kanada ve Rusya'dan gelen buğday ihracatına büyük ölçüde güvenir. Mısır buğdayı küçük ölçekte üretilir, ancak esas olarak yerel talebi karşılar.

Mısır buğdayı çeşitli ortamlarda kullanılır:

• Sübvanse ekmek programı

  İnanılmaz derecede düşük bir fiyata satılan ekmek somunları üretir ve ulusal beslenmenin ayrılmaz bir parçasıdır.

• Fırınlar

  Fırınlarda ticari olarak farklı ekmek, pasta ve fırınlanmış ürünler üretmek için kullanılır.

• Haneler

  Ekmek ve diğer buğday bazlı ürünler pişirmek için evde kullanım için küçük miktarlarda Mısır buğdayı satın alınır.

• İhracat pazarları

  Un, makarna ve fırınlanmış ürünler gibi buğday ürünleri uluslararası pazarlara ihraç edilir.

• Bir tarım turizmi endüstrisi

  Eğitim ürünü olarak ve ziyaretçilere geleneksel tarım uygulamaları hakkında bilgi vermek için küçük ölçekli gösteriler ve atölye çalışmaları için kullanılır.

• Hayvan yemi

  Sığır, kümes hayvanları ve diğer çiftlik hayvanları için hayvan yemi rasyonlarında bir bileşen olarak kullanılır.

Mısır Buğdayı Nasıl Seçilir

Buğday satın alırken çeşidi ve nihai kullanım uygulamalarını göz önünde bulundurmak önemlidir. İşte buğday seçimi konusunda ayrıntılı bir döküm:

• Nihai kullanım gereksinimlerini göz önünde bulundurun:

  Satın alınan buğdayın amacını belirleyin, ister yüksek glutenli ekmek, kek veya makarna için un haline getirilmesi için olsun. Protein içeriği, gluten gücü ve diğer özellikler gibi nihai ürün için gerekli olan özel kalite parametrelerini belirleyin.

• Buğday çeşidini eşleştirin:

  Nihai kullanım gereksinimleri belirlendikten sonra, bunları mevcut buğday çeşitleriyle karşılaştırın. Ekmek ve çok amaçlı un için, yüksek protein içeriği ve mükemmel pişirme özellikleri nedeniyle sert kırmızı kışlık buğday veya sert kırmızı ilkbahar buğdayı satın almayı düşünün. Yumuşak kırmızı kışlık buğday, kek, kurabiye ve kraker için un üretmek için uygundur. Durum buğdayı, irmik üretimi ve makarna imalatı için idealdir. Belirli öğütme ve pişirme ihtiyaçlarına uygun buğday çeşidini seçtiğinizden emin olun.

• Kalite değerlendirmesi:

  Satın almaya devam etmeden önce, seçilen buğdayın kalite değerlendirmesini yapmak önemlidir. Bu, protein içeriği, nem seviyeleri, düşme sayıları (enzim aktivitesini gösterir), test ağırlığı ve doklama (yabancı madde miktarı) için test etmeyi içerir. Seçilen buğdayın, amaçlanan kullanım için istenen kalite özelliklerini karşıladığından emin olun.

• Saygın tedarikçilerden satın alın:

  Karar verme sürecini yönlendirmek için bilgili bir tedarikçi seçin. İstenilen buğday çeşidinde uzmanlaşmış, kurulmuş tahıl elevatörlerinden, kooperatiflerden veya doğrudan çiftçilerden satın almayı düşünün. Güvenilir ve tatmin edici bir satın alma deneyimi sağlamak için müşteri yorumlarını ve puanlamalarını inceleyin.

Mısır Buğdayı S&C

S1. Mısır'da hangi buğday türü yetiştirilir?

Mısır'da, ülkenin toplam buğday üretiminin yaklaşık üçte birini oluşturan durum buğdayı yaygın olarak yetiştirilir. Durum buğdayı, Mısır'ın sıcak ve kuru ortamında iyi yetişir ve ülkenin toprak koşullarına özellikle uygundur. Ek olarak, ekmek ve diğer fırınlanmış ürünler için Mısır'ın iç talebini karşılamak için yumuşak veya kırmızı kışlık buğday ithal edilir.

S2. Mısır yılda ne kadar buğday üretir?

Son yıllarda, Mısır'ın yıllık buğday üretimi 8 ila 10 milyon ton arasında değişmiştir. Üretilen buğday miktarı, iklim koşulları, ekilen alan ve yetiştirilen buğday türleri gibi çeşitli faktörlerden etkilenir.

S3. Mısır'da buğdayın ne kadarlık kısmı un için kullanılır?

Mısır'da üretilen buğdayın yaklaşık %80'i un üretmek için kullanılır, bu temel bir gıda maddesidir ve ekmek, pasta ve diğer fırınlanmış ürünler yapımında temel hammadde görevi görür. Un, Mısır gıda endüstrisinin önemli bir bölümünü oluşturur ve ülkenin günlük beslenmesinde ve gıda üretiminde önemli bir rol oynar.

S4. Mısır'da buğdayın önemi nedir?

Buğday, Mısır'da ekmek ve çeşitli geleneksel yemekler yapmak için kullanılan temel bir gıda maddesidir. Mısır hükümeti, nüfusun gıda güvenliğini ve istikrarını sağlamak için buğday fiyatlarını, ithalatını ve yerel üretimi yakından izler.