Un Çalkalama Makineleri Türleri
Un çalkalama makinesi, kaba partikülleri ince olanlardan ayırarak unu elemek için kullanılan bir gıda işleme makinesidir. Birçok türde gelir ve bunlardan bazıları aşağıda açıklanmıştır.
- Dairesel titreşimli çalkalayıcılar: Bunlar, unu elemek için dairesel bir hareket kullanan çalkalayıcı masalardır. Genellikle, titreşimli bir hareket oluşturmak için eksantrik bir ağırlık motora monte edilir. Titreşim, unu ve elek tablanın üzerinde dairesel bir hareketle hareket ettirir, bu da elek teline vurgu yapar. Sonuç olarak, yalnızca ince un elek telinden düşerken kaba parçacıklar elek telinin üstünde kalır. Dairesel titreşimli un çalkalayıcıları, neredeyse her ölçekte un eleme ihtiyacını karşılamak için farklı çaplarda mevcuttur.
- Yatay titreşimli çalkalayıcılar: Titreşimli eleyiciler olarak da bilinen yatay titreşimli un çalkalayıcıları, unu bir elek üzerinde yatay olarak hareket ettirmek için titreşim kullanırlar. Bu işlem, ince malzemenin elek telinden düşmesiyle birlikte kaba malzemelerin elek telinin üzerinden yuvarlanmasını içerir. Un partileri, farklı zamanlarda yatay harekete maruz bırakılabilir. Çalışmalar, bu tür çalkalayıcıların dairesel titreşimli çalkalayıcılara göre daha yüksek bir ayrıştırma yüzdesi elde ettiğini göstermiştir. Bununla birlikte, yatay titreşimli çalkalayıcılar dairesel olanlardan daha fazla dikey alan kaplar, bu da bazı un değirmen işletmeleri için bir sınırlama olabilir.
- Doğrusal titreşimli un çalkalayıcıları: Dairesel hareketli titreşimli çalkalayıcıların aksine, doğrusal titreşimli çalkalayıcılar, unu elemek için düz bir çizgi hareketi kullanırlar. Unun geçtiği iki paralel elekleri vardır. Adından da anlaşılacağı gibi, doğrusal titreşimli çalkalayıcılar düz bir çizgide hareket ederler. Bununla birlikte, eleklerin eleme işlemini değiştirmek için farklı açılarda ve hızlarda ayarlanabilir. Doğrusal titreşimli çalkalayıcıların en önemli avantajı, ölçeklenebilir olmaları ve seri üretim için farklı boyutlarda inşa edilebilmeleridir.
- Ultrasonik un eleme çalkalayıcıları: Titreşim teknolojisine dayalı devrim niteliğinde un eleme çözümleridir. Unu ayırmak için mekanik titreşimlere dayanan geleneksel titreşimli çalkalayıcıların aksine, ultrasonik eleme çalkalayıcıları ultrasonik titreşimlerin gücünden yararlanır. Bir ultrasonik transdüser, elek bezini mikroskobik seviyede titreştiren yüksek frekanslı ultrasonik dalgalar üretir. Bu Kavitasyon etkisi, elek bezinde bir atım deseni oluşturur, bu da kör bölmeleri önler ve malzeme akışını sabit tutar. Ultrasonik eleme çalkalayıcıları, ince tozları kontaminasyondan ayırmada mükemmeldir. Yüksek hassasiyetin gerekli olduğu uygulamalar için uygundurlar. Ek olarak, yapışkan ve zorlu malzemeleri işleyebilirler.
- Pnömatik un eleme makineleri: Büyük miktarda unu elemek için uygundurlar. Unu diğer malzemelerden ayırmak için hava basıncı kullanırlar. Donanım mağazası fikri genellikle büyük hacimlerde malzeme elemesi gereken endüstriler için benimsenir. Pnömatik eleme makineleri, borularla bir güç kaynağına bağlıdır ve geniş alanları kaplayabilirler.
Un Çalkalama Makinelerinin Özellikleri ve Bakım Gereksinimleri
Özellikler
- Kapasite: Kapasite, kullanımına bağlı olarak makineden makineye değişir. Çalkalama makinelerinin kapasitesi genellikle küçükten büyük hacimlere kadar değişir. Ev tabanlı bir çalkalayıcı yaklaşık 100 gram kapasiteye sahip olacak, fırınlar ve ticari ölçekli kapasite ise 1 kilogramdan 50 kilograma kadar değişecektir.
- Boyutlar ve şekiller: Un çalkalama elek makineleri, çeşitli şekil ve boyutlarda mevcuttur. Standart bir makine yuvarlak olacak ve 200 mm taban, 600 mm ila 800 mm çap ve 150 mm yüksekliğe sahip olacaktır. Elek boyutu 200 ile 500 arasında değişebilir.
- Elek türleri: Elek çalkalama makineleri, naylon, paslanmaz çelik veya pirinçten yapılmış çeşitli elekler kullanır. Paslanmaz çelik, eleme işlemi sırasında paslanmadığı veya hasar görmediği için tercih edilen seçimdir.
- Enerji kaynağı: Çalkalama makinelerini çalıştıran güç kaynağı, elle, hava ile, gazla veya elektrikle çalıştırılabilir. Gıda endüstrisinde kullanılan en yaygın tipler, hava ile çalışan ve elektrikli güç kaynaklarıdır.
- Eleme mekanizması: Un çalkalama makineleri, yabancı parçacıkları ayırmak için çeşitli mekanizma türlerine sahiptir. Eliptik hareket en yaygın türdür. Diğer türleri arasında doğrusal hareket ve santrifüj hareket, dairesel bulunur.
Bakım
- Düzenli temizlik ve dezenfeksiyon: Un çalkalama makinesinin tamamını her kullanımdan sonra temizlemek önemlidir. Kalan unu atmayı ve ardından ılık suyla yıkamayı, üzerine biraz deterjan koymayı ve temiz bir şekilde yıkamayı unutmayın. Dezenfeksiyon kısmını yaparken, yalnızca makine tamamen kuruduktan sonra yapıldığından emin olun. Bu, makineyi bakterilerden ve kirden arındırır ve gıda kullanımına uygun hale getirir.
- Periyodik derin temizlik: Derin temizlik, kullanım sıklığına bağlı olarak haftalık veya aylık olarak yapılmalıdır. Un birikimini önlemek için makineyi parçalara ayırmayı ve her bileşeni temizlemeyi içerir.
- Yağlama: Un elek çalkalama makinesinin tüm hareketli parçaları, sorunsuz çalışmasını sağlamak için düzenli olarak yağlanmalıdır. Üzerine fazla yağ koymaktan kaçının, çünkü toz ve kiri çekecektir.
- Elek bakımı: Elek tabakası çalkalayıcıda en önemli kısımdır. Her kullanımdan sonra inatçı un birikimini gidermek için temizlenmeli ve hafifçe ovalanmalıdır.
- Kuru tutun: Çalkalayıcı makinesinin çoğu parçası metal, alüminyum ve paslanmaz çelikten yapıldığı için, paslanmayı ve küf oluşumunu önlemek için bu parçaların kuru tutulması gerekir. Yıkamadan sonra iyice kurutulduklarından ve kullanmadan önce yıkanıp kurulandıklarından emin olun.
- Bakım programı: Bakım programı için bir klasör oluşturun ve makinelere yapıştırın. Temizlenmesi, değiştirilmesi veya bakımının yapılması gereken tüm parçaları, belirli tarihi ve bakımı yapan kişiyi içermelidir.
Un Çalkalama Makinelerinin Uygulaması
Her fırın un elek çalkalama makinesini kullanır. Evde bile fırıncılar kek ve diğer fırınlanmış ürünleri pişirmek için makineyi kullanacaklardır. Makine unu ince parçalara ayırdığı için, kaliteli tahıllar ararken değerlidir. Kahve elek çalkalayıcı da gıda üretim sektöründe değerlidir.
Çeşitli faydalı amaçlara hizmet eder:
- Uygun Olmayan Malzemeleri Süzme: Un elek çalkalayıcı, düşük kaliteli unu zararlı malzemelerden ayırır. Nişasta topaklarını ve böcekleri yakalarken, kaliteli unu toplama odasına geçirir.
- Una Hava Katma: Makine ile unu elemek, hamur çalkalama ununa, kaldırma maddelerine ve kek ununa hava katar. Bu işlem yoğun un torbalarını parçalar ve kabartma tozuna direnen ve kabarık kek üretimini artıran unun toplam hacmini artırır.
- Kuru Malzemeleri Birleştirme: Kakao tozu, kabartma tozu, tuz, tarçın ve kabartma sodası gibi çeşitli kuru ürünler, topakları ayırma ve havaya maruz kalma işleminin aynı şekilde geçmesini sağlamak için çalkalayıcı kullanılarak elenir.
- Parçacıkları Ayırma: Semolina gibi bazı tahıllar, bazı elek makinelerinin elek telinden geçmez ve geride kalır. Hamurda veya hamurda eşit bir karışım sağlamak için eleyici kullanılarak diğer malzemelerle karıştırılabilirler.
- Kalite Kontrolü: Unu endüstriyel ortamda çalkalamak, gıda kalitesiyle ilgilidir. Tahıl, tahıl, şeker ve diğer ürünlerin kalitesini izlemek ve denetlemek, istenmeyen malzemeleri ayırmak ve istenen kıvamı elde etmek mümkündür.
Makinelerle eleme aşağıdaki endüstrilerde çok önemlidir:
- Un Üretimi: Değirmenler, öğütmeden sonra unu elemek için makineleri kullanır. Kaba parçacıkları ayırır ve fırıncılık standartlarını karşılamak için özel un elde etmeye çalışırlar.
- Gıda İşleme: Fabrikalar, kakao, şeker, tuz, baharat ve tahıllar gibi gıda maddelerini ayırmak için kullanırlar. Son ürünler lezzetli, tutarlı ve yüksek kalitede olacaktır.
- Seramik Endüstrisi: Çalkalayıcı, ince toz üretmek için kuvars ve feldispat gibi ham maddeleri ayırmak için kullanılabilir. Etkin filtrasyon, güçlü çanak çömleği sağlar, bu da yüksek sıcaklıklarda kullanım için uygun hale getirir.
- Madencilik Endüstrisi: Un eleme makineleri, madencilik endüstrilerinde toz haline getirilmiş kireç ve talk gibi mineralleri ve cevherleri ayırmak için çalışır. Titreşim teknolojisi kullanılarak mineraller, farklı kimyasal özelliklere ve farklı sınıflara sahip olurlar.
- İnşaat Endüstrisi: İnşaat endüstrisinde un eleme makineleri, kum ve tozu elemek içindir. İnce kumlar elek telinden geçer, ancak kaba ve aşırı büyük parçacıklar yüzeyde kalır. Dolaşım halindeki su, tozu azaltmaya yardımcı olur ve hava kirliliği seviyesini düşük tutar.
- İlaç Endüstrisi: Çalkalayıcı, tabletlerde ve haplarda kullanılan talk ve nişasta gibi sabit tozları rahatsız eder. Ayrıca zararlı büyük parçacıkları ve agregaları ayırır.
Un Çalkalama Makineleri Nasıl Seçilir
Alıcılar, endüstriyel bir un çalkalama makinesinin uygunluğunu belirlemek için belirli özelliklere bakmalıdır. Genellikle, belirli un eleme gereksinimlerini karşılayan makineleri belirlemelidirler. Örneğin, farklı ürünleri yeniden elemek için gecikmeleri gidermek için basit bir elek değiştirme mekanizmasına sahip bir çalkalayıcı seçilebilir.
Gürültünün bir endişe kaynağı olduğu durumlarda, alıcılar daha sessiz özelliklere sahip makineler seçmelidir. Böyle bir makine, gürültülü işlemleri önleyerek, ölçülü gürültü seviyelerinde çalışacaktır. Alıcılar ayrıca, bir elek makinesinin uygunluğunu taşıma kapasitesine göre de belirleyebilirler. Bazı çalkalama makineleri küçük miktarlarla iyi çalışırken, diğerleri büyük hacimlerde unu işlemek için tercih edilir. Sonuç olarak, alıcılar verimliliği en üst düzeye çıkarmak için gereken miktarı eleyebilen bir makine seçmelidir.
Elek alanı ve şekli de bir un çalkalama eleğinin uygunluğunu belirler. Bir makineyi elek şekline ve alanına göre seçerken, alıcılar ürünün istenen sonucunu göz önünde bulundurmalıdır. Örneğin, ultra ince bir eleme elde etmek için kumaş veya tel elekli bir makine kullanılması gerekir. Ayrıca, daha büyük bir eleme alanına sahip bir çalkalayıcı, kısa sürede daha fazla eleme ve ekstraksiyon işi gerçekleştirecektir.
İşlemler, elektrik tedarikinden etkilenebilir. Bu nedenle, alıcıların çeşitli güç kaynağı seçenekleri sunan makineler seçmeleri tavsiye edilir. Bu tür makineler, farklı voltaj gereksinimlerini karşılama kapasitesine sahip olabilir, bu da minimum güç tedariki gerektiğinde onları verimli hale getirir. Ayrıca, bazı makinelerin işletme maliyetlerini etkileme potansiyeli vardır. Genellikle, bir değiştirme maliyeti gerçekleştirmek pahalıdır. Bu nedenle, alıcılar dayanıklı elekler ve uzun ömürlü elemanlara sahip eleme makineleri seçmelidir.
Bir eleme makinesinin istihdam edilebilirliği, bakımını da kapsar. Bazı makineler, etkili eleme sağlamak için rutin bakım ve bakım gerektirir. Bu durumda, bakıma ek maliyetler oluşabilir. Alıcılar, farklı çalkalama makinelerinin bakım harcamalarını karşılaştırmalı ve minimum bakım maliyetlerine sahip olanı tercih etmelidirler.
S&C
S1: Un çalkalama makinesi nasıl çalışır?
C1: Hazne kapakları açıldığında, ürün serbestçe titreşimli eleğin üzerine düşer. Titreşimli elek, ürünü partikül boyutuna göre ayırır. Daha büyük parçacıklar veya kirleticiler elenecek, uygun büyüklükteki parçacıklar ise elekten geçerek alıcıya veya kovaya düşecektir.
S2: Un çalkalayıcı ile elek arasındaki fark nedir?
C2: Elekler, çalkalayıcı ile çalıştırılabilir veya elle çalkalanabilir. Çalkalayıcılar, çeşitli katı karışımları ayırmak ve filtrelemek için kullanılır. Öte yandan, un elekleri öncelikle kaba taneyi ince taneden ayırmak için kullanılır.
S3: Un çalkalayıcıları yıkanabilir mi?
C3: Hayır, un çalkalayıcı yıkanabilir. Çalkalayıcıyı kuru tutmak çok önemlidir.
S4: Un çalkalayıcı ne sıklıkla temizlenmelidir?
C4: Genel olarak, çalkalayıcı gıda ürünleri veya yanmayan malzemeleri parçalamak için kullanılıyorsa daha sık temizlik gerekir.
S5: Un çalkalayıcı tehlikesi olarak ne nitelendirilir?
C5: Yanıcı Tehlikeler, yangın tehlikeleri, yanmalar, termal tehlikeler, kimyasal tehlikeler veya patlayabilecek diğer ürünler.
