Vakumlu dondurucu

Dondurucu Kurutucu Vakum Türleri

Bir dondurucu kurutucu vakum, düşük sıcaklıklarda malzemelerden nemi gidermek için tasarlanmış bir makinedir. Satışa sunulan dondurucu kurutucu türlerinden bazıları şunlardır:

• Manifold Dondurucu Kurutucu:

  Bir manifold dondurucu kurutucu ayrıca merkezi manifold olarak da adlandırılır. Birkaç küçük hortumun dallandığı tek, büyük bir hortumdur. Küçük hortumlar, odadaki her bir şişeye bağlanır. Merkezi manifold daha sonra vakum pompasına bağlanır. Manifold dondurucu kurutucu, vakum odası oluşturarak çalışır. Vakum pompası, havanın ve diğer gazların odadan çekilmesini sağlar. Ardından, odanın içindeki manifold, dondurularak kurutulan ürünün numune malzemesinden su buharını toplamaya ve çıkarmaya başlar.

• Soğuk Tuzağa Sahip Dondurucu Kurutucu:

  Soğuk tuzak, sadece soğutma sisteminin bir parçasıdır ve soğutucuyu soğutur, böylece soğutulan evin veya odanın içindeki ısıyı ve hatta diğer yerleri tutabilir. Bu, odanın havasından nemin giderilmesiyle yapılır. Bir dondurucu kurutucu içindeki soğuk tuzak, dondurularak kurutulan malzemeden çıkarılan su buharını toplamaya ve depolamasına yardımcı olur. Bunu, su buharını donma noktasının altına soğutarak yapar. Bu, su buharının doğrudan donmasına ve buza dönüşmesine neden olur. Buz daha sonra soğuk tuzakta tutulur ve kurutulan malzemenin herhangi bir geri akışını engellemeye yardımcı olur.

• Vakum Pompasız Manifold Dondurucu Kurutucu:

  Bu tip dondurucu kurutucu, vakum pompası olan bir manifold dondurucu kurutucuyla aynı şekilde çalışır. Tek fark, liyofilizasyon besleme manifoldunun, bir tesisteki merkezi vakum sistemi gibi bir vakum kaynağına bağlanmasıdır.

Özellikler ve Bakım

Dondurucu kurutucu vakumların özellikleri modele ve tipe göre değişiklik gösterir. Aşağıdakiler, tüm dondurucu kurutucu vakumlarında beklenen ortak özelliklerdir.

• Kurutma Odası Hacmi

  Bir dondurucu kurutucu vakumun kurutma odası hacmi, gıda veya diğer bozulabilir ürünlerin kurutulmak üzere yerleştirildiği kullanılabilir alandır. Bu hacim genellikle litre cinsinden ölçülür. Tasarıma bağlı olarak, tezgah üstü dondurucu kurutucular için 1 litreden az, endüstriyel ölçekli makineler için 1000 litreden fazla olabilir. Kurutma odası hacmi, bir seferde ne kadar gıdanın kurutulabileceğini belirleyecektir.

• Soğutma Sıcaklığı

  Bir dondurucu kurutucu, donma aşaması sırasında makine tarafından elde edilen sıcaklık olan belirli bir soğutma sıcaklığında çalışır. Bu sıcaklık genellikle Santigrat derece (°C) cinsinden ölçülür. Güçlü bir soğutma sistemine sahip bir dondurucu kurutucu gıda vakumu, -40°C ile -85°C veya daha düşük sıcaklıklara ulaşabilir. Makinenin sıcaklığı ne kadar düşük olursa, gıdanın veya bozulabilir ürünlerin donma süreci o kadar hızlı olur.

• Vakum Pompası Gücü

  Bu, dondurma kurutma makinesinin vakum pompasının gücüdür. Genellikle saniyede litre (L/s) veya mutlak basınçta milibar (mbar) cinsinden ölçülür. Vakum pompası gücü, nemin kurutma odasından ne kadar etkili bir şekilde çıkarılabileceğini belirler. Yüksek hacimlerde gıda kuruturken veya yüksek nem içeriğine sahip gıdaları kuruturken güçlü bir dondurma kurutma vakum pompası gereklidir.

• Güç Tüketimi

  Bir makinenin güç tüketimi kWh olarak ölçülür. Güç tüketimi, dondurucu kurutucu makinesinin modeline ve türüne göre değişiklik gösterebilir. Güç tüketimi ayrıca kullanılan soğutma ve vakum sistemlerine bağlı olarak da değişecektir. Bir dondurucu kurutucu, kurutma işlemi sırasında 1kWh ile 3kWh arasında enerji kullanabilir. Güç tüketimi ne kadar yüksek olursa, kurutma işlemi sırasında elektrik faturası da o kadar yüksek olur.

Bakım

Bir dondurucu kurutucu vakumun ömrünü uzatmak ve mükemmel şekilde çalışmasını sağlamak için sık bakım gerekir. Neyse ki, gerekli bakım çok az ve yapılması kolaydır. Aşağıdaki temizlik ipuçları, makinenin gelecek yıllar boyunca iyi durumda kalmasına yardımcı olacaktır.

• Her kurutma döngüsünden sonra makineyi temizlemek her zaman tavsiye edilir. Bu, dondurucu kurutucunun herhangi bir yerinde tortu veya kir birikmesini önleyecektir.
• Makinenin tüm dış parçalarından toz veya kalıntıları dikkatlice üflemek için bir elektrikli süpürge veya hava kompresörü kullanın. Radyatör kanatlarına özellikle dikkat edin. Yumuşak bir fırça kullanmak, soğutma bobinlerinden gevşek malzemeleri çıkarmaya yardımcı olacaktır.
• Dondurucu kurutucunun tüm dış ve iç parçalarını nemli bir bez veya süngerle silin. Bu, makineden biyolojik kalıntıları çıkaracaktır.
• Kondenser için operatörler sadece nemli bir bezle silebilir. Elektrikli parçalara herhangi bir parçası maruz kalmadan önce iyice kurutulması koşuluyla, ılık su ve hafif sabunla da yıkanabilir.
• Her birkaç ayda bir, vakum pompasının yağı değiştirilmelidir. Pompa, kurutulması gereken gıda maddesinin dondurma/kurutma aşamasında her zaman çalışır durumda olmalıdır. Bu gerekli olsa da, sisteminden biraz havanın geçmesi de önemlidir. Bu basit görevi gerçekleştirmek, vakum pompasının ömrünü uzatır.

Dondurucu Kurutucu Vakumların Uygulamaları

Bir vakum altında gıdayı dondurma kurutmak, hem endüstriyel hem de ticari sektörler için birçok uygulama sunar. Aşağıdaki kullanımlar vakum dondurucu kurutucularda popülerdir.

• Gıda İşleme ve Koruma: Bu, dondurucu kurutucu vakumların en popüler kullanım alanıdır. Sebzeler, meyveler, süt ürünleri ve et gibi bozulabilir gıdaları korurlar. Elde edilen kuru gıda daha uzun raf ömrüne sahiptir.
• İlaç ve Biyoteknoloji Endüstrisi: Dondurucu kurutucu vakumlar, ilaçları, biyolojik bileşikleri ve aşıları korumak için kullanılır. Lyo makineleri, bu ilaçların etkinliğini ve etkisini korur. Ayrıca, yeniden yapılabilir olması, bu ilaçların taşınmasını ve depolanmasını çok kolaylaştırır.
• Bilimsel Araştırma ve Geliştirme: Dondurucu kurutucu vakumlar, laboratuvarlarda biyolojik örnekleri ve hücreleri korumak için kullanılır. Hücresel aktivite, enzimler, antikorlar ve bakteriler gibi bazı biyolojik malzemelerin depolanması zor olurdu. Ancak bir dondurucu kurutucuyla kolayca korunabilirler. Makineler ayrıca proteinlerin, peptidlerin ve nükleik asitlerin liyofilizasyonu için de mükemmeldir.
• Kozmetik ve Dermatolojik Ürünler: Kozmetiklerde dondurularak kurutulmuş bileşenlerin popülaritesi artıyor. Bu ürünler donmamış halde, kullanım üzerine kolayca yeniden nemlenen tozlardır. Birçok marka, ürünlerinde liyofilize özler ve aktif maddeler kullanmaktadır.
• Sanat ve Antikalar Koruma: Müzeler ve kültürel kurumlar, önemli eserleri, resimleri ve belgeleri korumak için bir vakum altında dondurucu kurutucular kullanırlar. Cihaz, nesnenin bütünlüğünden ödün vermeden suyu çıkararak değerli malzemeleri korur.
• Doğal Manzaraları Koruma: Antarktika ve Arktik bölgelerinde çalışan araştırma kuruluşları, çevre örneklerini korumak için dondurucu kurutucular kullanmaktadır. Hava veya toprak kirleticilerini, mikrobiyal türleri ve bitki tohumlarını toplarlar ve daha sonra ev laboratuvarlarında analiz için dondurarak kuruturlar.
• Anında Kahve ve Çay Oluşturma: Vakum dondurma kurutma, genellikle anında kahve ve çay üretiminde kullanılır. Bu içecekler kullanışlı ve yapması kolaydır. İşlem, kafeinli bitkilerden sıvıyı çıkarmayı ve toz ürün elde etmek için kalıntıyı kurutmayı içerir.
• Alan Araştırması ve Örnek Analizi: Dondurucu kurutucular, uzak bölgelerde saha araştırmaları yaparken olmazsa olmazdır. Bilim adamları, su örnekleri veya tortular gibi örnekleri hemen konsantre etmek ve korumak için bu cihazlara güvenebilirler.

Dondurucu Kurutucu Vakum Nasıl Seçilir

İstenen uygulama için doğru dondurucu kurutucu vakumunu seçerken birçok faktör etkilidir. İlk olarak, genellikle litre veya pint cinsinden ölçülen gerekli tutma kapasitesi dikkate alınmalıdır. Bununla, görevi verimli bir şekilde gerçekleştirecek en uygun makine modelini veya boyutunu belirlemek mümkündür.

Dikkate alınması gereken bir diğer özellik de maksimum raf sıcaklığıdır. Bu genellikle sıfırın biraz altından yaklaşık 80°C'ye kadar değişir. Makinenin ısıtma elemanı ve yalıtımının birleşimi, raf sıcaklığını belirler. Dondurularak kurutulması gereken ürüne bağlı olarak, alıcılar 200°C'ye kadar çıkabilen raf sıcaklığına sahip bir vakuma ihtiyaç duyabilir.

Bir dondurucu kurutucu vakumun donma yeteneği de dikkate alınması gereken önemli bir özelliktir. Farklı dondurucu kurutucu vakumlar, farklı soğutma kapasiteleri (BTU/s cinsinden ölçülür) ve ön dondurma raf sıcaklıklarıyla gelir. Bir dondurucu kurutucunun bir ürünü doğrudan dondurma yeteneği, kurutma süresini ve nihai ürünün kalitesini doğrudan etkiler.

Uygulamanızda bir seferde büyük miktarda gıda veya ürün işleniyorsa, makinenin hava akışı hızı kesinlikle dikkate alınması gereken daha önemli bir faktördür. Genellikle hava akışına göre iki tip dondurucu kurutucu vardır: yatay ve dikey. Yatay hava akışı dondurucu kurutucular, gıda maddesini makinenin ısıtılmış raflarına yaydıkları için daha hızlı olma eğilimindedir. Dikey hava akışı dondurucu kurutucular genellikle daha küçük ve daha kompakttır. Vakum odasının, ısıyı yukarıya doğru gıda maddesine doğru üfleyen bir fanın hemen üzerine oturtulmasıyla çalışırlar.

Yukarıda tartışılan tüm özelliklere ek olarak, dondurma kurutma vakum makinesinin mukavemeti ve dayanıklılığı da dikkate alınmalıdır. Dondurma kurutma işlemleri hassas ve uzun sürebilir, ancak makine çeşitli endüstriyel ortamlarda sürekli ve yoğun kullanıma dayanabilmelidir. Kaliteli ve dayanıklı bir dondurma kurutma vakum makinesi, düzenli kullanımda bile tutarlı sonuçlar sağlayabilir.

S&C

S1: Dondurucu kurutucu vakum makinesiyle işlenen gıdalar besin değerini koruyacak mı?

C1: Evet, gıdalar dondurucu kurutucu makinesine maruz kaldığında besin değerini koruyacaktır. Makine, gıdanın besin değerlerinden ödün vermeden suyu uzaklaştırarak çalışır.

S2: Dondurma kurutma teknolojisini kullanan ana sektörler nelerdir?

C2: Gıda endüstrisi, ilaç endüstrisi, biyoteknoloji endüstrisi ve malzeme bilimi endüstrisi, dondurma kurutma teknolojisini kullanmaktadır.

S3: Dondurma kurutmaya benzer sonuçlar elde eden alternatif kurutma teknikleri var mı?

C3: Evet var. Kurutma ve dehidratasyon, püskürtme kurutma, hava kurutma, vakum kurutma ve mikrodalga kurutma, dondurma kurutmaya benzer sonuçlar elde eden tekniklerden bazılarıdır.

S4: Dondurma kurutma ekipmanının ölçeği tüm işletmeler için önemli mi?

C4: Evet, öyle. Bir dondurucu kurutucunun ölçeği, büyük, orta veya küçük olsun, birçok işletme için çok önemli bir faktör olacaktır. Toplanan partileri, işlem süresini ve mevcut maliyeti etkileyecektir.