Süt fonksiyonu

Süt Fonksiyonlarının Türleri

• Probiyotikler:

  Fonksiyonel süt, belirli özelliklere sahiptir. Yeterli miktarda tüketildiğinde sağlık yararları sağlayan canlı mikroorganizmalardır. Probiyotikler sağlıklı bir bağırsak florasının korunmasına ve bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Laktoz intoleransı semptomlarının azaltılmasına yardımcı olurlar. Probiyotikler, intoleranslı kişilerin süt şekerini, laktozu sindirmesine yardımcı olur.

• Omega-3:

  Omega-3 yağ asidi, bir dizi sağlık avantajı sunan temel bir yağ asididir. Omega-3 içeren süt, iyi bir protein, vitamin ve enerji kaynağıdır. Kalp ve beyin Omega-3'e ihtiyaç duyar. Süt içindeki Omega-3, vücudun Omega-3 seviyelerini artırır. Bunların sağlık üzerinde bir dizi olumlu etkisi vardır.

• Kalsiyum Zenginleştirilmiş Süt:

  Sağlık yararları arasında daha iyi kemik fonksiyonu ve osteoporoz riskinin azalması bulunur. Yumuşak yapısı nedeniyle, kalsiyum zenginleştirilmiş yiyecekler vücut tarafından genellikle daha kolay emilir. Osteoporoz veya artrit riski taşıyan kişiler fonksiyonel sütten önemli ölçüde faydalanabilir. Özellikle menopoz sonrası kadınlar olmak üzere yaşlı kişiler bu rahatsızlıklara karşı risk altındadır.

• Çiğ Tohumu Sütü:

  Bu süt alternatifi laktoz içermez. Eklenmiş şeker veya yapay aroma içermez. Fonksiyonel süt oluşturmak için diğer malzemelerle birleştirildiğinde, keten tohumu ve sütün faydaları çoktur. Keten tohumu sütü sağlıklı bir kalp destekler, kilo vermeye yardımcı olur, hormonları dengeler ve kanser riskini azaltır. Ayrıca kolesterol seviyelerini düşürerek kalp sağlığını destekler. Keten tohumu sütü, Omega-3 yağ asitleri, lignanlar ve yüksek kaliteli bitkisel protein açısından zengindir.

• A2 Sütü:

  Normal inek sütü, beta-kazein adı verilen bir protein içerir. A2 sütü bağırsak sağlığı için avantajlar sunar. Bu tür süt, bazı kişiler için normal süte göre daha kolay sindirilir. Normal süt proteinindeki beta-kazein, hassas kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir. A2 sütü sadece A2 proteini içerir. Bazı araştırmalara göre, bu süt otizm spektrum bozukluğu olan kişilere yardımcı olabilir.

• Soya Sütü:

  Soya proteini içeren fonksiyonel süt, diyete protein eklemeye yardımcı olur. Soya sütü, kalp sağlığına yardımcı olan protein, potasyum ve diğer besinler içerir. Soya sütünü inek sütünün tamamını veya bir kısmını değiştirmek için kullanmak kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir. Soya sütündeki izoflavonlar, hücreleri hasara karşı koruyan ve belirli kanserler gibi kronik hastalık riskini azaltan antioksidan özellikler gösterir.

• Laktozsuz Süt:

  Laktoz içeren fonksiyonel süt, yaygın bir sindirim sorunu olan laktoz intoleransı olan kişilere birçok fayda sağlar. Kalsiyum ve protein gibi normal süt ile aynı besinleri içerirler. Bu süte lactase eklenir. Lactase sindirim enzimi, laktozu daha basit şekerlere parçalar. Bu şekerler daha kolay sindirilir.

• Çikolatalı Süt:

  Araştırmalara göre, egzersiz sonrası düşük yağlı çikolatalı süt içmek vücudun yeniden hidrate olmasına yardımcı olur. Bunu spor içecekleri veya sade su kadar etkili bir şekilde yapar. Çikolatalı süt ayrıca ağrıyan kasların daha iyi hissetmesine ve güçlenmesine yardımcı olur. Bu süt, yorgun kasların iyileşmesine yardımcı olan iyi miktarda protein ve karbonhidrat içerir.

Fonksiyonel Sütün Fonksiyonları ve Özellikleri

Fonksiyonel süt, zenginleştirilmiş bir içecektir. Fonksiyonları şunlardır;

• Kalsiyum Kaynağı: Kalsiyum, sağlıklı kemik gelişimi için çok önemlidir. Birçok çocuk, normal inek sütündeki şeker olan laktozu metabolize edemez ve bu da bir miktar kalsiyum eksikliğine yol açabilir. Fonksiyonel süt, kalsiyumun alternatif bir kaynağı olarak eksiklik sorununu çözer. Fonksiyonel süt ayrıca osteoporozu önlemeye yardımcı olan kalsiyum içerir.

• Laktozsuz Süt: Laktoz intoleransının semptomlarını hafifletmede fonksiyonel sütün önemini abartmak mümkün değildir. Laktozsuz fonksiyonel süt, laktozu kolay sindirilebilen basit şekerlere dönüştüren enzimlere sahiptir. Laktoz intoleransı olan kişiler fonksiyonel sütü kolayca sindirebilir.

• Artırılmış D Vitamini Alımı: Fonksiyonel süt, D vitamini açısından zengindir. D vitamini, bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur. Michelle Cole'nin fonksiyonel süt markası, vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olmak ve osteoporoz gibi sorunları önlemek ile güçlü bir şekilde ilişkilendirilmektedir. D vitamini eksikliği çocuklarda ciddi deformiteye yol açabilir ve fonksiyonel süt bu tür hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

• Bitki Bazlı Sütler: İnek sütüne, laktoza veya süt proteinlerine toleransı olmayan kişiler, hindistan cevizi veya badem gibi bitki bazlı fonksiyonel sütler tercih edebilir. Bitki bazlı fonksiyonel sütler, genellikle kenevir tohumları gibi bitki bazlı kaynaklarından dolayı alternatif fonksiyonel süt olarak adlandırılır. Gluten intoleransı olan kişiler, gluten içermediği için bitki bazlı fonksiyonel süt kullanabilir. Fonksiyonel süt markaları, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli bitki bazlı seçenekler sunar.

• Aromalar ve Tatlandırıcılar: Bazı fonksiyonel süt markaları, tatlandırıcılar ve aromalar içerir. Fonksiyonel çikolatalı süt ve fonksiyonel protein sütü, aromalı fonksiyonel süt örnekleridir. Fonksiyonel süte eklenen tatlandırıcılar, kalori alımını artırabilir ve obeziteye yol açabilir.

Fonksiyonel Sütün Uygulamaları

Tüketici ihtiyaçlarına göre değişen fonksiyonel sütlerin çeşitli uygulamaları vardır. Bu, süt üreticileri için piyasada büyümek için çeşitli fırsatlar sunar. Uygulamalar şunlardır;

• Bebek Formülü: Fonksiyonel süt tozu, bebek formüllerinin önemli bir bileşeni olarak önemli bir rol oynar. Sadece anne sütüyle beslenmeyen veya sadece anne sütüyle beslenmeyen bebekler için birincil besin kaynağı görevi görür. Tam yağlı süt tozu, proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller gibi büyüme için gerekli tüm elementleri içerir. Ek olarak, prebiyotikler ve probiyotikler gibi diğer bileşenler bebeklerin bağışıklık sistemini ve sindirim sağlığını desteklemeye yardımcı olur.

• Yemek Yerine Geçen Şekerler: Toz halinde tam yağlı süt ve fonksiyonel protein tozları birçok mağazada bulunur. Bunlar, pratik yemek yerine geçen şekerler yapmak için birleştirilir. Bu şekerler, kilo vermek, kas kazanmak veya aktif kalmaya çalışan kişiler için yararlıdır. Bu yemek yerine geçen şekerler, vücuda yeterli kalori, protein, karbonhidrat ve sağlıklı yağ sağlar.

• Pişirme ve Yemek Pişirme: Peynir ve yoğurt gibi fonksiyonel süt ürünleri, lezzet katabilir ve sosları ve çorbaları daha kremalı hale getirebilir. Fonksiyonel süt ayrıca pişmiş ürünlerin tadını ve dokusunu da iyileştirir. Fonksiyonel sütdaki laktoz, pişirme ve yemek pişirmede doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir.

• Spor Beslenmesi: Fonksiyonel süt ürünleri, egzersiz öncesi, sırasında ve sonrasında hidrasyona katkıda bulunmak gibi farklı fonksiyonlara sahiptir. Ayrıca egzersiz sonrası sertliği azaltarak kasların iyileşmesine yardımcı olurlar.

Fonksiyonel Süt Nasıl Seçilir?

Toz süt tedarikçisi seçerken, diyet kalitesi normlarını ne kadar iyi karşıladıkları hakkında bilgi edinmelisiniz. Organizasyonun, yüksek kaliteli taşıma konusunda güvenlerini artıracak yeteneklere sahip olması idealdir. Ek olarak, süt ürünleri satmak için küresel yönergeleri karşıladıklarını gösteren herhangi bir akreditasyonları olup olmadığını öğrenin. Bunlara ISO, HACCP ve CE dahil olabilir. Doğru taşıma ve kalite kontrolünü sağlamak için süt işleme makineleri düzenli olarak bakımları yapılmalı ve bu işlemi uzmanlar tarafından gerçekleştirilmelidir. Üreticinin gerekli tüm belgeleri bulundurması gerekir.

Fonksiyonel süt, çeşitli paketleme türlerinde bulunur. Nem girişini ve ürün depolama sorunlarını önlemek için geçirmez ambalaj kullanıp kullanmadıklarını sorun. Bir diğer ambalaj seçeneği de, tüketicilerin taşıması ve saklaması daha kolay olduğu için tercih ettiği gıda sınıfı ince kağıt torbalardır. Cam ve plastik şişeler, lamine, rafine karton, sınırsız Tetra paklar, sabit paketler ve vakum paketler dahil mevcut kapları inceleyin. Paket boyutlarını göz önünde bulundurun. Küçük paketler, test siparişleri için uygundur, büyük kaplar ise daha ekonomiktir.

Süt kullanan herhangi bir gıda üreticisinin, ürün depolamasını düşünmesi gerekir. Çünkü uygun şekilde soğutulmazsa ürünler ekşiyebilir ve güvensiz hale gelebilir. Üreticinin çiğ süt, süt tozu ve nihai ürünleri korumak için yeterli depolama tesislerine sahip olması gerekir. Ayrıca çeşitli paketler için yeterince hazırlanmış bir depolama alanına sahip olmalıdırlar. Üreticinin, teslimattan önce taze süt ürünleriyle ilgilendiğinden ve bu ürünleri taşımak için soğuk zincir lojistiği yeteneklerine sahip olduğundan emin olun. Soğutmalı bölmeleri bulunan araçlara sahip olup olmadıklarını öğrenin.

Üreticinin üretimi de dikkate alınması gereken bir diğer konudur. Her gün ne kadar süt tozu ve sıvı süt ürettiklerini öğrenin. Bu, mevcut ürün yelpazesini ve talebi tutarlı bir şekilde karşılama yeteneklerini etkiler.

Alıcılar, süt ve süt ürünleri tedarikçilerini dikkatlice değerlendirmelidir. Beklenen hacimlere ve ürün türlerine bağlı olarak bütçeler önemli ölçüde farklılık gösterebilir, bu nedenle büyük siparişler için ek teşvikler sunabilecek ancak ek masrafları da yönetebilecek bir tedarikçi seçmek önemlidir. Dikkate alınması gereken bir diğer değişken de, güvenilir talep karşılama söz konusu olduğunda, tedarikçinin güvenebileceği kapasitenin olup olmadığıdır. İki taraf arasında net bir anlaşma sağlandığında, tedarikçilerin ücretsiz ürünlerle ilgilenmesi kolaylaşır.

Fonksiyonel Süt Sıkça Sorulan Sorular

S1. Fonksiyonel sütü normal sütten ayıran nedir?

C1. Şu anda fonksiyonel süt için standart bir tanım bulunmamaktadır. Ancak, normal süt ve fonksiyonel süt, fonksiyonel gıdaların genellikle sahip olduğu ek bileşenlerin varlığı ile ayırt edilebilir. Fonksiyonel süt genellikle vitaminler, mineraller, probiyotikler, protein ve prebiyotikler gibi ek bileşenlere sahiptir. Bazı durumlarda, hem aynı ek bileşenlere sahip oldukları için fonksiyonel süt ve normal süt aynı olabilir. Fonksiyonel süt genellikle belirli sağlık sorunlarını veya durumlarını hedeflerken, normal süt belirli bir şeyi hedeflemez. Fonksiyonel süt, belirli bir insan demografik grubuna yöneliktir.

S2. Farklı fonksiyonel süt türleri nelerdir?

C2. Farklı fonksiyonel süt türleri arasında laktozsuz süt, soya sütü, badem sütü, yulaf sütü, pirinç sütü ve inek sütü bulunur. Mevcut fonksiyonel süt çeşitleri, süt içeceğinin hangi kategoriye girdiğine bağlı olacaktır. Örneğin, süt alternatifleri, fonksiyonel süt olarak sınıflandırılamaz çünkü fonksiyonel süt süt bazlı süt ürünleridir. Fonksiyonel sütler içinde yağsız fonksiyonel süt, prebiyotik fonksiyonel süt, organik fonksiyonel süt ve probiyotik fonksiyonel sütler gibi farklı kategoriler bulunur.

S3. Fonksiyonel süt nasıl saklanmalıdır?

C3. Fonksiyonel süt, açılmadan önce serin ve kuru bir yerde saklanmalı ve açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Fonksiyonel süt, UHT (ultra yüksek sıcaklıkta işlenmiş) ise oda sıcaklığında saklanabilir. Taze pastörize edilmiş fonksiyonel süt, buzdolabında 4C veya daha düşük bir sıcaklıkta saklanmalıdır.

S4. Fonksiyonel süt herkes için uygun mudur?

C4. Fonksiyonel süt herkes için uygun değildir çünkü bazı fonksiyonel sütler, bazı kişilerin intoleransı veya alerjisi olabileceği ek bileşenler içerir. Soya, prebiyotik lifler, fıstık, protein, gluten, süt proteini ve süt ürünlerine alerjisi veya intoleransı olan kişiler, bu bileşenleri içeren fonksiyonel süt içeceklerini tüketmemelidir.

S5. Fonksiyonel süt, diyetteki suyu değiştirebilir mi?

C5. Fonksiyonel süt elektrolitler içerir, ancak diyetteki suyu değiştirmemelidir. İnsanların uygun şekilde hidrate olmak için suya ihtiyacı vardır. Fonksiyonel süt içecekleri hidrasyona yardımcı olurken, su genel sağlık için olmazsa olmazdır ve fonksiyonel süt içecekleri ile birlikte tüketilmelidir.