Gn buzdolabı

GN Buzdolapları Türleri

GN buzdolabı terimi, gastronorm (GN) gıda kapları için tasarlanmış buzdolaplarını ifade eder. Buzdolapları, büyük miktarda yiyecek depolamalarına yardımcı oldukları için gıda endüstrisi için olmazsa olmazdır. Gastronorm kapları, çeşitli oteller ve restoranlarda standarttır ve yiyecekleri ölçmek ve depolamak için sistematik bir yol sunar. GN kapları, yarım, tam, bir çeyrek ve 1/3 gibi farklı boyutlarda mevcuttur. Bir GN buzdolabı, restoranlar, catering işletmeleri, şarküteri dükkanları veya fırınlar için pratik bir araçtır.

Bir GN buzdolabı, restoranlar, fırınlar ve catering hizmetleri gibi işletmeler için standart bir mutfak cihazıdır. Farklı ihtiyaçlara uygun çeşitli tiplerde mevcuttur;

• Tezgah üstü buzdolapları: Buzdolapları tezgahların altındadır ve yiyecek hazırlamak için çalışma alanları vardır. Tezgahlar ayrıca yiyecek hazırlamak için kullanılır ve buzdolabı malzemeleri güvenli sıcaklıklarda tutar. Tezgah üstü buzdolabı yerden tasarruf sağlar ve çalışma alanını düzenli tutar.
• Pastacılık vitrin buzdolapları: Pastacılık vitrin buzdolapları, kafelerde, otellerde ve fırınlarda pastaları sergilemek için güzel bir şekilde tasarlanmıştır. Pastaların taze kalmasını sağlamak için serin bir sıcaklık korurlar. Müşterileri pastaları satın almaya teşvik etmek için çekici bir vitrin sunarlar.
• Dik buzdolapları: Bu GN buzdolapları, standart ev buzdolaplarına benzer, ancak GN kapları koymak için tasarlanmıştır. Uzun boylu ve kapların yerleştirilebileceği raflar içerirler. Bu dik buzdolapları, eğilmeden kapları almak kolay olduğu için yiyecekleri depolamak için verimli bir yoldur.
• Tezgah altı buzdolapları: Amaç, yiyecekleri güvenli sıcaklıklarda tutmaktır. Bu kompakt buzdolapları, tezgahların veya bar alanlarının altına yerleştirilebilir. Boyutları ve yerden tasarruf sağlayan özellikleri, onları küçük mutfaklar için ideal hale getirir. Ayrıca tıbbi tesislerde ilaçları ve laboratuvar örneklerini depolamak için kullanılırlar.
• Sandık buzdolapları: Üstten açılan soğuk oda, büyük miktarda yiyecek depolar. Genellikle süpermarketlerde ve gıda depolama tesislerinde kullanılır. Sağlam yapısı, endüstriyel ve ticari ortamlarda kullanılmasına olanak tanır. Sandık buzdolabı, alttaki eşyalara erişmenin zor olması nedeniyle restoranlarda yaygın olarak kullanılmaz.

GN Buzdolaplarının Özellikleri ve Fonksiyonları

Yukarıdaki GN buzdolabı resimlerinde görüldüğü gibi, parlayan bir GN buzdolabının özellikleri ve işlevleri, ister tek kapılı, çift kapılı veya büyük yürüyüşlü bir model olsun, yiyecekleri taze tutar. Her model, herhangi bir mutfak tesisi için olmazsa olmaz bir ektir. GN buzdolapları kullanılarak, tüm yiyecekler verimli bir şekilde depolanabilir ve sıcaklıkları kontrol edilebilir.

Önemli İşlevler

• Koruma: Yiyeceklerin raf ömrünü uzatmak için korunması ve soğutulması gerekir. Her GN buzdolabı, restoranlar, catering şirketleri ve gıda mağazaları için gıda maddelerini korur.
• Sıcaklık Kontrolü: Termostat sistemli soğutma yardımıyla, yiyecekleri güvenli seviyelerde tutmak için sıcaklıklar kontrol edilebilir, bu da depolanması ve tüm sağlık yönetmeliklerinin karşılanması için doğru seviyede tutulduğundan emin olunur.
• Organizasyon: Tüm GN buzdolapları, mutfaklarda kullanılan farklı tava boyutlarına adapte edilmiştir. Hazırlık tezgahları, gerekli gıda maddelerine kolay erişimi kolaylaştırmak için farklı raf düzenlemelerine sahiptir. Doğru organizasyon, çalışanların gıda maddelerini aramak için harcadıkları zamanı azaltır.
• Erişim: Her buzdolabında, GN gıda depolama kutularının kolay temizlenmesi, stoklanması ve alınması için iç kısma erişim sağlayan farklı boyutlarda kapılar bulunur.

Fonksiyonlar

• Ticari Soğutma: GN buzdolapları, gıda endüstrisinde çiğ et, balık, süt ürünleri vb. gibi yiyecekleri soğutmak ve depolamak için kullanılır.
• Sıcaklık Kontrolü: Uygun bir termostat ile GN buzdolapları, gıda güvenliği ve korunması için olmazsa olmaz olan farklı sıcaklık seviyelerini koruyabilir.
• Enerji Verimliliği: Bu buzdolapları, yüksek performansı korurken enerji kullanımını en aza indirmek için enerji verimli kompresörler ve yalıtım kullanır.
• Sağlık Standartları: Tüm GN buzdolapları, gıda ile uğraşan işletmeler için gerekli olan sağlık ve güvenlik standartlarını karşılar. Kolay temizlenebilen ve hijyenik olan malzemeler içerirler.
• Uyumluluk: GN buzdolapları, kullanıcının ihtiyaçlarına uyum sağlar. Farklı kapasiteler, çalışma alanları ve gıda maddeleri için çeşitli boyutlarda GN buzdolabı depolama sistemleri mevcuttur.

GN Buzdolabının Uygulamaları

GN'ler veya gastronormlar, restoranlar, kafeler, catering şirketleri veya gıda depolama ihtiyacı olan diğer işletmeler için tasarlanmış ticari buzdolaplarıdır. Gıda endüstrisi için uygun özellikler sunarlar, örneğin:

• Depolama bölmeleri: Çekmecelerden raflara kadar farklı eşyaları depolayabilirler. Bu bölmeler, farklı boyutlarda gelen GN tepsilerini tutmak için tasarlanmıştır. Bir GN buzdolabı tepsiyle doluysa, tepsi üst üste istiflenebilir. Tepsi boyutuna ve boşluğu doldurmak için kaç taneye ihtiyaç duyulduğuna bağlı olarak yan yana da gidebilirler. GN tepsileri, gıda endüstrisi için standarttır ve malzemelerden hazırlanmış yiyeceklere kadar her şeyi depolamak için kullanılır. GN tepsileri, büfelerde veya diğer catering etkinliklerinde yiyecek servis etmek için de faydalıdır.
• Menteşeli kapılar: Bu buzdolapları, depolama bölmelerine kolay erişim sağlayan menteşeli kapılara sahiptir. Kapılar, sıcaklığı sabit tutmak ve soğutulmuş kalmak için yalıtılmıştır. Birçok GN buzdolabında güvenli bir şekilde kilitlenebilen kapılar bulunur.
• Sıcaklık aralığı: GN buzdolapları, üretici tarafından belirtilen optimum bir sıcaklık aralığına sahiptir. Bu, yiyeceklerin soğutulmuş kalmasını sağlar ve bakterilerin büyümesini ve yiyeceklerin bozulmasını önler.
• Kolay temizlenen yüzeyler: Hijyen ve temizlik, her mutfakta son derece önemli hususlardır. GN buzdolapları, gerektiğinde hızlı ve verimli bir şekilde temizlenebilmelerini sağlamak için kolay temizlenen yüzeylere sahiptir. Yüzeyler genellikle paslanmaz çelikten yapılır.

Seçilebilecek birçok farklı GN buzdolabı türü vardır. Kişinin satın aldığı tür, alan kullanılabilirliğine, depolama ihtiyaçlarına ve bütçeye bağlıdır.

Kahve servis eden restoranlarda veya kafelerde kahve genellikle GN buzdolabında demlenir ve depolanır. Hızlı servis için hatta tutulur. Pastacılık dükkanlarında, tatlılar bazen GN buzdolaplarında saklanır. Ayrıca, herhangi bir catering işletmesinin, yiyecekleri servis etmeden önce uygun sıcaklıkta tutmak için GN buzdolapları olacaktır.

Bazı işletmelerin, belirli öğeleri dondurulmuş halde tutmak için GN buzdolaplarıyla birlikte GN dondurucu modellere de ihtiyacı olabilir. Dondurulmuş hamur ve dondurma gibi fırın ürünleri, dondurulan örneklerdir. Catering işletmeleri ayrıca, sıfırın altındaki sıcaklıklarda depolamak için çiğ malzemeleri ve belirli ürünleri dondurucuda saklar.

GN Buzdolapları Nasıl Seçilir

GN buzdolabı satın alırken, alıcılar ihtiyaç duydukları türü göz önünde bulundurmalıdır. Ön açılımlı GN buzdolapları kullanışlıdır ve depolanmış eşyalara kolay erişim sağlar. Yoğun ticari mutfaklar için uygundurlar. Tezgah altı GN buzdolapları, ünitenin üstünde çalışma yüzeylerine sahiptir. Bu buzdolabı, malzemeleri ve hazırlanmaya hazır ürünleri depolamak için idealdir. Mutfakta çalışanların, eşyalara erişmek için dev soğutucuları açmalarına gerek yoktur.

Restoran buzdolabı salata barı satın alan kişilerin, geniş servis alanlarına sahip modellere ihtiyacı vardır. Ayrıca, ünitelerin yeterli depolama alanına sahip olduğundan emin olmalıdırlar. Kapalı GN salata barlarında, servis alanının altında depolama bölmeleri olabilir. Alıcılar, pürüzsüz, leke tutmaz malzemelerden yapılmış modelleri aramalıdır.

Alıcılar, enerji verimli kompresörlere ve yüksek kaliteli yalıtıma sahip GN buzdolapları edinmelidir. Bu özellikler, sıcaklık kontrolünden ödün vermeden enerji tüketimini azaltır. Alıcılar GN buzdolabı boyutlarını göz önünde bulundurmalı ve alanlarına sığabilecek ve gerekli depolama kapasitesine sahip olanları almalıdır.

Alıcılar ayrıca buzdolabının sıcaklık aralığını da göz önünde bulundurmalı ve gerekli sıcaklıkları koruyabilen modelleri almalıdır. Salata barları, dondurulmuş gıda soğutucularından daha yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duyar. İçecek soğutucuları, kutuları ve şişeleri tutmak için tasarlanmış benzersiz depolama bölmelerine sahiptir.

GN buzdolaplarını taşıyan işletmeler, taşınabilir modeller edinmelidir. Bu buzdolapları, kolay hareket için tekerleklidir ve kompakttır. Mutfakta çalışanlar, bunları bir yerden bir yere taşıyabilirler.

Buzdolabı müşterileri, kolay sıcaklık ayarlamaları için kadranlı sıcaklık kontrollerine sahip buzdolapları aramalıdır. Dijital kontroller, buzdolabındaki gerçek sıcaklığı gösterir. GN Buzdolaplarında Hassas Sıcaklık Kontrolü, yiyeceklerin uzun süre korunmasına yardımcı olur.

Buzdolabı alıcıları, rafları veya çekmeceleri olan üniteleri aramalıdır. Bu depolama bölmeleri, eşyaları düzgün bir şekilde düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca, kullanıcıların malzemeleri ve diğer gıda maddelerini kolayca bulmalarına olanak tanır.

GN buzdolabı müşterileri, bakım ve onarım hizmeti veren üreticilerden üniteler edinmelidir. Ayrıca, düşünceli garanti hizmetleri de almalıdır. Tedarikçiler, garanti süresi içinde arızalı parçaları değiştirme yeteneğine sahip olmalıdır.

Gn Buzdolabı S&C

S1: Bir GN buzdolabının normal bir buzdolabına göre avantajı nedir?

C1: GN buzdolapları, restoran ve catering ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak inşa edilmiştir. Normal mutfak buzdolaplarından daha fazla kullanılabilir depolama alanı sağlarlar, yiyecekleri daha hızlı soğuturlar ve enerjiyi daha verimli kullanırlar.

S2: Yiyecekler buzdolabında nasıl düzenlenmelidir?

C2: Uygun hava akışını ve eşit soğutmayı sağlamak için, gn buzdolabı çekmecelerine ve raflara aşırı doldurmadan eşyalar koyun. Benzer eşyaları bir arada tutarak ve ağır kapları alt kısma yerleştirerek yiyecekleri düzenleyin.

S3: Bir GN buzdolabının sıcaklığı ne olmalıdır?

C3: Önerilen GN buzdolabı sıcaklığı genellikle 0 ila 5 derece Santigrat (32 ila 41 derece Fahrenheit) arasındadır, dondurucu bölmesi ise -18 derece Santigrat (0 derece Fahrenheit) olmalıdır.

S4: GN ekipmanı standart mıdır?

C4: GN kapları ve tepsilerinin boyutları, Avrupa Normu (EN) 631-1 tarafından belirlenen özelliklere göre standartlaştırılmıştır. Bu özellikler, GN araçlarının birbirleriyle uyumlu olmasını ve aynı girintilere ve açıklıklara uymasını sağlar.