Un öğütmek

Tahıl Değirmenleri Türleri

• Disk Değirmeni

  Disk değirmeni, gıda, ilaç ve kimya işleme endüstrilerinde kullanılan bir hayvan yemi öğütücüsüdür. Öğütücü, biri sabit, diğeri merkezi etrafında dönen iki paralel plaka veya diskten oluşur. Öğütülecek malzeme, iki plaka arasına beslenir ve burada darbe ve kesme kuvvetleriyle daha küçük parçalara ayrılır.

• Üflemeli Değirmen

  Un öğütücü makinelerine bir örnek de üflemeli değirmendir. Esas olarak insan tüketimi ve hayvan yemi için ince un üretmek için kullanılır. Daha büyük bir kütle oluşturma ve daha düşük üretim maliyetlerini koruma yeteneği, onu öğütme endüstrisinin önemli bileşenlerinden biri yapmaktadır. Makine, 25 beygir gücünde bir motorla çalışır ve saatte 1.000 ila 2.000 kg arasında ortalama bir üretim kapasitesine sahiptir. Bir üflemeli değirmenin tüm kurulumu bir çekiçli değirmen, hava sınıflandırıcısı, darbeli jet toplayıcı ve üflemeden oluşur. Öğütme makinesinde kullanılan filtre torbasının boyutu 250 m2'dir.

• Pimi Değirmeni

  Bir pimi un öğütücü makinesi, yüksek hızlarda dönen ve üzerlerine pimler takılı bir dizi disk kullanarak çalışır. Ürün besleme girişinden değirmene girdiğinde, askıya alınırken pimler tarafından vurulur. Pimlerin ve ürün arasındaki bu darbe ve sürtünme, ürünün boyutunun küçülmesine yol açar. Son olarak, öğütülmüş ürün çıkıştan toplanır.

• Çekiçli Değirmen

  Çekiçli değirmen un öğütücü, yüksek hızlı dönen çekiçlerle tahılları küçük parçalara vurup ezerek çalışır. Tahıllar değirmene üstten beslenir ve malzeme öğütme odasına düştükçe, salınan çekiçler tarafından tekrar tekrar vurulur. Çekiçlerin darbe boyutu, tahıl, çıkışa bağlı olan elek telinden geçebilecek kadar küçük olana kadar küçülür.

Un Öğütücü Özellikleri ve Bakımı

Özellikler

Aşağıdakiler, temel un öğütücü özellikleri:

• Öğütme

  Bir un öğütücünün öğütme kapasitesi, birim zamanda undan un haline getirebileceği tahıl miktarıdır. Endüstriyel öğütücüler genellikle ev öğütücülerinden daha büyük olan 100 kg/sa - 1.000 kg/sa öğütme kapasitelerine sahiptir.

• Güç

  Ev öğütücüler için güç tüketimi yaklaşık 300 watt ila 1.500 watt iken, endüstriyel modeller için üç kilowatt ila 20 kilowattan fazladır. Endüstriyel un öğütücü makinesi daha fazla güç tüketir. Daha büyük güç, daha fazla öğütme kapasitesi anlamına gelir.

• Taş Değirmeni

  Birçok un öğütücünün tahılı öğütmek için değirmen taşları vardır. Un için bir taş değirmeni, belirli değirmen taşlarına sahiptir. Örneğin, elektrikli bir taş değirmeni zımpara ve demir kompozit değirmen taşlarına sahip olabilir. Yaygın bir taş değirmeni türü, bir öğütme değirmeni, bir hava sınıflandırıcısı ve entegre bir motor tahriki bulunan ambar değirmenidir.

• Buğday Unu Öğütücü Makinesi

  Buğday öğütücü, buğday tanesi için özel bir öğütücüdür. Pirinç, mısır ve darı gibi çeşitli tahılları öğütebilen evrensel bir öğütücünün aksine farklıdır.

Bakım

Un öğütücüler, daha uzun ömür ve daha iyi performans için bakıma ihtiyaç duyar. Kritik bakım unsurları temizlik, yağlama, muayene ve onarımdır.

Üreticiler, belirli un değirmeni makinesi modeli için temizlik prosedürlerini sağlar. Temel prosedür, un öğütücünün dış ve iç parçalarını temizlemektir.

Yağlama, motorun sorunsuz çalışmasını sağlamak için çok önemlidir. Hareketli parçaları üreticinin talimatlarına göre yağlayın. Genellikle düşük viskoziteli açık bir yağ kullanılır. Rulmanları, zincirleri ve diğer hareketli parçaları yağlayın.

Un öğütücünün parçalarını sık sık inceleyin. Aşınma ve yıpranma, gevşek parçalar ve hasarlı bileşenler arayın. Muayene, önemli sorunlar haline gelmeden önce potansiyel sorunları belirlemeye yardımcı olur. Un öğütücü parçaları, aşınmış veya hasarlıysa onarım veya değiştirme gerektirir.

Un Öğütme Senaryoları

Buğday değirmenleri, herhangi bir fırıncılık ve gıda işleme işletmesinin temel taşıdır. Fırınların ana müşterileri olan fırınlar için unun birincil kaynağı olarak hizmet ederler. Ekmek, hamur işleri, kek ve kurabiye gibi çeşitli ürünlerin yanı sıra soslar, erişte ve ekmek gibi diğer işlenmiş gıda maddeleri için taze unun gerekli olduğu için bu açık bir konudur.

Uzun yıllardır, glutensiz sektör, un değirmenlerinin hizmet verdiği önemli bir pazar segmenti haline geldi. Badem, hindistan cevizi ve yulaf unu gibi glutensiz un üretmek için birçok makine artık tasarlanmıştır. Bu özel unlar, gluten alerjisi veya hassasiyeti olan kişilerin yanı sıra daha sağlıklı un seçenekleri arayan diğer müşterilere hitap eder.

Süpermarketler ayrıca un tüketimi endüstrisinde büyük oyunculardır. Farklı müşteri ihtiyaçlarına göre perakende için çeşitli unlar stoklarlar. Bazı süpermarketler, seri üretilen undan daha farklı lezzetlere ve daha yüksek besin değerine sahip taze öğütülmüş un tercih eden müşterilerine öğütme hizmeti bile sunmaktadır.

Restoranlar, un öğütme makinelerine büyük ölçüde bağımlı olan başka bir kullanıcı grubudur. Ek olarak, birçok el yapımı ve gurme restoran, yemeklerinde benzersiz lezzetler ve dokular oluşturmak için yüksek kaliteli, taze öğütülmüş un kullanmaya çalışır. Bazı restoranlar, malzemeleri üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmak ve müşterilerine farklı ürünler sunmak için kendi özel unlarını bile öğütüyor.

Ticari pasta ve pizza üretim tesisleri ayrıca ürünleri için olmazsa olmaz olan malzemeyi sağlamak için un öğütme makinelerine bağlıdır. Bu tesisler genellikle toptan dağıtım, catering hizmetleri ve okul yemekhaneleri dahil olmak üzere çeşitli kanallara büyük miktarda pasta, pizza ve diğer fırınlanmış ürünler üretir. Sonuç olarak, öğütme makinelerinden gelmesini bekledikleri sürekli bir un kaynağına ihtiyaç duyarlar.

Yukarıda belirtilen endüstrilerin yanı sıra, hayvancılık besleme, önemli miktarda un tüketen başka bir endüstridir. Hayvan yemi, sığır, domuz, tavuk ve at gibi hayvanlar için yem oluşturmak üzere öğütülmesi gereken tahıllar içerir. Un öğütme makineleri, tahılları hayvan yemi formülasyonlarında kullanılan un veya öğüte öğütmek için kullanılır.

Un Öğütme Nasıl Seçilir

İşletme alıcıları, işletmeleri için ideal bir tahıl değirmeni seçerken aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurabilir.

• İşletmenin ihtiyaçlarını anlayın

  İşletme alıcıları, bir un öğütme makinesi seçmeden önce işletmelerinin gereksinimlerini analiz etmelidir. İşlenecek tahıl türünü, istenen un kıvamını, kapasite gereksinimlerini ve tercih edilen güç kaynağını belirlemelidir.

• Makinenin kalitesini ve dayanıklılığını göz önünde bulundurun

  İşletme alıcıları, kaliteli ve dayanıklı malzemelerden üretilmiş bir tahıl değirmeni seçmelidir. Dayanıklı bir öğütme makinesi, arıza olasılığını azaltacak, üretkenliği ve verimliliği artıracaktır.

• Kullanımı ve bakımı kolay bir makine seçin

  Kullanımı kolay bir tahıl öğütme makinesi, eğitim maliyetlerini ve çalışma süresini en aza indirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, makinede kolayca değiştirilebilen parçalara sahip olması gerekir, bu da bakımı kolaylaştıracaktır. İşletme alıcıları ayrıca iyi belgelenmiş bakım prosedürlerine sahip makineler seçmelidir.

• Güvenlik özelliklerine sahip bir makine seçin

  Bir un öğütücü makinesi seçerken güvenlik öncelikli olmalıdır. Hareketli parçalara karşı koruma sağlayan güvenlik korumalı makineler seçin. Ek olarak, makinenin kazaları önlemek ve güvenli çalışmayı sağlamak için aşırı ısınma ve aşırı yük korumaya sahip olması gerekir.

• Enerji verimliliğini göz önünde bulundurun

  İşletme sahipleri, bir un öğütücü seçerken enerji tüketimini göz önünde bulundurmalıdır. Çalışma maliyetlerini düşük tutmak için daha az enerji tüketen bir makine seçin. Enerji tasarruflu bir öğütücünün çevre üzerinde de daha az etkisi olacaktır.

• Farklı tedarikçilerden fiyatları karşılaştırın

  Son olarak, işletme alıcıları farklı tedarikçilerden fiyatları karşılaştırmalı ve paraları için en iyi değeri sunan bir un öğütücü seçmelidir. Satın alma fiyatını, işletme maliyetlerini, bakım maliyetlerini ve yeniden satış değerini içeren toplam sahip olma maliyetini göz önünde bulundurun.

Un Öğütme S&C

S: Ticari tahıl değirmeni makineleri elektrikle mi çalışır?

C: Bazıları evet, ancak birçoğu dizel, gaz veya biyokütle gibi diğer güç kaynaklarıyla da çalışır. Genel olarak, hepsi bu formlardan herhangi biriyle çalıştırılabilir, ancak öğütme makinesi türüne yönelik özel gereksinimler, doğru şekilde çalışması için belirli bir güç türünü gerektirebilir.

S: Ticari öğütme makineleri tahılların besin içeriğini etkiliyor mu?

C: Öğütme işlemi, tahılı çeşitli bileşenlerine ayırmak üzere tasarlanmıştır. Bazı parçalar atılırken, unda en önemli parçalar bulunur ve bu nedenle tahılın beslenmesi korunur.

S: Modern öğütme makineleri otomatikleştirilmiş mi?

C: Un değirmenleri artık otomatikleştirilmiş makineler kullanıyor. Tahıl, manuel müdahale olmadan öğütme makinesine beslenir; bu, öğütmenin tamamının elle yapıldığı eski günlerden önemli bir gelişmedir.

S: Bir tahıl değirmeninin kokusu zararlı mı?

C: Öğütme işlemi sırasında oluşan toz, yüksek miktarda karbonmonoksit içerir ve tahıl herhangi bir küf içeriyorsa, mikotoksinler ve diğer tehlikeli kirleticiler bulunabilir. Öğütme fabrikasında çalışan kişiler maske takmalı ve değirmende bir toz kontrol sistemi kurulmalıdır.