All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(571 ürün mevcut)
Genellikle, hızlı dondurma tünelleri iki ana türe ayrılır: hava üflemeli dondurma tünelleri ve kriyojenik dondurma tünelleri. Her iki makine de gıda işleme sektörlerinde tek tek gıda maddelerini hızla dondurmak için yaygın olarak kullanılır.
Hava Üflemeli Dondurma Tünelleri
Hava üflemeli dondurma tüneli, gıda ürününün üzerine yüksek hızda soğuk hava üflemek için güçlü bir soğutma sistemi kullanır. Bu mekanizma, ürünlerde dondurma işlemini başlatır ve dondurma hızını artırır. Hava üflemeli dondurma tünelleri, farklı şekil ve boyutlardaki gıda maddelerini bir bant veya tepsi üzerinde taşıyabilecek şekilde tasarlanmıştır. Dondurma tünellerindeki soğuk hava dağıtım sistemleri, gıda maddesi üzerinde tutarlı bir hava akışı oluşturur. Bu nedenle ürün hızla ve eşit şekilde donar.
Genellikle, hava üflemeli dondurma tünelleri iki ana alt türe ayrılır: spiral dondurma tünelleri ve düz dondurma tünelleri. Düz tünel spiraldan daha uzundur. Ek olarak, düz tünellerdeki hava akışı, ürünlerin eşit şekilde donmasını sağlamak için konveyör boyunca yerleştirilen mekanik fanlar tarafından genellikle desteklenir. Düz hava üflemeli tüneller çoğunlukla yüksek hacimlerde düz ürünler için uygundur. Tersine, spiral dondurma tünelleri, konveyör yukarı veya aşağı doğru spiral şeklinde hareket ettiği için yerden tasarruf sağlar. Çeşitli ürünlerin işlenmesi için idealdirler.
Kriyojenik Dondurma Tünelleri
Kriyojenik dondurma tünelleri, gıda maddelerini azot veya karbondioksit gibi süper soğutulmuş bir sıvı ile püskürterek veya daldırarak çalışır. Bu nedenle, kriyojenik sıvı ile gıda ürünü arasında ısı alışverişi gerçekleşir. Son olarak, bu işlem gıda maddesinin hızla donmasına yol açar. Kriyojenik dondurma tünellerinin en büyük avantajlarından biri, IQF hava üflemeli donduruculardan daha az yer kaplamalarıdır. Ayrıca hızlı ve verimlidirler, bu da onları dondurma konusunda zaman kısıtlaması olan işletmeler için uygun seçenekler haline getirir.
Kriyojenik dondurma tünelinin ayrıca iki alt türü vardır: daldırma dondurma ve tünel püskürtme. Daldırma dondurma tünellerinde süper soğutulmuş sıvının bir banyosu bulunur. Böylece operatörler, dondurma işlemini başlatmak için gıda maddesini banyoya yerleştirebilirler. Daldırma dondurma tünelleri, çilek, doğranmış sebzeler ve deniz ürünleri gibi küçük, düzensiz şekilli gıda maddeleri için iyi çalışır. Öte yandan, püskürtme dondurma tünellerinde, gıda maddesini süper soğutulmuş sıvı nitrojen sisiyle taşıyan bir konveyör bandı bulunur. Püskürtme dondurma tünelleri, hızlı bir şekilde dondurulması gereken büyük parti gıda maddeleri için iyi çalışır.
Ürünler ile soğuk yüzeyler arasındaki temas alanını en üst düzeye çıkarmak için IQF dondurucuların tasarımında ve yapımında bilimsel denklemler kullanılır. Soğutma kapasitesi, hava hızı, sıcaklık düşüşü ve ekipman boyutları, hesaplamalarla belirlenecektir. Bu faktörler her zaman dondurucu buharlaştırıcısından gelen hava atışı ve gelen hava sıcaklığı ile ürünün yüzey alanı ve dondurucu kanallarını içerir.
Makine tasarımı ve tesis düzenleme gereksinimleri her zaman IQF dondurucu boyutlarını belirleyecektir. Tipik ayrıntılar aşağıdaki gibidir:
Uzunluk
Uzunluk genellikle dondurma süresine ve üretim kapasitesine bağlı olarak 3 ila 20 metre arasındadır.
Genişlik ve Yükseklik
Bunlar genellikle dondurucu, ürünlerin işleme hacmini karşılamak zorunda kaldığı için 1 ila 3 metre arasındadır.
Fan Çapı
Soğutma için gereken hava hacmi ve basınçına bağlı olacaktır.
Toplam Ağırlık
Malzeme kalınlığına ve gereken soğutma miktarına bağlı olarak bu donduruculardan yaklaşık 1 ila 20 ton.
Çalışma Gücü
Isı transfer katsayılarına ve soğutma kapasitesine bağlı olarak yaklaşık 5 ila 50 kilowatt'tır.
Sıcaklık Aralığı
Bunlar genellikle gereken dondurma hızına bağlı olarak -20 ile -40 santigrat derece arasındadır.
IQF dondurucuyu iyi durumda ve kullanımı güvenli olduğundan emin olmak için düzenli inceleme ve yıkama önemli bir adımdır. İlk adım, dondurucuyu yıkamadan önce tüm dondurucuyu iyice incelemektir. Bu, su boruları ve nozullar gibi gevşek veya hasarlı parçaların kontrol edilmesini ve püskürtme nozullarında donmuş tıkanıklıkların olmadığından emin olmayı içerir. Ayrıca su depolarındaki su seviyesinin uygun olup olmadığını ve gerekirse dondurucu içindeki hava sıcaklığını ve nemini ayarlamak önemlidir.
Ardından, tüm sabit ve hareketli parçalar suyla iyice yıkanmalıdır. Bu, tozun ve kalıntının giderilmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda boyayı korur ve metal parçalarda pas oluşma riskini azaltır. Yıkama sırasında, yan duvarlar, hava kanalları, fanlar ve dondurucu alt kısmı dahil olmak üzere her köşe ve çatlakta bulunmanız ve tüm yıkanmış parçaları tekrar kullanmadan önce kurutmanız gerekir.
IQF dondurucuyu temizlemek için sadece nötr deterjanlar kullanmaya dikkat edin, çünkü asidik veya alkali temizleyiciler makineyi aşındırabilir ve ömrünü kısaltır. Gıdanın uygun sıcaklıklarda dondurulduğundan ve bakteri ve patojenlerden arındırıldığından emin olmak için IQF dondurucuları düzenli olarak inceleyin, temizleyin ve bakımlarını yapın.
Hızlı dondurma tüneli, gıda sektöründe ağırlıklı olarak kullanılır. Bunun nedeni, gıda maddelerini hızla ve etkili bir şekilde dondurarak kalitelerinden ödün vermemesidir. Örneğin, belirli meyveler, sebzeler ve deniz ürünleri, IQF dondurucu yardımıyla hızla dondurulabilir ve gelecekte kullanılmak üzere mükemmel durumda korunabilir.
Ticari mutfaklar da hızlı dondurma tünellerini kullanmaktadır. Şefler bu cihazların yardımıyla yemekleri önceden hazırlayabilir ve daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir. Bu, ticari mutfak kurulumunda çok önemli olan yemeklerin lezzet ve kalitesinde homojenlik sağlar. Dondurulmuş yemekler, müşterilere hızlı bir şekilde hizmet etmesi gereken yoğun restoranlar için ideal olan IQF dondurucusunda hızla çözülebilir ve pişirilebilir.
Hızlı dondurma tünellerinin kullanımı, meyve suyu endüstrisinde püreleme ile elde edilen püreleri, smoothie'leri, dondurmayı, yoğurdu ve meyve sularını hızla dondurmayı ve yine de dokularını korumasını sağlar. Ayrıca, daha fazla insan koruyucu ve yapay madde içermeyen gıdalar ararken, meyve suyu endüstrisi IQF dondurucularının kullanımından faydalanmıştır. Meyve püresini çok düşük sıcaklıklarda dondurmak, korunması için herhangi bir kimyasala ihtiyaç duyulmasını önler.
Tahıl ve hububat endüstrisinde, yine hızlı dondurma koruyucuların kullanımını önlemeye yardımcı olur. Kurutulmuş tahıl ve bakliyat endüstrisi, bakla ve baklagilleri korumak için hızlı dondurma tünellerini kullanır. Ayrıca, dondurulmuş yemeklerin besin maddelerini bozulmadan muhafaza etmek için hazırlanması gereken evcil hayvan maması sektöründe de yararlıdırlar. Ek olarak, dondurulmuş IQF ürünleri, daha az yer kapladıkları ve raf ömrü daha uzun olduğu için depolanması ve taşınması daha kolaydır.
Son olarak, IQF dondurucularının gıda işletmelerinde, meyve ve sebzeleri dondurmaktan hazır dondurulmuş yemeklerin kalitesini korumaya kadar çok çeşitli kullanımları vardır. Bu cihazlar, yüksek verimlilikle hızlı dondurma sağladıkları için dondurulmuş gıdaların kalitesini korumak için çok önemlidir.
İster deniz ürünleri endüstrisinde karides dondurmak ister ticari mutfaklarda önceden hazırlanmış yemekleri dondurmak olsun, IQF dondurucular, dondurulmuş gıdaların kalitesi, rahatlığı ve uzun ömrünü sağlamak için vazgeçilmezdir.
Gıda işleme sektörü için IQF dondurucu seçerken, dikkate alınması gereken birkaç önemli faktör vardır:
Üretim Hacmi ve Dondurucu Kapasitesi
Gıda işleme sektörünün mevcut ve gelecekteki taleplerini analiz etmek önemlidir. İşletmelerin, seçilen makinenin gerekli dondurma hacimlerini karşılayacak yeterli kapasiteye sahip olduğundan emin olmaları gerekir. Farklı zamanlarda maksimum ve minimum giriş hacimlerini dikkate almak da, dondurucunun darboğazlara veya dondurma sürecinde kesintilere neden olmadan değişen talepleri karşılayabilmesini sağlamak için çok önemlidir.
Ürün Özellikleri ve Dondurma Gereksinimleri
Her gıda maddesinin kendine özgü özellikleri ve dondurma ihtiyaçları vardır. Ürünün şekli, boyutu ve bileşimi ile kalitesini korumak için ne kadar hızlı dondurulması gerektiği dikkate alınmalıdır. Bazı gıdalar, hasarı önlemek için nazik dondurma yöntemleri gerektiren yüksek nem içeriğine veya hassas dokulara sahip olabilir. Ek olarak, ürünlerin işleme sıcaklığı, ideal dondurma çözümünü belirlemek için dikkate alınmalıdır.
Alan Kısıtlamaları ve Düzenleme Hususları
IQF dondurucu seçerken, mevcut alanı ve makinenin mevcut gıda işleme tesislerine nasıl sığacağını değerlendirmek önemlidir. Dondurucu boyutları ve düzeni, sektörün yer planıyla uyumlu olmalı ve diğer ekipmanlarla verimli bir iş akışı ve sorunsuz entegrasyon sağlamalıdır. Dahası, yardımcı bağlantıları ve havalandırmayı içeren dondurma sisteminin kurulum gereksinimleri, herhangi bir alan çatışmasını veya lojistik zorluğu önlemek için dikkate alınmalıdır.
Enerji Verimliliği ve Çevresel Sürdürülebilirlik
Çevresel sürdürülebilirliğe artan odaklanma ile gıda işleme sektörünün enerji verimli dondurma çözümlerini önceliklendirmesi gerekir. Seçilen IQF dondurucu, çalışma sırasında minimum enerji tüketmeli ve çevresel etkiyi azaltacak şekilde tasarlanmalıdır. Bu, düşük soğutucu akışkan kaçağı oranlarına sahip ve çevre dostu standartlara uygun makineler seçmeyi içerir.
Entegrasyon ve Otomasyon Yetenekleri
IQF dondurucu seçerken, mevcut işleme hatlarına ve otomasyon sistemlerine ne kadar iyi entegre olacağı dikkate alınmalıdır. Seçilen dondurma çözümünün, genel operasyonel verimliliği en üst düzeye çıkararak diğer ekipmanlarla sorunsuz iletişim ve koordinasyon sağlayan uyumlu arayüzlere sahip olması gerekir. Ayrıca, uzaktan izleme ve kontrol yetenekleri gibi dondurucu otomasyon özellikleri, akıcı yönetimi kolaylaştırmak ve manuel müdahaleyi en aza indirmek için değerlendirilmelidir.
S1: Makinelerde hava üflemeli dondurma ile hızlı dondurma arasındaki fark nedir?
C1: Hava üflemeli dondurma makinesinde, yiyeceklerin donması için soğuk hava üflenir. Hızlı dondurma makinesinde ise her yiyecek makinede bağımsız olarak dondurulur.
S2: IQF tünelleri gıda bozulmasını önler mi?
C2: Gıdalar IQF tünellerinde bozulmadan yıllarca dondurulabilir. Bununla birlikte, hala lezzetleri, dokuları ve besin değerleri korunacak şekilde dondurulmaktadır. Bu, ticari mutfaklar için arzu edilen bir özellik olan, çözülmesini ve pişmesini anında sağlar.
S3: Bir IQF dondurucu kaç derecede çalışır?
C3: Kesin sıcaklık, belirli faktörlere bağlı olarak değişebilir. Dondurucu genellikle -18°C ile -40°C arasında ayarlanır.
S4: Gıdaların bir IQF tünelde donması ne kadar sürer?
C4: Çoğu gıda için IFT dondurucularda 2 ila 24 saat sürer. Gıdaların dondurma süresi, gıda türüne, parçaların boyutuna ve dondurucu tasarımına bağlı olarak değişir.
