All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(6569 ürün mevcut)
Keçi etine olan artan talep, modern diyet tercihleri çerçevesinde her biri farklı özelliklere sahip çeşitli keçi eti çeşitlerinin ortaya çıkmasına neden oldu. İşte keçi eti çeşitleri:
Keçi eti, onu diğer et türlerinden ayıran benzersiz özelliklere sahiptir. Bu özellikleri hem tüketiciler hem de satıcılar için anlamak çok önemlidir.
Yaşın Etkisi:
Keçinin yaşı, etin özelliklerini büyük ölçüde etkiler. Yavrular yumuşak keçi eti üretirken, yaşlı keçiler daha güçlü bir lezzete sahip, sağlam bir et üretir.
Yağ Dağılımı:
Olgun bir keçi karkasında, etin içinde küçük yağ parçaları bulunmalıdır. Buna kas içi yağ veya "mermerleşme" denir. Mermerleşme, pişirme sırasında etin yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Bununla birlikte, bazı keçiler dışarıda veya deri altı yağ olarak daha fazla yağ üretir. Bu yağ, özellikle sağlıklı beslenmeyi tercih eden ve az yağlı et yemek isteyen tüketicilere yönelik olduğunda gerekli değildir. Bu nedenle kesim sırasında çıkarılmalıdır.
Koku:
Bazı insanlar keçi etini, insanların hoşlanmadığı bir oyun eti kokusu olarak tanımlar. Bu koku, hayvanın kas dokusunda bulunan skatol adı verilen bir kimyasal tarafından üretilir. Keçi etinin kokusu, uygun kesim yöntemleriyle azaltılabilir. Skatol genellikle cinsel organları çevreleyen yağda yoğunlaşır. Bu nedenle, iç organ tedarikçileri ve kasaplar bu yağı çıkarmalıdır. Hayvanın stres seviyeleri, keçi etinin kokusunu etkiler. Keçiler endişeli hayvanlardır. Stres altında kaldıklarında kaslarında adrenalin adı verilen bir kimyasal üretilirler. Bu kimyasal etin yapısını değiştirir, daha sert ve daha güçlü bir kokuya sahip olmasını sağlar. Kesimden önce keçinin stres seviyelerini azaltmak, adrenalin üretimini düşürmeye ve etin kokusunu iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Et Kesimleri:
Diğer hayvanlar gibi, kasaplar da keçi etini farklı parçalara ayırırlar. Her parça farklı pişirme yöntemleri ve uygulamaları sunar. En popüler kesimler arasında sırt, bacak, omuz ve kaburgalar bulunur.
Keçi etini taze ve tüketime uygun tutmak için doğru bakım uygulamaları çok önemlidir. İşte keçi eti bakımı için bazı önemli kurallar:
Hijyen:
Keçi etiyle çalışırken her zaman temiz olun. Ellerinizi, ekipmanlarınızı ve çalışma yüzeylerinizi düzenli olarak temizleyin. Kasaplar, ciddi hastalıklara yol açabilecek tehlikeli bakterilerin yayılmasını önlemek için tüm ekipmanları sterilize etmelidir. Keçi etinin işlenmesi, pişirilmesi ve satılmasının her adımında temizliğe dikkat edilmelidir.
Sıcaklık Kontrolü:
Keçi etini saklarken ve taşırken sıcaklığı izlemek çok önemlidir. Eti uzun süre taze tutmak için 4 derece Celsius'un altında bir sıcaklıkta saklamak gerekir. Keçi etinin raf ömrünü uzatmak için -18 derece Celsius'un altında bir sıcaklıkta dondurun. Pişmiş keçi etini pişirdikten sonra hızlı soğutma önceliklendirilmelidir. Pişmiş eti 4 derece Celsius'un altına soğutmak, bakteri üremesini durdurmak ve gıda kaynaklı hastalık riskini en aza indirmek için çok önemlidir. Keçi etini taşıyorsanız, yolculuk sırasında herhangi bir et bozulmasını önlemek için aracın uygun soğutma ekipmanına sahip olduğundan emin olun.
Ambalaj:
Keçi eti için doğru ambalaj, bakımlarının önemli bir parçasıdır. Keçi etini vakumla kapatmak, uzun süre tazeliğini sağlamanın etkili bir yöntemidir. Yöntem, etin etrafındaki havayı çıkarır ve sıkı plastik kaplara kapatır. Bu, bozulmayı yavaşlatır ve dondurucu yanığını önler. Taze keçi etini biyolojik olarak parçalanabilir kağıda sarmak, fazla nemi emmeye ve bakteri üremesini durdurmaya yardımcı olur.
Tüketicileri Eğitmek:
Keçi etinin doğru kullanımı ve saklanması konusunda kamuoyunu bilinçlendirmek, korunmasını sağlamanın bir başka yoludur. İnsanlar keçi etini uygun sıcaklığa kadar pişirmenin önemini anlarsa, gıda kaynaklı hastalıklar önlenebilir.
Restoran sektörü
Özellikle keçi etini geleneksel olarak tüketen etnik gruplara sahip büyük bir hedef kitleye sahip bölgelerdeki keçi eti restoranları, konumlarına özgü yemekler hazırlamak için keçi etini kullanabilir. Restoranın sektör standardı genellikle çeşitli et türlerinden yapılmış yemek seçenekleri sunmaktır. Daha çok keçi eti biftek evi gibi çalışan bir restoran, esas olarak keçi etinden yapılmış bifteklerden yapılan yemekler sunacaktır. Biftekler fırınlanabilir ve çeşitli garnitürlerle servis edilebilir. Keçi eti, gurme hamburgerler için mükemmeldir. Diğer özel unsurlarla birleştirildiğinde, ürün gurme bir yemeğe dönüştürülebilir. Bu biftek evleri ve hamburger salonları, restoran sektörünün keçi etini nasıl kullanabileceğine dair sadece birkaç örnektir.
Süpermarketler
Süpermarketler müşterilere çeşitli seçenekler sunar. Et bölümünde, keçi eti genellikle dana eti, tavuk, domuz eti ve kuzu eti ile birlikte sergilenen et ürünlerinden biridir. Keçi etinin kendi hedef müşteri kitlesi vardır. Karayipler, Güney Asya ve bazı Latin Amerika toplulukları gibi etnik gruplar geleneksel olarak keçi eti tüketir. Ayrıca yeni lezzetleri denemek isteyen ve az yağlı et seçenekleri satın almak isteyen müşteriler arasında da popülerlik kazanıyor.
Özel et pazarları
Bazı pazarlar, çok popüler olmayan ve birçok kişinin varlığını bile bilmediği et ürünleri üzerinde yoğunlaşır. Bu özel et pazarları, müşterilere devekuşu, geyik eti, lama eti ve keçi eti gibi et ürünleri sunar. Özel et pazarları genellikle yeni lezzetler arayan ve egzotik lezzetleri denemek isteyen müşterilere sahip bölgelerde konumlandırılır. Pazarların, uygun fiyatlı günlük et ürünleri arayan kişilerde büyük bir hedef kitlesi yoktur.
Gıda festivalleri ve catering hizmetleri
Genellikle talep edilen temel et ürünlerinden biri olarak keçi eti sunan catering hizmetleri. Bu, sokak yemek festivallerinde, kültürel fuarlarda ve keçi eti yemeklerinin aranılan bir incelik olduğu etnik kutlamalarda tipiktir. Keçi eti, düğünler, doğum günleri ve dini festivaller gibi birçok geleneksel ve kültürel kutlamada da popüler bir yemektir. Senaryo, keçi etinin ana yemek olarak nasıl hizmet verdiğini ve talebinin catering hizmetlerine olan ihtiyacı nasıl ortaya çıkardığını açıklıyor.
Doğrudan tüketiciye satış
Doğrudan satışlar genellikle belirli bir coğrafi konum içindeki müşterileri hedefleyen çiftçiler veya küçük ölçekli keçi eti üreticileridir. Amaç, tarım ürünlerinde daha verimli olması gereken herhangi bir aracı dahil etmeden keçi etini doğrudan tüketiciye satmaktır. Çiftçi pazarları, doğrudan tüketiciye satışın gerçekleştiği tipik bir örnektir. Yerel çiftçiler bir araya gelir ve çeşitli tarım ürünlerini, keçi eti de dahil olmak üzere sattıkları bir pazar kurarlar.
Bütçe:
Keçi eti, ucuzdan pahalıya kadar çeşitli segmentlerde mevcuttur. Yeniden satış amacıyla satın alan müşteriler, hedef müşteriler, satın alma gücü ve pazarlama stratejileri gibi faktörleri göz önünde bulundurmalıdır. Örneğin, hedef müşteriler gurme yemekleri takdir eden yüksek gelirli kişilerse, muhtemelen kaliteli et için daha yüksek bir fiyat ödeyeceklerdir. Bu durumda, alıcı makul bir bütçeye yatırım yapması gerekecektir. Öte yandan, bütçe kısıtlamaları, alıcıların makul bir kar marjıyla satabileceği omuzlar gibi ucuz kesimler gibi uygun fiyatlı keçi eti seçmeyi gerektirecektir.
Talep:
Bir kişinin kimlere hizmet verdiğini anlamak çok önemlidir. Büyük bir toplantı düzenlemek isteyen insanlar, küçük aileler mi yoksa hane halkı mı? Genellikle büyük toplantılar için uygun keçi eti daha uygun fiyatlıdır, gurme yemekler için uygun olanlar ise daha yüksek bir fiyata satılır. Kişi, müşteri tabanına bağlı olarak farklı keçi eti türlerini keşfedebilir. Stok yaparken, satın alma trendlerine dikkat edin. Müşteriler bayramlar ve özel günlerde stok mu yapıyor? Bu veriler, bir işletme sahibinin strateji geliştirmesine ve müşterilere daha iyi hizmet vermesine yardımcı olabilir.
Kalite:
En çok satan keçi eti kalitesini seçmenin yanı sıra, kaliteli keçi etinin özelliklerini bilgilendirilmiş olun. Tedarikçilerle güçlü ilişkiler geliştirin, böylece yeni sevkiyatlar geldiğinde sizi uyarabilirler. Bazı müşteriler dondurulmuş ete göre taze eti takdir ederken, diğerleri tam tersini tercih eder. Bir işletme sahibinin müşteri tabanını anlamalı ve raflarda uzun süre kalmayacak keçi eti bulmalıdır. Müşterilerin hangi keçi et parçalarıyla ilgilendiğini öğrenin, böylece kimseyle ilgilenmeyen bir stok almayın.
S1. Kuzey Amerika'daki keçi eti pazarındaki trendler nelerdir?
C1. Kuzey Amerika keçi eti pazarı, Hispanik nüfusunun artan talebi ve sağlık bilinçli tüketiciler arasında alternatif etlerin popülaritesi tarafından yönlendiriliyor. Daha fazla insan, dana etinden, kuzu etinden ve domuz etinden daha az yağlı ve daha düşük kolesterol içerdiği için keçi etini tercih ediyor. Ek olarak, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da et için keçi yetiştiriciliği ve çiftçiliği daha popüler hale geliyor. Kuzey Amerika'da keçi eti arayan işletmeler artıyor.
S2. Küresel keçi eti pazarının tahmin süresinin sonunda ne kadar gelir elde etmesi bekleniyor?
C2. Küresel keçi eti pazarının, 2021-2031 döneminde %5,5'lik bir bileşik yıllık büyüme oranı (CAGR) görmesi bekleniyor. Pazarın, tahmin süresinin sonunda 12 milyar ABD dolarının üzerinde bir gelir elde etmesi bekleniyor.
S3. Bir keçi eti kaç kilo ağırlığındadır?
C3. Ortalama olarak, bir keçi karkasının canlı ağırlığının yaklaşık %50'sini et olarak vereceği tahmin edilmektedir. Örneğin, 100 lbs (45 kg) bir keçi yaklaşık 50 lbs (23 kg) keçi eti verecektir. Ancak, gerçek verim, keçinin yaşı ve beslenmesi gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilir.
S4. Keçi eti tedarik zincirindeki bazı zorluklar nelerdir?
C4. Keçi eti tedarik zinciri çeşitli zorluklarla karşı karşıya. Bunlar arasında sınırlı işleme tesisleri, yüksek nakliye maliyetleri ve sıkı gıda güvenliği düzenlemeleri bulunmaktadır. Bu zorluklar, keçi eti tedarikçileri ve alıcılarını birbirine bağlamayı zorlaştırmaktadır. Keçi etini işlemenin ve taşımanın maliyetleri yüksektir. Keçi etini işleyen çok az yer var. Bunu yapan yerleri bulmak zor. Keçi etinin işlenmesi, taşınması ve kullanımı sıkı kurallara göre yapılmalıdır. Bu sınırlamalar, keçi etinin tedarikçilerden alıcılara ulaşmasını zorlaştırmaktadır.
