Orta boy pirinç

Orta Boylu Pirinç Türleri

Genel olarak, pirincin iki ana kategorisi vardır: birincil türler ve ikincil türler. Birincil türler arasında su pirinci ve sıradan orta boylu pirinç bulunur. İkincisi genellikle Hindistan Çin, Filipinler ve Güney Çin'in bir kısmı gibi sıcak ve tropikal bölgelerde yetiştirilir ve pirinç unu gibi ürünleri üretmek için kullanılır. Buna karşılık, ikincil türler arasında genellikle Kuzeydoğu Asya ve Amerika Birleşik Devletleri Avrupa'nın bazı bölgelerinde yetişen daha yuvarlak ve birbirine yapışan Japon pirinci bulunur. Diğer türler arasında genellikle orta boylu pirinç birası ve sake gibi ürünlerde tüketilen yapışkan pirinç veya işlenirken pirinç tanesine doğal olarak kırmızı bir pigment aktarılan kırmızı pirinç bulunur. Rafine edilmemiş pirinç olan ve genellikle daha yüksek lif değerlerine sahip olan esmer pirinç genellikle sağlık nedenleriyle kullanılır. Siyah pirinç de benzer amaçlar için kullanılır. Öte yandan uzun taneli pirinç, pişerken kabarık kalma eğiliminde olduğundan standart mutfak uygulamaları için kullanılır. Hem temel pirinç yetiştirilen bölgelerde hem de Hindistan, Amerika Birleşik Devletleri ve Çin gibi yüksek nemin olduğu orta boylu pirinç coğrafi bölgelerinde yetiştirilir. Uzun ve orta taneli pirinç arasındaki temel farklardan biri, ikincisinin daha uzun çeşitlerden daha yumuşak ve kremalı olma eğiliminde olmasıdır. Dünyanın pirinç tedarikinin çoğunluğu, en popüler basmati ve yasemin çeşitleri de dahil olmak üzere uzun tanelidir.amblea pirinci. Diğer türler arasında genellikle fındık aromaları olan ve genellikle Hindistan, Tayland ve Kamboçya gibi tropikal bölgelerde yetişen kokulu ve aromatik pirinç bulunur.

Orta Boylu Pirincin Özellikleri ve Bakımı

Özellikler

• Çeşit Farklılıkları

  Her orta boylu pirinç çeşidinin kendine özgü bir görünüm, tat ve doku profili vardır. Örneğin, krem ​​rengi Calrose pirinci pişirildiğinde yapışkan hale gelir; inci benzeri Arborio pirinci ise risotto yapımında kullanıldığında sakızlı dokusu ve kremsi maddeleri emme özelliği ile bilinir.

• Tane Birimleri

  Bir orta boylu pirinç, bir kabuk, esmer pirinç, beyaz pirinç ve parboiled pirinçten oluşur. Parboiled orta boylu pirinç, öğütülmeden önce ıslatılarak, buharlaştırılarak ve kurutularak üretilir. Düzenli beyaz pirinçten daha fazla besin içerir. Ayrıca kaynatıldığında taneler ayrı kalma eğilimindedir ve birbirine yapışmaz.

• Yaş

  Tazelik çok önemlidir. Yaşlı orta boylu pirinç lezzetini ve dokusunu kaybedebilir, aşırı yaşlı pirinç ise küf kokusu ve tadı olabilir, bu da gidermek için düzeltme önlemleri gerektirir.

• Nem

  Kurutma çok önemlidir çünkü aşırı nem orta boylu pirincin çürümesine veya küflenmesine neden olabilir. Bununla birlikte, kurutulmuş orta boylu pirincin olgunlaşmak için yeterli aroması, lezzeti veya yaşı olmayacaktır.

• Ambalaj

  Taşıma, çoğunlukla azot içeren MPI (Modifiye Atmosfer Ambalajı) ile dolu vakumlu kaplar kullanılarak yapılır. Bu işlem raf ömrünü uzatır ve orta boylu pirincin tazeliğini korur.

Bakım

• Gıda işleme

  Yüksek besin içeriği nedeniyle pirinç kepeği hem insanlar hem de hayvanlar için caziptir. Herhangi bir leşçinin orta boylu pirinci kirletmesini önlemek için tüm depolama tesisleri ve taşıma araçları mühürlenmiş, temiz ve iyi durumda olmalıdır. Bozulmuş tahılları atarak potansiyel böcek üremesi yerlerini ortadan kaldırın. Orta boylu pirinçle temas eden herhangi bir malzeme, tekrar kullanıma sunulmadan önce iyice incelenmelidir.

• Sıcaklık ve Nem

  Orta boylu pirinç depolanırken sıcaklıktaki herhangi bir düşüş, sıcaklıktaki herhangi bir artıştan daha önemlidir. Öğütme sırasında kullanılan enerjinin yaklaşık %15'i, işlenmiş tahılı dış hava sıcaklığından daha düşük bir sıcaklığa soğutmak için kullanılır. Tahıl depolaması için ideal sıcaklık 70°F (21°C) veya daha düşüktür. Ek olarak, tahıl %65 veya daha düşük bağıl nemde depolanmalıdır çünkü nem, orta boylu pirinçte mantar ve küf kokusu oluşumunu teşvik eder.

• Hava dolaşımı

  Orta boylu pirinç çevresinde sivrisinek üremesini önlemek için hava dolaşımı da aynı derecede önemlidir. Hava değişim miktarı, havanın sıcaklığı ve nemi izlenerek belirlenebilir. Her çuval pirinç için gerekli hava miktarı, dakikada 0,25 ile 0,5 kübik fit arasında değişir.

• Kalite bakımı

  Uzun depolama süreleri için orta boylu pirinç, içsel özelliklerini kaybetmek de dahil olmak üzere fizyolojik ve biyokimyasal değişikliklere uğrayabilir. Buğday ve yulaf gibi bazı tahıllar bu değişikliklere karşı daha az hassastır, ancak orta boylu pirincin lezzet, aroma veya doku olarak değiştiğini düzenli olarak kontrol etmek önemlidir. Onlarda bir şey yanlış görünüyorsa, sağlık riski oluşturabileceğinden yemeyin.

Orta Boylu Pirincin Senaryoları

• Gıda endüstrisi:

  Orta boylu pirinç, pişmiş pirinç, pirinç unu, pirinç birası, atıştırmalıklar ve kahvaltılık gevrekler gibi işlenmiş bir temel besindir. Bu fermente pirinç ürünleri genellikle fırınlama amaçlı kullanılır. Restoranlar, fırınlar, gıda işleme şirketleri ve bira fabrikaları hepsi orta boylu pirinç gerektirir.

• Eğitim ve araştırma:

  Üniversiteler, tarımsal araştırma kurumları ve uzatma ajansları, eğitim ve araştırma amaçları için orta boylu pirinç kullanır. Pirinç üretimini iyileştirmek ve yeni pirinç çeşitleri geliştirmek için büyümesi, ıslahı, genetiği ve agronomik uygulamaları hakkında çalışmalar ve deneyler yaparlar.

• İhracat ve ithalat:

  Pirinç ihracatçıları ve ithalatçıları ülkeler arasında orta boylu pirinç ticareti yaparlar. Orta boylu pirincin ihracatını ve ithalatını kolaylaştırmak için sözleşmeler müzakere eder, taşıma düzenler ve gümrük işlemlerini yönetirler.

• Hayvan yemi:

  Tavuk çiftlikleri gibi bazı hayvan çiftlikleri, tavuklar, ördekler ve diğer kuşlar için hayvan yeminin bir parçası olarak orta boylu pirinç kullanabilir. Hayvan yemi üreticileri, çeşitli bir yem maddesi elde etmek ve hayvan sağlığını ve büyümesini sağlamak için orta boylu pirinci yem formülasyonlarına dahil edebilirler.

Orta Boylu Pirinç Nasıl Seçilir

• Ürün durumu:

  Orta boylu pirincin özelliklerini anlamak çok önemlidir. Alıcılar, depolandıktan, taşındıktan ve işlendikten sonra bazı pirinçlerin hafifçe renk değiştirmiş veya tozlu görünebileceğini bilmelidir, bu da pişirmeden önce basit bir durulama ile giderilebilir.

• Ambalaj:

  Çantalar, kutular ve kaplar gibi birincil ambalaj dışında, alıcılar ikincil ambalajı, etiketleri ve işaretlemeleri de göz önünde bulundurmalıdır. Etiketler ve işaretlemeler, ürün bilgileri, besin değeri etiketleri, pişirme talimatları ve alerjen uyarıları da dahil olmak üzere net, doğru ve okunabilir olmalıdır.

  Ayrıca, tedarik zincirinin etkili soğuk depolama uygulamalarını sürdürme yeteneği de çok önemlidir. İşletmeler için daha uzun raf ömrüne sahip ürünler tercih edilir. Pirinci buzdolabında saklamanın yanı sıra, perakendeciler son kullanma tarihlerine dikkat etmelidir çünkü son kullanma tarihi geçmiş pirinç daha az besin değerine sahiptir ve kötü bir tat bırakır.

• Marka:

  Saygın bir markanın pirinci genellikle daha fazla kalite kontrol adımından geçmiş olur, bu da alıcıların ürüne daha fazla güven duymasını sağlayabilir. Ayrıca bazı markalar organik orta boylu pirinç de sunar, alıcılar bunu belirli müşterilere daha yüksek bir fiyattan satabilir.

• Tane boyutu:

  Orta tanelerin yanı sıra kısa, uzun ve ekstra uzun taneli pirinç de vardır. Perakendecilerin hedef müşterileri, pirincin kabarık dokusunu takdir edenlerdir. Uzun taneli pirinç, daha yapışkan olan orta ve kısa taneli pirinçten daha kuru ve kabarık olma eğilimindedir. Perakendecilerin hedef müşterileri birbirine yapışmayan pirinç istiyorsa, uzun taneler tercih edilmelidir. Tersine, perakendecilerin müşterileri arancini veya pirinç pudingi gibi daha yapışkan bir pirinç tarifi istiyorsa, orta ve kısa taneleri tercih etmelidirler.

• Depolama:

  Pirinç, böceklere, neme ve yüksek/düşük sıcaklıklara karşı hassastır. Bu nedenle, alıcılar pirincin boşa gitmemesi için uygun depolama tesislerini sağlamalıdır.

SSS

S1: Orta taneli ve uzun taneli pirinç arasındaki fark nedir?

C1: Pişirildiğinde orta taneli pirinç, uzun taneli pirinçten daha sakızlı bir dokuya sahiptir ve daha nemli ve yumuşak olma eğilimindedir. Pişirildiğinde ayrı kalan uzun taneli pirincin aksine, orta taneli pirinç biraz birbirine yapışabilir. Ayrıca orta taneli pirinç, daha uzun olan muadillerinden daha geniş ve daha az uzundur.

S2: Orta boylu pirinç nasıl işlenir?

C2: Pirincin sert dış kabuğunu çıkarmak ve esmer pirinç olarak adlandırılan pirinci elde etmek için önce pirinç kabuğu çıkarılmalıdır. Sonraki aşamalar, kepek tabakasını kaldıran ve pirinci parlatan öğütme ve parlatma işlemleridir ve son aşamalar pirincin rafine edilmesi, kepeğin bazı kısımlarının çıkarılmasını ve tanenin beyazlatılmasını içerir.

S3: Orta taneli pirincin bazı avantajları nelerdir?

C3: Orta taneli pirincin çeşitli mutfak avantajları vardır. Sıvıları ve lezzetleri iyi emer ve ne çok yapışkan ne de çok kuru değildir. Ayrıca uyumluluğu, onu çok çeşitli yemekler için uygun hale getirir.