Mung daal

Mung Daal Çeşitleri

Mung daal, borsada yeşil mercimek olarak bilinir. Mung dal, kabuğu çıkarılmış ve bölünmüş bir baklagil türüdür. Yüksek protein içeriği nedeniyle vejeteryan diyetlerde sıklıkla kullanılır ve Hindistan alt kıtasına özgüdür. Birçok çeşidi bulunur.

• Yeşil Bölünmüş Mung Fasulyeleri

Güney Asya'da en popüler dal yemeklerinden biridir. Sindirimi kolaydır ve tüketildiğinde gaz üretmez. Pişirildiğinde hafif kremsi bir dokuya sahiptir ve genellikle pirinç ve diğer köri yemekleriyle tüketilir. Tam yeşil mung fasulyeleri de öğütülerek yeşil bezelye unu olarak bilinen bir ürün elde edilir. Bazı durumlarda, erişte yapmak için de kullanılırlar.

• Sarı Bölünmüş Mung Fasulyeleri

Yeşil mung fasulyeleri kabuklarından arındırılıp bölündüklerinde sarı bölünmüş mung fasulyelerine dönüşürler. Sarı rengi nedeniyle genellikle diğer fasulyelerle karıştırılır. Bazıları bunlara sarı bezelye diye debilir. Tadı daha tatlıdır ve genellikle körilerde, çorbalarda ve diğer güveçlerde kullanılır. Sarı bölünmüş mung fasulyeleri çok hızlı pişer ve pişirmeden önce ıslatılmaları gerekmez.

• Mung Fasulye Jölesi

Mung fasulye nişastası jölesi olarak da bilinen bu ürün, mung fasulye nişastasından yapılan saydam eriştelerdir. Genellikle cam erişteyle karıştırılır ve jöleyle aynı dokuya ve tada sahiptir. Bazıları bunları genellikle salatalarda veya karışık kızartmalarda bir malzeme olarak kullanır. Mung fasulye nişastası genellikle sosların ve güveçlerin koyulaştırılmasında kullanılır.

• Tam Mung Fasulyeleri

Diğer birçok fasulye gibi, tam mung fasulyeleri işlenmemiştir ve yeşil bir renge sahiptir. Canlı renkleri nedeniyle salatalara eşsiz bir lezzet ve görünüm katmaktadırlar. Ayrıca birkaç gün içinde çimlendirilebilirler ve bu durumda Asya yemeklerine popüler bir ek olur.

Bunlar insanların ilginç bulacağı mung daal çeşitlerinden bazılarıdır. Chovm'daki bazı tedarikçiler, mung daal ve kullanım alanları hakkında ayrıntılı bilgi sağlayacak kapsamlı katalog listelerine sahiptir.

Mung Daal'ın Özellikleri ve Bakımı

Özellikler

• Renk: Kabukları çıkarıldığında sarı, çıkarılmadığında yeşil, ortasında soluk beyazdan beyaza kadar çimlenme bulunur.
• Doku: Tam mung fasulyeleri, hafif balmumu gibi dış bir kaplamaya sahiptir. Bölünmüş fasulyeler pürüzsüzdür ve genellikle cilalanmıştır.
• Yaş: Taze mung fasulyeleri genellikle üç yaşından küçüktür ve sağlam yeşil renkleriyle ayırt edilebilirler. Daha yaşlı fasulyelerin rengi soluk yeşilden sarıya kadar değişir ve pişmesi ve çözünmesi daha uzun sürebilir.
• Boyut: Tam kabuklu mung fasulyeleri miniktir ve yaklaşık 0,2-0,3 cm uzunluğunda oval bir şekle sahiptir.
• Tat: Mung daal'ın, tam haldeyken hafif bir tatlılık ve hafif otlu bir tadı vardır. Pişirildiğinde, kremsi bir tat ve dokuya sahiptir ve dilde çözülür.
• Besin Değeri: Mung daal protein (%24), yağ (%1,6), karbonhidrat (%60), lif (%5,2) ve diğer vitamin ve mineral bileşenlerini içerir.

Bakım

• Temizleme: Herhangi bir toz, kir veya kirlilikten arındırmak için mung daal'ı pişirmeden önce akan su altında iyice yıkayın. Mercimekleri suda döndürün ve suyu boşaltın. Su berraklaşana kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Islatma: Zorunlu olmasa da, mung dal'ı 30 dakika ila 2 saat suda ıslatmak pişirme sürecini hızlandırabilir ve sindirimi kolaylaştırabilir.
• Süzme ve Durulama: Islattıktan sonra, suyu süzün ve kalan ıslatma suyunu gidermek için mercimekleri hızla durulayın.
• Pişirme: Mung dal, orta ateşte suda veya et suyunda 30-40 dakika kaynatılarak yumuşak ve sulu hale gelmesi için pişirilir. Başlangıçta bir miktar yağ veya tereyağı kullanmak lezzeti artırabilir ve mercimeklerin bütün kalmasını sağlayabilir.
• Baharat Terbiye Etme: İsteğe bağlı ancak önerilir, pişmiş mercimekleri tencereye geri koymadan önce baharatları yağda veya tereyağında aromatik hale gelene kadar kavurun. Bu yöntem baharatların lezzetini korur ve mercimeklerin lezzet almasını sağlar.
• Saklama: Mung fasulyelerini temizledikten sonra, havadan geçirmeyen bir kapta saklayın. Güneş ışığından uzak serin ve kuru bir yerde saklayın. Tam mung fasulyeleri yıllarca saklanabilirken, bölünmüş fasulyelerin raf ömrü yaklaşık bir yıldır.

Mung Daal Kullanım Alanları

Mung daal, son derece besleyici olması nedeniyle yaygın olarak tüketilir ve Batı'da yeme eğilimi artmaktadır. Bu nedenle Mung daal, birçok sektörde çeşitli kullanım alanlarına sahiptir.

• Gıda sektörü

  Birçok Asya ülkesinde temel gıda maddesi olan Mung daal, çorbalar, güveçler, köriler ve atıştırmalıklar gibi çeşitli gıda ürünlerinde kullanılır. Bunun yanı sıra, vejeteryan ve vegan diyetlerinin popülaritesinin artması, protein açısından önemli bir kaynak olduğu için Mung daal'a olan talebi artırmıştır.

• Sağlık ve esenlik sektörü

  Mung daal'ın sağlık faydaları, sağlık ve esenlik sektörünün dikkatini çekmiştir. Sağlık takviyelerinde, fonksiyonel gıdalarda ve bitkisel ürünlerde kullanılmıştır. Ayrıca, laktik asit fermantasyon teknolojisindeki artış, pazar potansiyeline sahip Mung daal fermente ürünlerine yol açmıştır.

• İhracat ticareti

  Mung daal'ın ihracat hacmi önemlidir. Hindistan, Pakistan ve Bangladeş gibi ülkeler başlıca ihracatçılardır. Mung daal ihracat ticareti, Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'da hayati bir pazar değerine ve etkiye sahiptir.

• Gıda işleme

  Gıda işleme şirketleri, Mung daal'ı Mung daal unu, atıştırmalıklar, filizler vb. dahil olmak üzere çeşitli katma değerli ürünlere dönüştürmektedir. Mung daal unu, erişte, krep ve fırınlanmış ürünler yapmak için yaygın olarak kullanılırken, Mung daal filizleri Batı pazarlarında popüler olan besleyici süper gıdalardır.

• Araştırma ve eğitim

  Mung daal sadece bir gıda kaynağı değil, aynı zamanda bilimsel araştırmaların konusu olan bir maddedir. Biyolojik özellikleri, besin değeri ve büyüme modeli, tarım bilimi ve beslenmede ilgili araştırmaların konusudur.

Mung Daal Nasıl Seçilir

Perakende satış için yeşil mercimek satın alırken, alıcılar müşteriler tarafından talep edilen kaliteli taneler seçmelidir. İstenilen türü ve paketleme boyutunu seçmek esastır. Tam moong'un kabuğu olduğunu, bölünmüş moong'un ise dış örtüsü olmadan çekirdek olduğunu unutmayın. Restoranlar ve gıda işleme birimleri için satın alma yaparken, müşteri tabanını memnun etmek için tercih ettikleri ürünleri temin edin. Alıcılar, toplu sipariş vermeden önce belirli bir tedarikçiden örnekler de alabilirler. Mung fasulyelerinin nasıl paketlendiğini kontrol edin. Nem içeriye sızmasın ve çekirdekleri bozmasın diye hava geçirmez kaplarda olmalıdırlar. Ambalaj, hasar görmeden uzun mesafeli taşımaya dayanacak kadar sağlam olmalıdır.

Mung fasulyelerini toptan satın alırken, alıcılar taş, dal ve kabuk gibi istenmeyen kalıntıları da kontrol etmelidir. Bunlar paketlemeden önce çıkarılmalıdır. Çok fazla kalıntı içeren taneler, depolama sırasında ayırmaya çalışırken gecikmelere ve ek masraflara yol açabilir. Alıcılar, bölünmüş ve hasarlı tanelerin ayrı tutulması için fasulyelerin düzgün şekilde sınıflandırıldığından da emin olmalıdır. Eşit büyüklükteki fasulyeler, pişerken daha iyi kalite sağlar. Depolama tesisleri, zararlı böcek kontrolünün uygulandığından emin olmak için alıcılar tarafından da kontrol edilmelidir. Termal ısı işlemleri, gıda ürünleri için daha uygun olan, toksik kimyasallar kullanmadan zararlıları uzaklaştırmak için uygun sistemlerdir.

Alerjilere karşı hassasiyeti olan kişiler, hipoalerjenik gıdalar oldukları için mung fasulyeleri ve mercimek yiyebilirler. Çoğu tedarikçi fasulyeler üzerinde zaten farmakolojik araştırmalar yapmıştır ve bunların herhangi bir zararlı alerjenden arındığını güvenle belirtebilirler. Müşterileri bu ayrıntıların faydaları hakkında bilgilendirin; bunlar perakende pazarda hayati önem taşıyan marka bütünlüğünü ve güveni oluşturmada uzun bir yol kat edecektir. Hava yoluyla gönderim durumunda, masrafları en aza indirmek için gönderim tarihinden birkaç gün önce seçeneği tartmak çok önemlidir. Karar vermeden önce tedarikçiden doğru bir fiyat teklifi alın. Aynısı deniz yoluyla gönderim için de geçerlidir. Bu durumda, USD bazlı bir fiyat teklifi alın ve konteyner maliyetini kontrol edin. Önemli bir sipariş vermeden önce her zaman gönderim ve ödeme şartlarını görüşün.

Mung Daal Sıkça Sorulan Sorular

S: Sarı mung dal, bölünmüş mung fasulyeleriyle aynı mıdır?

C: Hayır, aynı değildir. Bölünmüş mung fasulyeleri, sarı mung daal'a çok benziyor ancak tam olarak aynı değil. Mung fasulyelerinin ham hali yeşildir ve bazıları onları bölerken yeşil dış kabuğunu üzerinde bırakır. Pişirildiğinde, bölünmüş mung fasulyeleri yumuşar ve genellikle dal ve çorbalarda kullanılır.

S: Alıcılar pazarda organik monggo bulabilir mi?

C: Evet, birçok alıcı organik moong dal'ı, birçok sağlık faydası nedeniyle tercih etmiştir. Çeşitli markalar altında mevcuttur ve farklı paketlerde gelir.

S: Mung dal diğer dallardan daha besleyici mi?

C: Mung dal, diğer dallara kıyasla yağsızdır ve yüksek protein içeriğine sahiptir. Yeşil Bezelye Dal gibi bazı diğer dallar da benzer bir protein içeriğine sahiptir, ancak çoğu dal protein açısından çok daha düşük olma eğilimindedir.

S: Satıcılar mung fasulye sezonuna nasıl hazırlanır?

C: Büyüme sezonunu planlamanın ilk adımı, girdileri en üst düzeye çıkarmak için toprak analizi yapmak ve tarlaları haritalamaktır. Tohum Temini: Satıcılar, doğru miktarda kaliteli tohumu güvence altına almak için genellikle tohum tedarikçileriyle sözleşmeler yapar.

S: Mung dal'ın hasat edilmesi kaç yıl sürer?

C: Mung dal bir yıl sürer, ancak Asya'daki birçok çiftçi, en yaygın olarak fıstık ve pirinç gibi diğer mahsullerle dönüşümlü olarak ektikleri için yıllık olarak hasat etmezler. Dönüşüm, toprağın verimli kalmasına yardımcı olur.