(7803 ürün mevcut)
Patis, farklı türlerde gelir ve her biri yemeklere kendine özgü bir lezzet ve tat katar. İşte bazı yaygın patis türleri:
Normal Patis
Bu tür patis, en yaygın ve sık kullanılan olanıdır. Normal patis, fermente hamsiden yapılır. Tuzlu ve lezzetli bir tadı vardır; bu, onu popüler bir baharat ve sos haline getiren benzersiz bir tat sağlar. Çorba ve sote yemekleri gibi birçok yemekte kullanılır. Yemeğin tadını artırmaya yardımcı olur. Normal patis, ızgara etler için de bir durulama sosu olarak kullanılır. Et ve balıkları marine etmek için de kullanılır.
Ekstra Hafif Patis
Bu tür patis, normaline göre daha hafif ve daha az tuzludur. Benzer bir fermantasyon süreciyle yapılır, ancak daha fazla su ve daha az hamsi ile. Bu, daha hafif ve ince bir lezzet ortaya çıkarır. Ekstra hafif patis, normal patisin güçlü tadının yemekleri baskın hale getirebileceği yemeklerde kullanılır. Salatalarda ve soslarda ince bir umami tadı eklemek için de kullanılır. Ekstra hafif patis, daha hafif tatları tercih edenler arasında popülerdir.
Tatlı Patis
Bu tür patisin, eklenmiş şeker ve diğer aroma vericileri nedeniyle daha tatlı bir tadı vardır. Genellikle, Visayas ve Mindanao gibi belirli bölgelerin yemeklerinde kullanılır. Tatlı patis, ızgara ve fırınlanmış yemeklerin lezzetini artırmak için idealdir. Aynı zamanda deniz ürünleri için bir durulama sosu olarak da kullanılır.
Baharatlı Patis
Bu tür patis, kırmızı biber, sarımsak ve zencefil gibi baharatlarla harmanlanır ve ona baharatlı bir tat verir. Baharatlı yiyeceklerin temel olduğu bölgelerde popülerdir. Baharatlı patis, çorba ve güveçlerde sıcaklık ve lezzet katmak için kullanılır. Kızartılmış ve ızgara yemekler için bir durulama sosu olarak da kullanılır.
Toptancılar, patisin kullanımının müşterinin tercihlerine göre değişebileceğini anlamalıdır. İşte patisin bazı uygulama senaryoları:
Patisin belirgin çeşitlerini ve mutfak uygulamalarını bilmek, ihtiyaçlar için doğru olanı seçmek açısından önemlidir.
Nuoc Mam
Bu, patisten yapılan en bilinen balık sosudur. Fermente balıktan yapılır ve genellikle Vietnam mutfağında kullanılır. Bu sos, umami tadı ile tanınır ve çeşitli yemeklerde bir baharat veya sos olarak kullanılır. Bir nuoc mam seçerken, uzun bir süre olgunlaşmış olanı tercih edin. Daha ince bir tat için, hamsi ile yapılmış olanı seçin.
Bagoong
Bu fermente karides sosu Filipinler’in bir lezzetidir. Genellikle çorba ve güveçlerin hazırlanmasında kullanılır. Bagoong, güçlü umami tadı ve kokusu ile ünlüdür. Karides sosu satın alırken, uzun süre fermente edilmiş olanı arayın. Daha tatlı bir tat için, mango veya diğer meyvelerle yapılmış olanı tercih edin.
Diğer Patis Türleri
Nuoc mam ve bagoong dışında, başka patis türleri de mevcuttur. Örneğin, vegan balık sosu yosunlardan yapılır ve deniz ürünleri yemeyenler için mükemmel bir alternatiftir. Herhangi bir patis satın alırken, doğal malzemelerden yapılmış kaliteli ürünleri arayın.
Kullanımı Düşünün
Bir patis seçerken, amacınızı aklınızda bulundurun. Marineler ve durulama sosları için zengin ve karmaşık tat profiline sahip bir nuoc mam harika bir seçimdir. Bagoong, tuzlu güveçler ve yemekler için mükemmel bir tercihtir. Daha hafif bir tat profiline sahip bir patis ise sote yemekler ve sotelenmiş yemekler için iyi bir seçimdir.
Lezzeti Artırır
Tüm patis türleri, yemekleri tatlandırmak için kullanılır ve yemeklerin kendine özgü lezzet ve aromalarını yemeklere katar. Bu, onları hemen hemen her mutfakta önemli bir bileşen haline getirir.
Tuzluluk
Fermente balık sosu oldukça tuzludur. Patisten yiyeceklere eklendiğinde, yemeğin tatsızlığını azaltmaya yardımcı olur ve yemeği daha lezzetli hale getirir.
Renk
Şüphesiz, tüm patis türleri yemeğe zengin bir renk katar.
Bu, yiyeceklerin iştah açıcı görünmesini sağlayan çekici bir özelliktir.
Umami Tadı
Tüm patis türleri, içlerinde bulunan doğal glutamik asit nedeniyle bu benzersiz tuzlu tadı taşır.
Karmaşık Tat
Tüm patis türleri tuzlu, tatlı ve ekşi tat dengesi bulunsa da, tat profilleri markadan markaya farklılık gösterir.
Fermente
Patis, herhangi bir sos değil; fermente bir sostur. Kendine özgü bir ekşi tadı ve onu dayanılmaz kılan karmaşık bir lezzet içerir.
Doğal Malzemeler
Şüphesiz, tüm patis türleri doğal malzemelerden yapılmıştır. Bu, balık sosu ve soya patisi için de geçerlidir.
Paketleme
Çoğu üretici, patisi şişelerde paketleyerek bozulmasını önler. Paketleme, ürünün kolayca dökülmesini ve kullanılmasını sağlar.
Aroma
Patis, özellikle taze yapıldığında çekici bir kokuya sahiptir. Bu aroma lezzetli ve balıksı ama hoş olmayan bir koku değildir.
Yoğunluk
Patis sıvı bir baharattır. Ancak, yoğunluğu markaya ve fermantasyon sürecine bağlı olarak değişebilir.
S1: Evde patis yapmak mümkün mü?
C1: Kesinlikle. Küçük ölçekli bir balık işleme ekipmanı kullanarak evde patis yapmak kolaydır. Kullanıcılar, yerel bir balık restoranında uygulanan yemek pişirme ve temizleme prosedürlerini takip edebilir. Evde patis yapmak, zaman kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda sosu kişisel tercihlere göre özelleştirme fırsatı sunar.
S2: Patisin raf ömrü nedir?
C2: Patisin raf ömrü, kullanılan koruma yöntemlerine bağlı olarak değişir. Sos, koruyucu madde olmadan hazırlanırsa yaklaşık üç ay dayanır. Ancak yapay koruyucularla yapılmışsa iki yıla kadar dayanabilir. Genel olarak, patis soğutulduğunda veya serin ve karanlık bir yerde saklandığında taze kalabilir.
S3: Patisin yaygın kullanımları nelerdir?
C3: Patis sosu sadece bir durulama sosu olarak değil, aynı zamanda pişirme sırasında bir baharat olarak da kullanılır. Izgara et ve deniz ürünlerine marine etmek veya üzerine dökmek için kullanılabilir. Patis, çorba, güveç ve sote yemekleri için de lezzet katmak için kullanılır. Patisin mutfaktaki kullanımları sonsuzdur, bu da onu her mutfakta temel bir bileşen yapar.
S4: Patisi diğer balık soslarından farklı kılan nedir?
C4: Diğer balık soslarına benzer olsa da, patisi benzersiz kılan onun belirgin tat profili ve lezzetidir. Tat, tatlı, tuzlu ve umami notalarının birleşimidir. Bu benzersizliğe katkıda bulunan ise, kullanılan malzemeler ve fermente sürecidir; deniz tuzu ve yerel olarak temin edilen balık içerir.