Penny bun mantar çeşitleri
Penny bun mantarları, boleti olarak da bilinir, Avrupa ve Kuzey Amerika'da bulunur. Düz bir şapka yapısına sahip olup, rengi kahverengiden sarıya değişir ve alt kısımlarında şapka yerine borular barındıran süngerimsi bir yapıya sahiptirler. Bu yenilebilir mantarlar kesildiğinde renk değiştirir, önce pembe, sonra maviye dönerler. Kayın, meşe ve iğne yapraklı ağaçların bulunduğu asidik topraklarda gelişirler ve genellikle yaz sonu ve sonbaharda yağmurdan sonra ortaya çıkarlar. Fındık aroması ve etli dokuları, çeşitli yemek tarifleri için popüler bir seçim olmalarını sağlar. Farklı penny bun mantar çeşitleri şunlardır:
- Kral Boleti: Kral boleti veya porcini, büyükçe bir kahverengi şapka ve kalın bir sap ile dikkat çeker. İğne yapraklı ve geniş yapraklı ağaçların altında yetişir ve kesildiğinde pembe ve sonra mavi renge dönüşür. Zengin, fındıksı aroması ve etli dokusu ile özellikle İtalyan mutfağında gurme yemekler için çok talep görürler.
- Kırmızı Boleti: Kırmızı boleti, orta büyüklükte kırmızıdan turuncuya dönen bir şapkaya ve sağlam bir sap yapısına sahiptir. İğne yapraklı ormanlarda, daima yeşil ağaçlar arasında yetişirler. Parlak kırmızı rengi de dilimlendiğinde pembe ve maviye dönüşür. Hafif biberli tadıyla tanınır ve genellikle çorba, güveç ve makarna yemeklerinde kullanılır.
- Mavi-Leğen Boleti: Mavi-leğen boleti, mavi-yeşil benekli bir kahverengi şapkaya sahiptir. Meşe ve çam ağaçlarının bulunduğu karışık ormanlarda büyürler. Ayrıca kesildiğinde pembe ve sonra mavi rengine dönerler. Hafif bir lezzete sahiptir ve risotto ve wok yemekleri gibi çeşitli mantar yemeklerinde yaygın olarak kullanılır.
- Altın Boleti: Altın boleti, parlak sarıdan altın rengine dönen bir şapkaya ve sağlam bir sap yapısına sahiptir. Meşe ve hickory ağaçlarının bulunduğu yaprak döken ormanlarda yetişir. Diğer türler gibi, dilimlendiğinde pembe ve sonra maviye döner. Hafif, hafif fındık aromalı bir lezzete sahip olup, omlet, kışta ve kremalı makarna yemeklerinde sıkça kullanılır.
- Kraliçe Boleti: Kraliçe boleti veya yaz porcini, kral boletine benzer ancak biraz daha küçüktür. Geniş yapraklı ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Zengin fındıksı tadı ile çok değerli olup, risotto, sos ve çorbalarda kullanıldığında büyük bir mutfak çeşitliliğine sahiptir.
Penny bun mantarları nasıl seçilir
- Tazelik: Taze penny bun mantarları, sert bir dokuya ve kuru, pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır. Süngersi veya yumuşak hissettirmemelidir; bu durum kötüleşmenin bir göstergesi olabilir. Şapka tamamen açık olmalı ve sıkı şekilde kapalı olmamalıdır. Sıkı kapalı şapka, gençlerin göstergesidir; bu, bebek mantarlar isteyenler için iyi olabilir, ancak birçok kişi olgun mantarları tercih eder, böylece tam lezzetini tatabilirler. Eğer şapkalar açığa çıktıysa, bu olgun olduklarını ve hasat edilip yenmeye hazır olduklarını gösterir. Şapkanın biti olduğu koyu, paslı kırmızı-brown rengi, olgunluklarının ve mutfak uygulamaları için hazır olduklarının belirgin bir işaretidir. Eğer kayganlarsa, mantarlar bozuluyor demektir ve alınmamalıdır.
- Büyüklük: Boyut, mantar konusunda tamamen kişisel bir tercih olup, farklı boyutlar hafif farklı tatlar katabilir. Daha küçük mantarlar genellikle daha narin olurken, daha büyükleri daha güçlü bir tat sunar, bazı insanlar bu büyüklükteki mantarları tercih eder. Daha büyük penny bunlar genellikle daha çok aranır, çünkü etli bir dokuya sahip olduklarından dilimleme ve ızgara veya fırınlama için idealdirler. Daha küçük olanlar, lezzetlerinin baskın olmaması gereken soslar için daha uygun olabilir.
- Durum: Penny bunların durumu lezzet ve dokusunu belirler. Kırık şapkaları olan veya kurumuş mantarlardan kaçının, çünkü bütünlüklerini kaybederler ve artık düzgün bir şekilde elle alınamazlar. Renklerinde bozulma olan veya koyu lekeleri bulunanları da kaçınmalısınız; çünkü bunlar ezilme veya hasar belirtisidir ve yemeğin genel sunumunu etkileyebilir. Küflü mantarlardan da kaçınılmalıdır, çünkü bunlar lezzeti bozar ve diğer taze ürünleri kirletebilir. Herhangi bir kontaminasyon veya bozulma belirtisinden kaçınılmalıdır.
- Köken: Penny bun mantarlarının kökenini bilmek önemlidir çünkü bu, kalite, tazelik ve ideal kullanım alanları hakkında bilgi verir. Yabani mantarlar, daha hafif tatlara sahip olan yetiştirilmiş mantarlara göre daha yoğun bir lezzete sahiptir. Yemek pişirme ihtiyacınıza bağlı olarak bu husus göz önünde bulundurulmalıdır. Ayrıca, yabani mantarlar toplanır ve daha çeşitli boyut ve şekillere sahip olabilirken, yetiştirilmiş mantarlar daha homojen ve kolayca taşınabilir.
- Paketleme: Penny bun mantarlarının paketlenmesi önemlidir çünkü bu, kalitelerini ve nasıl saklanacağını anlamaya yardımcı olur. Hava alabilir paketlerde, örneğin file torbalar veya kağıt torbalar içinde paketlenmiş mantarları arayın. Bu, havalandırmayı sağlar ve nem birikimini önler; bu da mantarların hızla bozulmasına neden olur. Havalandırma delikleri olmayan plastik paketlerde paketlenmiş olanlardan kaçının çünkü bu, ısı ve nemin sıkışmasına neden olur ve mantarları kaygan hale getirir ve daha hızlı bozulmalarına yol açar. Doğru paketleme, mantarların tazeliğini korur ve kullanılmadan önce uzun süreli saklama sağlar.
Penny bun mantarları nasıl kullanılır/kurulur
Porcini mantarları nasıl pişirilir? Porcini mantarları pişirmeden önce toprak ve kirden arındırılmalıdır. Nemli bir bezle temizlenmeli ve su altında durulanmalıdır, ancak mantarların suyu emip yumuşamasını önlemek için ıslatılmamalıdır. Temizlendikten sonra dilimlenmeli ve çorba ve makarna gibi çeşitli yemeklerde pişirilmelidir. Zengin umami lezzetine sahiptirler ve tereyağı ve yağda pişirilebilirler. Ayrıca kurutulup daha sonra kullanmak için saklanabilirler.
Kurutulmuş porcini mantarları nasıl kullanılır? Kurutulmuş porcini mantarları pişirmeden önce genellikle rehidrasyon sağlar. Rehidrasyon için, 20 ila 30 dakika ılık suda bekletilmelidir. Bekletme suyu saklanmalıdır; çünkü güçlü bir mantar lezzeti içerir ve çorba veya soslarda kullanılabilir. Mantarlar daha sonra fazla suyu sıkılarak çıkarılmalı ve dilimlenmelidir. Risotto, makarna, çorba ve soslarda kullanılabilirler.
Marketlerde ve süpermarketlerde satılan penny bun mantarları çeşitli şekillerde kullanılabilir. Güçlü lezzetleri nedeniyle çok fazla baharat gerektirmezler. Risotto, makarna yemekleri ve çorbalara eklenebilirler. Üç aya kadar dondurulabilirler. Dondurmak için, önce haşlanmalı, sonra soğutulmalı ve hava geçirmez kaplara konulmalıdır. Bu, lezzetlerini ve dokularını korumalarına olanak tanır.
Penny bun mantarlarının sağlık yararları nelerdir? Bu mantarlar düşük kalorili ve yüksek lifli olup, B2, B3 ve B5 vitaminlerini içermektedir. Ayrıca antioksidanlar açısından zengindirler ve kalp ve bağışıklık sistemi sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir. Porcini mantarları takviyelerini alırken, belirli ilaçlarla etkileşim olabileceğinden bir sağlık uzmanına danışmak önemlidir. Ayrıca, ılımlı miktarlarda alınmalıdırlar.
Penny bun mantarlarının işlevleri, özellikleri ve tasarımı
İşlev
- Besin Değeri Yüksek: Penny bun mantarları, protein, lif, vitaminler (özellikle B vitaminleri) ve potasyum, fosfor ve selenyum gibi temel mineraller bakımından zengindir. Bu, günlük besin gereksinimlerini karşılamaya yardımcı olan besleyici bir gıda kaynağı olmasını sağlar.
- Düşük Kalorili Gıda: Düşük kalori ve yüksek besin oranları, penny bun mantarlarının çeşitli diyetlerde önemli bir kalori artışı olmadan dahil edilmesine olanak tanır. Bu, kilo vermeye veya kiloyu korumaya çalışanlar için faydalıdır.
Özellik
- Benzersiz Görünüm: Penny bun mantarlarının, kalın, şişkin bir sapı ve kahverengimsi, sıklıkla benekli bir şapkası vardır. Benzersiz görünümleri, onları toplamışken tanımayı kolaylaştırır.
- Sert Doku: Sert ve etli bir dokuya sahip olup, ısırma açısından keyifli ve dilimlemesi kolaydır.
- Mevsimsel Disponibilite: Genellikle birçok bölgede geç yazdan erken sonbahara kadar bulunurlar, bu da yaban mantarları toplama sezonunun zirvesidir.
- Toplama: Birçok mantar toplayıcısı, istenen özellikleri ve doğada bulmanın verdiği zevk nedeniyle penny bun mantarlarını aramaya çıkar.
Tasarım
- Şapka ve Sap Boyutları: Şapka ve sapın boyut ve şekli mantarın yaşı ve büyüme koşullarına bağlı olarak biraz farklılık gösterebilir, ancak genel görünümü tutarlı kalır ve tanımlamayı kolaylaştırır.
- Spora Renk: Penny bun mantarlarının beyazdan çok açık sarıya kadar değişen belirgin bir spor rengi vardır. Bu açık spor rengi, toplama sırasında diğer kahverengi şapkalı mantarlarla karıştırılmalarını önlemeye yardımcı olabilir.
- Alt Kısım Özellikleri: Penny bun mantarlarının şapkalarının altındaki solucanlar genellikle yoğun bir şekilde paketlenmiştir ve bazen hafif sarımsı görünür; bu, tanımlamayı kolaylaştıran bir özelliktir.
Soru & Cevap
Q1: Penny bun mantarları için popüler tarifler nelerdir?
A1: Penny bun mantarları lezzetleri nedeniyle çok değerlidir ve çeşitli tariflerde kullanılır. Sarımsak ve otlarla sote edilebilir, risotto veya makarna yemeklerine eklenebilir veya çorba ve güveçte kullanılabilir. Kurutulmuş penny bun mantarları da rehydrate edilip, topraksı lezzetlerinin tadını çıkarabileceğiniz çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Q2: Penny bun mantarlarının tüketilmesinin sağlık faydaları var mı?
A2: Penny bun mantarları düşük kalorili ve yüksek diyet liflidir. D vitamini ve bazı B vitaminleri gibi önemli vitaminler ile potasyum ve selenyum gibi mineralleri içerir. Potansiyel antioksidan ve bağışıklık artırıcı özellikleri dengeli bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde bazı sağlık faydaları sağlayabilir.
Q3: Penny bun mantarları daha uzun süreli saklama için nasıl korunabilir?
A3: Taze penny bun mantarları buzdolabında birkaç gün tutulabilir. Daha uzun süre saklamak için kurutulabilirler; bu, lezzetlerini yoğunlaştırır ve aylarca saklanabilirler. Penny bun mantarlarını kurutmak, nemlerini alarak bozulmalarını önlemeye yardımcı olur. Kurutulmuş mantarlar daha az yer kaplar ve gelecekteki pişirme için yeniden hidrat edilebilir.
Q4: Belirli bölgelerden penny bun mantarlarının tüketilmesine ilişkin endişeler var mı?
A4: Penny bun mantarları, doğru bir şekilde tanımlanıp toplandıklarında genelde yemek için güvenli kabul edilir. Ancak, mantar toplama işlemi, zehirli benzerlerle karıştırma riski nedeniyle sadece deneyimli bireyler tarafından yapılmalıdır. Ayrıca, kirlenmiş bölgelerden toplanan mantarlar toksinleri emebilir, bu nedenle nereden ve nasıl toplandıklarına dikkat etmek önemlidir.
