Susam tohumu

Susam Tohumları Türleri

Susam tohumları, dünyanın dört bir yanında çeşitli biçimlerde bulunan, besin açısından zengin tohumlardır. Genellikle renklerine, şekillerine ve kullanımlarına göre kategorize edilirler.

• Renklerine Göre

  Beyaz susam tohumları çoğunlukla Hindistan'da yetiştirilir ve çöreklerin üzerine konulmak veya çeşitli mutfaklarda kullanılır. Açık sarı susam tohumları hafifçe fındık aromalıdır ancak genellikle beyaz susam tohumları ile değiştirilebilir. Siyah susam tohumları çoğunlukla Çin'de hasat edilir. Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılır ve beyaz çeşidine kıyasla daha güçlü bir aromaya sahiptir. Kahverengi susam tohumları genellikle tahin gibi ürünlerde bulunur. Ayrıca susam yağının rafine edilmemiş versiyonundan da hasat edilebilirler.

• Şekillerine Göre

  Çiğ susam tohumları genellikle paketlenmiş olarak satılır. Genellikle suşi veya salatalarda kullanılır. Kavrulmuş susam tohumları, fırında ısıtılan çiğ tohumlardır. Bu işlem, aromasını artırır ve daha fındık aroması kazandırır. Kavurma işlemi ayrıca tohumların rengini beyazdan açık kahverengi veya altın sarısına dönüştürür. Ayrıca, susam tohumlarından susam yağı elde edilir. Yağ rafine edilmiş veya rafine edilmemiş olabilir. İlki yüksek duman noktasına sahiptir ve kızartma için kullanılırken, ikincisi salatalarda sos olarak kullanılır.

• Kullanımlarına Göre

  Direkt Susam Tohumları çoğunlukla mutfak amaçlı kullanılır. Fırıncılıkta, yemek pişirmede ve gıda üretiminde yaygın olarak kullanılır. Yağ Tohumları, çoğunlukla susam yağı ekstraksiyonu için endüstriler tarafından tercih edilir. Yağ, çoğunlukla yemek pişirmede, kızartmada ve salata soslarında kullanıldığı gibi cilt bakım ürünleri ve kozmetiklerde de kullanılır.

Susam Tohumlarının Bakımı ve Özellikleri

Susam Tohumlarının Özellikleri

• Boyutlar

  Genellikle susam tohumları 3 temel boyutta gelir. Bazı toptancılar onları sayı veya adet olarak satar. İlki standart susam tohumu olarak adlandırılan yaygın boyuttur; ikincisi standart sıradan daha küçüktür ve sonuncusu ortalamadan daha büyüktür ve açık renkli susam tohumları olarak adlandırılır.

• Renk

  Susam tohumları birçok renkte gelir. Siyah tohumlardaki melanin rengi, daha yaygın ve daha açık renkte olan beyaz susam tohumlarından daha koyu görünür. Sarımsı beyaz susam tohumları genellikle yağa işlenir. Piyasa talebi, susam tohumlarının rengini ve çeşitliliğini belirler.

• Yağ İçeriği

  Çiğ susam tohumları, çeşitli endüstriyel ve gıda kullanım alanlarına sahip susam yağı elde etmek için preslendiğinde %55'e kadar yağ içerebilir. Kabuklu susam tohumları, dış kabuğun ekstraksiyon direnci nedeniyle kabuksuz susam tohumlarından daha fazla yağ üretir. Susam tohumu çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak yağ içeriğinin değişebileceğini unutmayın.

Susam Tohumlarının Bakımı

Susam yağının çok çeşitli kullanımları, toptancıların müşterilerine iyi hizmet verebilmeleri için uygun depolama koşullarının korunmasını zorunlu kılar. Lütfen alıcıların susam tohumlarının tüm ışık kaynaklarından uzak tutulması ve sıcaklık kontrollü alanlarda saklanması gerektiğini bildirin. İdeal olarak, 10 ile 15 C arasında saklanacaklardır. Uygun soğutma, tohumun ömrünü yaklaşık 8 ay uzatabilir. Ne yazık ki, tüm olasılıklara karşı, buzdolapları süt gibi diğer yiyecekleri soğuttuğu gibi fasulyeleri soğutmaz.

Toptancılar, son kullanıcılara susam yağını bozan termal oksidatif bozulma hakkında bilgi vermek zorunda kalabilirler. Oksidasyon olarak bilinen havaya maruz kalma da bozulmaya neden olabilir. Tohumların yağı, havayla veya oksijenle temas ettiğinde kesinlikle bayatlaşacaktır. Havaya maruz kalmaktan kaçınmak bozulmayı ortadan kaldırmasa da, çiğ olarak öğütülmemiş susam ezmesinin veya yağının raf ömrünü uzatacaktır.

Özetle, öğütülmemiş susam ezmesi, aşırı işlenmiş öğütülmüş susam ezmesinden önemli ölçüde daha fazla işlem görmüştür. Hava sirkülasyonuna ihtiyaç duymaz ve buzdolabına konulabilir. Bununla birlikte, aşırı işlenmiş öğütülmüş susam ezmesi sürekli sirkülasyon gerektirir ve soğutulmamalıdır çünkü soğutulduğunda bakteriler ürebilir, çiğ ise üretmeyebilir.

Daha önce de belirtildiği gibi, susam yağı üretildiği her seferinde termal oksidatif bozulmaya uğrar ve raf ömrü yaklaşık 5 yıldır. Kullanıcılar, susam yağının rafine edilmiş ve rafine edilmemiş olduğunu ve rafine edilmişse ısıyla rafine edildiğini ve süpermarket raflarında yaklaşık 3 yıl dayanabileceğini hatırlatırlar. Rafine edilmemiş susam yağı işlenmemiştir ve yalnızca bir yıl dayanabilir.

Son olarak, kabuksuz tohumlar daha fazla yağ içerir ve yağ amacıyla seçilmelidir. Işığa maruz kalmaktan kaçının, ortamı serin tutun ve öğütülmüş susam ezmesi depolamak için ideal koşullara sahip rafine edilmemiş, rafine edilmiş veya işlenmemiş yağları seçin. Öğütülmüş susam ezmesi buzdolabında saklanmalıdır çünkü havaya maruz kalacak ve tahin yapmak isteyen kişilere satılacaktır.

Susam Tohumlarının Senaryoları

Susam tohumları, birçok sektörde çok çeşitli kullanımları ve uygulamaları olan, mutfak ve beslenmeyi artıran içeriklerdir.

• Gıda Endüstrisi:

  Susam, gıda endüstrisinde çok önemli bir malzemedir ve susam ezmesi Çinliler için kahvaltı ve atıştırmalık olarak temel bir besindir. Çin susam yağı ayrıca yemeklerin lezzetini artırmak için baharat olarak kullanılır. Susam tohumları ayrıca fırıncılıkta, yemek pişirmede ve atıştırmalık olarak yaygın olarak kullanılır. Bagel için üst malzeme veya granola için malzeme olsun, susam tohumları yiyeceklerin aromasını ve besin değerini artırabilir.

• Sağlık Ürünleri:

  Susam yağı, çeşitli kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilen antioksidanlar ve sağlıklı yağ asitleri açısından zengindir. Susam yağı ayrıca harika bir nemlendirici etkiye sahip ve cildi besleyebilen E vitamini açısından da zengindir. Bu nedenle, susam yağı ve susam özü genellikle bazı sağlık ürünlerinde veya diyet takviyelerinde ana bileşen olarak kullanılır.

• Kozmetik Endüstrisi:

  Kozmetik alanında susam da keşfedilmeye değer bir malzemedir. Bazı kozmetik markaları, ürünleri için antioksidan ve yaşlanma karşıtı özelliklerine sahip susam özleri eklemiştir. Bu tür ürünler, çeşitli cilt tipleri için uygun olan nemlendirici, antioksidan ve yaşlanma karşıtı etkilere sahip olabilir. Susam yağı genellikle makyaj temizleyici yağı veya cilt bakım yağı tabanı olarak kullanılır ve makyajı temizleyebilir ve cildi nemlendirebilir.

• Aromaterapi ve Parfüm Endüstrisi:

  Susam yağı, gelişmiş ülkelerin aromaterapi ve parfüm endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan fındık aromalı bir aromaya sahiptir. Esansiyel yağlar için taşıyıcı yağ olarak veya parfümler ve kokulu mumlar için ham madde olarak kullanılabilir. Susam yağı genellikle kullanıcıya yatıştırıcı ve rahatlatıcı bir deneyim sağlayan benzersiz bir aromaterapi karışımı oluşturmak için diğer esansiyel yağlarla karıştırılır.

• Evcil Hayvan Ürünleri:

  Susam tohumları evcil hayvan ürünlerinde de kullanılır. Bazı yüksek kaliteli evcil hayvan mamaları ve atıştırmalıklar, evcil hayvanlara daha fazla beslenme ve sağlık faydası sağlamak için susam tohumları ekleyebilir. Ayrıca, susam yağı, evcil hayvanların cilt sorunlarını gidermeye ve tüylerini daha parlak hale getirmeye yardımcı olarak evcil hayvanlar için cilt bakım ürünü olarak kullanılabilir.

Susam Tohumu Seçimi

Hem beyaz susam tohumları hem de siyah susam tohumları farklı kullanımlar ve faydalar sunar. Tekrar satış için stok kararını verirken, ürünlerin satılacağı kitleyi incelemek çok önemlidir.

Müşteri tabanının diyetlerine doğal ürünler ekleyerek sağlıklı yaşam tarzı değişiklikleri yapmak isteyen bireylerden oluşan kişiler için rafine edilmemiş susam yağı işe yarayabilir. Ek olarak, susam tohumlarını tıbbi ve besinsel faydaları için kullanan kalsiyum ve diğer besin maddelerini alımını artırmayı hedefleyen kişiler organik susam yağına ilgi gösterecektir.

Yukarıda bahsedilen kullanımlara göre, gıda mağazalarına ve sağlık mağazalarına hizmet veren alıcılar rafine edilmemiş yağları ve bütün tohumları stoklamak isteyebilirler. Vegan yemekler sunan restoranlar, besleyici değeri nedeniyle susam tohumlarını kullanabilir ve alıcılar susam tohumu satın almayı düşünmelidir. Bebek maması şirketleri her zaman ebeveynleri tatmin eden besleyici içerikler arar ve susam tohumları bazı bebek mamalarında temel bir malzemedir. Bu nedenle, bebek maması şirketlerini hedefleyen alıcılar muhtemelen susam tohumu satacaktır.

Boya veya kozmetik ürünlerinde susam yağı kullanan endüstriyel alıcılar rafine edilmiş susam yağı satın almayı düşünmelidir. Ayrıca, ucuz gıda üretimi için susam tohumlarını kullanan gıda işleme sektöründe çalışanlar rafine edilmiş tohumlar satın almalıdır.

Ev kullanımı için susam tohumu arayan son kullanıcılar, tek bir ürün türüyle sınırlı değildir. İhtiyaçlarına göre yağdan ezmeye, tohuma kadar susam tohumunun farklı varyasyonlarını satın alma olasılıkları yüksektir. Bu nedenle, son kullanıcılar için susam tohumu ürünleri satın alırken, çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için çeşitli türler satın almak en iyisidir.

S & C

S1: Neden susam bazı bölgelerde benzersiz ve daha önemli bir yağlı tohum bitkisi olarak kabul edilir?

C1: Susam, benzersiz özelliklere sahip olması nedeniyle yağlı tohum bitkileri arasında eşsiz bir konuma sahiptir. Yağ, protein ve enerji için önemli bir kaynaktır. Tohumları, çeşitli mutfak geleneklerinde kullanım bulan önemli kültürel ve ekonomik değere sahiptir. Ayrıca susam, diğer yağlı tohum bitkileri için elverişsiz olan kurak ve yarı kurak bölgelerde yetişir ve bu bölgelerde önemli bir tarım ürünü haline gelir.

S2: Susam üretiminin küresel eğilimi nedir?

C2: Susam üretiminin küresel eğilimi son yıllarda değişti. Afrika ve Asya başlıca üretim bölgeleri olmaya devam ederken, bazı ülkeler susam verimliliğini artırmada önemli ilerleme kaydetti. Aynı zamanda, gıda, kozmetik ve besleyici uygulamalarda susam kullanımının artmasıyla, uluslararası pazarlarda susam tohumuna olan talep istikrarlı bir şekilde artıyor.

S3: Susam tohumu endüstrisinin karşı karşıya olduğu zorluklar nelerdir?

C3: Susam tohumu endüstrisi çeşitli zorluklarla karşı karşıyadır. Bunlar, tohum kalitesindeki tutarsızlık, sertifikalı susam tohumu çeşitlerinin sınırlı arzı ve diğer yağlı tohum endüstrilerinden gelen artan rekabettir. Ayrıca, endüstri, susam üretimini sürdürülebilir tutmak ve artan küresel talebi karşılamak arasında hassas bir denge kurmakla boğuşuyor.

S4: Susam tohumu teknolojisi gelişiyor mu?

C4: Neyse ki, susam tohumu teknolojisi gelişmeye devam ediyor ve tohum işleme ve ekstraksiyon yöntemlerinde önemli gelişmeler sağlıyor. Gelişmiş susam tohumu teknolojilerinin, piyasadaki susam ürünlerine olan artan talebi karşılayarak, tohum verimini, kalitesini ve ekstraksiyon verimliliğini artırması bekleniyor.