Buhar pişirme tankı

Buharlı Pişirme Tankları Türleri

Buharlı pişirme tankları, gıda, metal, tekstil, ilaç ve kimya endüstrileri gibi farklı sektörlerde kullanılan çeşitli türlerde gelir.

• Endüstriyel buharlı pişirme tankları:

Endüstriyel buharlı pişirme tankı, dahili buhar jeneratörüne sahip büyük bir paslanmaz çelik kazanıdır. Ayrıca pişirme sepetlerine de sahip olabilir. Tank genellikle sıcaklık kontrol düğmeleri ve göstergeleri ile bir sehpaya monte edilir. Kazan, birçok kişi için büyük miktarda yemek pişirmek için kullanılır. Genellikle, kazan kafeteryalarda, hastanelerde ve okullarda yaygın olarak kullanılır. Çok sayıda yemek hazırlamak için kullanılabilecek sebzeleri, tahılları ve fasulyeleri pişirir.

• Vakum buharlı pişirme tankları:

Vakum altında çalışan bir tank, suyun kaynama noktasını düşürebilir. Bu özellik, yiyecekleri daha düşük sıcaklıklarda pişirmeyi mümkün kılar, bu da rengin, lezzetin ve besin değerlerinin korunmasına yardımcı olur. Vakum altında pişirme, pişirme süresini kısaltıp enerji maliyetlerini de düşürebilir.

• Buharlı ceketli pişirme tankları:

Buharlı ceketli pişirme tankı, yiyecekleri eşit ve düzgün pişirmek için dolaylı ısı kullanır. Tankı çevreleyen ceket, ısıyı sağlayan buhar üretir. Ceketli pişirme tankı, özel pişirme gereksinimlerini karşılamak için farklı boyutlarda ve tasarımlarda mevcuttur. Tank, pişirme sırasında yiyecek malzemelerini karıştıran bir miksere sahip olabilir.

• Buharlı kazan pişirme tankları:

Buharlı kazan pişirme tankları, kazan veya tencere olarak kurulur. Yiyecekleri alt ve yanlardan eşit şekilde ısıtırlar. Tanklar kubbeli veya düz tabanlıdır ve belirli pişirme gereksinimlerini karşılamak için eğimli veya eğimsiz tasarımlarda mevcuttur. Buharlı kazan pişirme tankları sabit veya taşınabilir olabilir.

• Doğrudan buhar enjeksiyonlu pişirme tankları:

Doğrudan buhar enjeksiyonlu pişirme tankı, yiyecekleri pişirmek için gerekli ısıyı sağlamak üzere doğrudan tanka buhar enjekte eder. Tank, katı gıda ürünlerini, püreleri ve diğer sıvı gıda ürünlerini verimli ve düzgün pişirmek için kullanılabilir. Ayrıca daha hızlı pişirme süreleri sağlayabilir ve enerji maliyetlerini düşürebilir.

• Basınçlı buharlı pişirme tankları:

Basınçlı buharlı pişirme tankı, yiyecekleri hızlı bir şekilde basınç altında pişirir ve buhar sağlar. Tank, yiyecekleri hızla pişirecek ekipman arayan ticari mutfaklar için uygundur. Ayrıca pişirme sürelerini kısaltmak ve yüksek taleplere sahip tesislerde gıda üretim verimliliğini artırmak için kullanılabilir.

Özellikler ve Bakım

Bir buharlı pişirme tankının bazı benzersiz özellikleri arasında hacim ve sıcaklık bulunur. Belirli endüstriler ve amaçlar için tasarlanmış buhar tankları, çeşitli hacimlerde gelir. Genellikle, tankın ne için kullanılacağını belirleyen hacimdir. Sıcaklık başka bir özelliktir. Çoğu pişirme tankı, çeşitli gıda kaynama noktalarına dayanacak şekilde tasarlanmıştır.

Çelik buhar tankı, endüstriyel veya ticari bir buhar tankı olup olmadığına bağlı olarak çeşitli çap ve uzunluklara sahip olacaktır. Çap, yalnızca tanka ne kadar yiyecek konulacağını değil, aynı zamanda o tankta ne kadar yiyecek işleneceğini de belirleyecektir. Aynı şey pişirme tankının uzunluğu için de söylenebilir.

Pişirme tankları genellikle BTU (British Thermal Units) cinsinden ölçülen bir enerji ihtiyacına sahiptir. Bu, buhar üretmek için ne kadar güç gerektiğini tanımlar. Ayrıca buharın oluşması için ne kadar zaman gerektiğini de belirler. Enerji ihtiyacı ne kadar yüksek olursa, buhar o kadar hızlı oluşur. Bu aynı zamanda saat başına gıda işleme kapasitesini de belirler.

Ticari veya endüstriyel olsun, tüm pişirme tanklarının bakıma ihtiyacı vardır. Bazı durumlarda, tank düzgün temizlenmezse veya bakımı yapılmazsa yiyeceklerin tadı değişebilir. Buharlı pişirme tanklarının genellikle sert su kullanıldığını düşünürsek, tankları sık sık kireçten arındırmak çok önemlidir.

Her şeyden önce, pişirme tanklarının gıda birikintilerinin ve kalıntılarının birikmesini önlemek için günlük olarak temizlenmesi gerekir. Tank parçaları, yapışmış olabilecek yiyecek parçacıklarının çıkarılabilmesi için sıcak su ve deterjan kullanılarak ıslatılmalıdır. Parçacıklar gevşediğinde, tankın içini yumuşak bir bezle silmek kolaylaşır.

Temizleme maddeleri test edilmeli ve herhangi bir gıda işleme tankını temizlerken onaylanmış gıda sınıfı dezenfektanlar kullanılmalıdır. Temizleme maddeleri yerine, bazen kaynar su harika bir alternatif olabilir. Dezenfektan uygulandıktan sonra, durulamadan önce gerekli süre boyunca bekletilmelidir.

Dönen buharlı tanklar için, her zaman üreticinin önerdiği temizleme yöntemlerini ve prosedürlerini kullanmak iyi bir fikirdir. Çoğu durumda, önerilen prosedürler otomatik temizleme döngüleridir. Diğer yöntemler arasında buhar pişiriciye monte edilmiş bir su yumuşatma programı kullanmak yer alır. Bu, kireç giderme ihtiyacını tamamen ortadan kaldırır. El ile temizlik gerekiyorsa, yalnızca su deposunu temizlemek için olacaktır.

Bazı modern buharlı pişirme tanklarının kendi kendini temizleme seçeneği vardır ve el ile temizlik yapılmadan önce bu seçenek araştırılmalıdır. Pişirme tanklarında kalsiyum veya sert su birikintisi varsa, bu birikintileri gidermek için sitrik asit çözeltisi kullanılabilir. Herhangi bir çözelti kullanıldığında, üreticiler ayrıntılı talimatlar verecek ve güvenlik ve pişirme tankının ömrünü uzatmak için bu talimatlar her zaman takip edilmelidir.

Buharlı Pişirme Tanklarının Kullanım Senaryoları

Buharlı pişirme tankı, aynı anda çok miktarda yemek pişirebildiği ve maliyetleri düşük tuttuğu için büyük ölçekli ticari mutfaklarda, kafeteryalarda, okul mutfaklarında ve hastanelerde olmazsa olmazdır.

Gıda işleme tesisleri, fabrikalar ve fırınlar, sebze, sosis, et, makarna, köfte ve fırıncılık ürünlerini pişirmek için endüstriyel buharlı pişirme tankları kullanır. Ayrıca büyük miktarda çorba, güveç, sos ve tatlı yapmak için de harikalardır. Nazik pişirme işlemleri nedeniyle, belirli bir sıcaklık ve pişirme yöntemine ihtiyaç duyan meyveler ve süt ürünleri gibi hassas gıda maddelerini işlemek için sıklıkla kullanılırlar. Pişirilmiş süt ürünleri peynir, muhallebi ve puding olabilir. Fabrikalar ayrıca bu tankları pirinç, mercimek, nohut ve diğerleri dahil olmak üzere tahılları ve fasulyeleri pişirmek ve daha sonra kurutmak için kullanır, bunlar daha sonra fabrikada işlenir. Fırınlarda yüksek kaliteli ürünler pişirmek için düzgün pişirme ve tutarlılık esastır. Buharlı pişirme tankı, hamuru fermente etmek ve ekmek, kurabiye ve kek gibi fırıncılık ürünleri hazırlamak için kullanılabilir.

Aynı anda binlerce kişiye yemek sağlayan restoranlar ve catering hizmetleri, çeşitli yiyecekleri kızartmak, buharda pişirmek, kaynatmak, poşelemek ve güveçlemek gibi yemekleri pişirmek için ticari buharlı pişirme tankları kullanır.

Büfe çizgileri ve ziyafet tesisleri, büyük miktarda yiyecekleri maliyet etkin ve enerji tasarruflu bir şekilde hazırlamak için buharlı pişirme tankını kullanabilir. Bu, daha fazla müşteriye hizmet verilmesi için zamandan ve paradan tasarruf sağlar.

Buharlı Pişirme Tankları Nasıl Seçilir

En iyi endüstriyel buhar pişiriciyi seçerken, seçilen ekipmanın özel pişirme gereksinimlerini, enerji verimliliğini ve güvenlik standartlarını karşıladığından emin olmak için birkaç kritik faktör göz önünde bulundurulmalıdır.

• Pişirme kapasitesi ve boyutu:

  İşletmeler, gerekli pişirme kapasitesini ve buharlı pişirme tankının boyutlarını değerlendirmelidir. Beklenen hacimsel çıktı, menü öğeleri ve yoğun pişirme saatleri gibi faktörler göz önünde bulundurulmalıdır. Gıda kalitesinden veya güvenliğinden ödün vermeden gerekli kapasiteyi kaldırabilen bir pişirici seçmek çok önemlidir.

• İşlenen gıda türleri:

  Ticari gıda buharlı pişirici, belirli gıda türleri için tasarlanmıştır ve gıda türüyle eşleşen bir buharlı pişirici seçmek önemlidir. Sebze, tahıl, et veya hamurlu yiyecekler olsun, hedef gıda için tasarlanmış bir buharlı pişirici seçmek, pişirme verimliliğini ve kalitesini artırabilir.

• Zemin alanı:

  Restoranlar genellikle sınırlı zemin alanına sahip olduğundan, boyutların restorana etkisini göz önünde bulundurmak önemlidir. Uygun zemin alanına sahip bir buharlı pişirme tankı seçmek, diğer operasyonel alanların tehlikeye atılmamasını sağlayabilir.

• Enerji verimliliği:

  Gıda servis yıkama buharlı pişiriciinin enerji verimliliği, işletme maliyetlerini belirlemede çok önemli bir rol oynar. Verimli ısıtma elemanları ve yalıtım gibi enerji tasarruflu özelliklere sahip bir buharlı pişirme tankı seçmek, enerji tüketimini ve çevresel etkiyi azaltmaya yardımcı olabilir.

• Güvenlik özellikleri:

  Ticari bir gıda buharlı pişirici seçerken, ek güvenlik özelliklerine bakarak güvenliği önceliklendirmek esastır. Bu özellikler, güvenli ve güvenilir çalışma sağlamak için basınç tahliye vanaları, otomatik kapatma sistemleri ve sıcaklık kontrollerini içerebilir.

Buharlı Pişirme Tankı Sıkça Sorulan Sorular

S: Pişirme tankının içinde buhar nasıl üretilir?

C: Mutfak buhar jeneratörü, pişirme tankındaki su kaynayana kadar ısı uygulayarak çalışır. Jeneratörden gelen güç, tankın içindeki bir ısı alışveriş elemanını ısıtır, su kaynama noktasına ulaşana kadar ve buhar oluşana kadar.

S: Buharlı pişirme tankı hangi sıcaklığa ulaşır?

C: Buharlı pişirme tankları genellikle 100°C ile 115°C arasında çalışır. Ancak, bazı buharlı pişirme tankları, 180°C'ye kadar sıcaklıklara ulaşabilen aşırı ısıtılmış buhar üretebilir.

S: Buharlı pişirme tankları enerji tasarruflu mudur?

C: Evet, buharlı pişirme tankları enerji tasarrufludur. Isı kaybını en aza indiren yalıtılmış duvarlara sahiptirler. Ek olarak, pişirme hızı geleneksel pişirme yöntemlerinden daha hızlıdır, bu da enerji tüketimini azaltır.

S: Buharlı pişirme tankları ticari amaçlar için kullanılabilir mi?

C: Evet, restoranlar, catering hizmetleri ve gıda işleme tesisleri için ideal hale getiren yüksek hacimli gıda işleyebilen ticari kullanıma yönelik büyük kapasiteli buharlı pişirme tankları mevcuttur.

S: Bir buharlı pişirme tankı için hangi bakım gereklidir?

C: Mineral birikimini önlemek için düzenli temizlik çok önemlidir. Tankın ve buhar jeneratörünün periyodik olarak kireçten arındırılması gerekir. Ayrıca, optimum performans ve güvenlik için kalifiye bir teknisyen tarafından rutin inceleme ve bakım gereklidir.