Şalgam

Turp Çeşitleri

Birçok turp çeşidi vardır ve her biri renk, tat ve boyutu bakımından farklılık gösterir. Turp, genellikle mor veya beyaz kabuklu ve beyaz etli yuvarlak bir soğanı andıran kök bir sebzedir. Sebze yıkama makinesi, hasatçı ve ekici gibi farklı tarım makinelerinde kullanılabilirler.

• Tokyo: Tokyo turpu, pürüzsüz beyaz bir soğanı ve yeşil yaprakları vardır. Oldukça hızlı olgunlaşır ve tatlı bir lezzete sahiptir. Bu çeşit çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
• Hakuri: Hakuria veya Japon beyaz turpu, yuvarlak beyaz bir soğanı ve yeşil tepeleri vardır. Hafif bir lezzete ve yumuşak ete sahiptirler. Hem çiğ hem de pişmiş olarak yenirler.
• Mor tepeli beyaz küre: Bu, en yaygın turp çeşididir. Mor tepeleri ve beyaz altları vardır. Güçlü bir lezzete sahiptirler ve farklı yemeklerde ve mutfak uygulamalarında kullanılabilirler.
• Altın top: Sarı soğanları ve tatlı lezzetleri vardır. Bu, onları tatlı yemekler ve tarifler için uygun hale getirir.
• Appin: Appin turpu, mor tepeli beyaz bir kabuğa sahiptir. Güçlü bir lezzete sahiptirler ve çorbalarda, güveçlerde ve pürelerde kullanılabilirler.
• Yeşillikler: Bunlar, esas olarak turp tepeleri için ekilen turp çeşitleridir. Dünya genelinde farklı mutfak uygulamalarında sıklıkla kullanılan ekşi bir lezzete sahiptirler.
• Kartopu: Bu çeşit, beyaz yuvarlak soğanlarla karakterizedir. Küçüklerdir ve toprağa yakın büyürler. Ayrıca, hafif bir lezzete sahiptirler ve genellikle ev bahçelerine ekilirler.

İşletme alıcıları, çeşidine bağlı olarak farklı türde turplar bulabilir. Ekinleri etkili bir şekilde ekmek için ekiciler gibi tarım makineleri kullanılabilir.

Özellikler ve Bakım

Farklı tat ve kullanımlara sahip çeşitli turplar farklı iklimlerde yetişir. Bu turpların belirli özellikleri vardır.

• Mor tepeli beyaz küre turpu genellikle yaklaşık 3 ila 6 inç ölçülerindedir. Mor tepeli beyaz küre turpları, canlı mor bir başlıkla beyaz bir soğanı vardır. Bununla birlikte, büyüme koşullarına bağlı olarak boyut biraz farklı olabilir. Bu sebzenin tadı, donla temas ettikten sonra daha tatlı hale gelir.
• Altın top turpları genellikle yaklaşık 2 ila 4 inç çapında ölçülür. Beyaz küre turplarından daha tatlı bir tada sahip altın sarısı bir renge sahiptirler. Altın top turpları, çiğ olarak yenildiğinde yumuşak dokusu ve hafif biberli tadı nedeniyle popülerdir.
• Tokyo çapraz turpları çoğunlukla yaklaşık 2 ila 4 inç boyunda/uzunluğundadır. Turplar gibi tepeleri olan yuvarlak veya beyaz kök sebzelerdir. Tokyo çapraz turpları, tatlı, hafif bir lezzete sahiptir ve küçük alanlarda hızla büyür.
• Daikon turpları uzun ve 12 ila 18 inç uzunluğa kadar büyüyebilir. Yeşil tepeleri olan büyük beyaz kök sebzeleridir. Asya mutfağında popüler bir malzeme olmasının yanı sıra daikon turpları, küre turplarından daha keskin ve baharatlı bir lezzete sahiptir.
• İsveç turpları boyutta değişebilir, ancak genellikle yuvarlak ila oval şeklindedir. Sarımsı bir dış yüzeye ve tatlı, tereyağlı bir lezzete sahiptirler. İsveç turpları, şalgamlarla yakından ilişkilidir ve genellikle güveçlerde ve güveçlerde kullanılır.

Toprak bakımı ve sulama uygulamaları, sıcaklık, nem ve ışık gibi turp bakımı, daha sağlıklı büyümeyi, daha iyi soğan oluşumunu ve daha iyi lezzeti sağlamaya yardımcı olur.

• Toprak Bakımı: Turplar, iyi miktarda hava alan, iyi drene olan topraklara ihtiyaç duyar. Ek olarak, toprak, çürüyen bitki ürünleri gibi bol miktarda organik madde içermelidir. Aşırı asitlik veya alkalinite turp büyümesine zarar verebileceğinden yaklaşık 6.0-7.5 pH seviyesine sahip bir toprak seçmek önemlidir. Toprak zararlıları veya hastalıkları için düzenli olarak kontrol etmek de çiftçilerin ürünlerini sağlıklı tutmalarına yardımcı olabilir.
• Sulama: Düzgün sulama, tutarlı toprak nemini korumaya yardımcı olduğu için turp gelişimi için çok önemlidir. Çiftçiler, bitkilere haftada bir derinlemesine su vermeli ve yaklaşık bir inç nem sağlamalıdır. Aşırı sulama kök çürümesine neden olabileceğinden, baş üstü sulama veya yaprak ıslatmaktan kaçınarak uygun drenaj sağlanmalıdır.
• Sıcaklık ve Nem: Turplar, çimlenme ve soğan oluşumu aşamalarında 50-60°F (10-15°C) arasındaki sıcaklıklarda iyi gelişir. Çiftçiler, büyüme mevsimini uzatmak için sıra örtüleri gibi mevsimsel değişiklik tekniklerinden yararlanmalıdır. Dahası, bağıl nem %50-70 arasında iyi bir şekilde kontrol edilmelidir. Dehumidifier kullanımı ve depolama tesislerinde uygun havalandırma, küf ve çürümenin gelişmesini önlemeye yardımcı olabilir.
• Işık: Turplar, günde yaklaşık 6 saat parlak güneş ışığında en iyi şekilde çalışır. Işık maruziyeti, uygun kök gelişimini teşvik eder ve lezzeti artırır. Sıra örtüleri kullanımı, kök gelişimini zayıflatabilen veya kötüleştirebilen aşırı güneşten turpları korumaya yardımcı olabilir. Hasat ve hasattan sonraki işlemler sırasında, çiftçiler solmaya ve susuzluğa neden olabileceğinden parlak güneş ışığından kaçınarak ışık maruziyetine de dikkat etmelidirler.

Turpların Endüstri Senaryoları

• Gıda ve içecek endüstrisi:

  Turplar, gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Şefler genellikle çeşitli lezzetli yemekler yapmak için turplar kullanır ve tarımcılar bunları meyve suları ve içecekler için besleyici hammadde olarak kullanırlar. Bira fabrikaları, özel lezzetlere sahip bira üretmek için turplar kullanabilir.

• Tıbbi ve sağlık sektörü:

  Turplar, vücudun oksidatif strese karşı savaşmasına yardımcı olabilen glukosinolatlar ve antioksidanlar dahil olmak üzere çeşitli faydalı bileşikler ve biyoaktif maddeler içerir. Bu bileşikler, belirli kanser türleri de dahil olmak üzere kronik hastalıklara karşı potansiyel koruyucu etkiler sağlayabilir. Çalışmalar, turpların düzenli tüketiminin, artrit gibi durumlarla ilişkili semptomları hafifleterek eklem sağlığını destekleyebileceğini göstermektedir. Ek olarak, turplar bağışıklık sistemini güçlendirebilecek ve böylece vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı savunma yeteneğini artırabilecek özelliklere sahiptir. Zengin besin profili, genel sağlık ve hastalık önlemeyi desteklemekte değerli bir müttefiktir. Tıbbi araştırma kurumları, kullanımı için bilimsel kanıtlar ve öneriler sağlamak amacıyla turpların sağlık yararlarını ve tıbbi değerini inceleyebilir.

• Tarım endüstrisi:

  Tarım uygulamalarında turplar, örtü bitkisi ve ürün rotasyonunda hayati bir rol oynar. Bir yandan, örtü bitkisi olarak turplar, devre dışı mevsimde erozyonu önleyerek toprak kalitesini korur ve iyileştirir. Kök sistemleri, toprağı gevşeterek yapısını güçlendirir ve havalandırmayı teşvik eder. Bu, sıkışmayı önlemeye yardımcı olur, böylece suyun daha iyi nüfuz etmesini ve kök gelişimini sağlar. Ek olarak, turplar yabancı ot büyümesini bastırarak, zararlı popülasyonlarını azaltarak ve hastalık döngülerini keserek toprak bozulmasının önlenmesine katkıda bulunur. Dahası, turplar, toprak verimliliğinin yönetiminde yardımcı olarak ve mahsul özel hastalıklarının ve zararlılarının birikmesini azaltarak rotasyon sistemlerinde değerli bir mahsul görevi görür.

• Kozmetik ve cilt bakımı endüstrisi:

  Bazı turp güzellik ürünleri, cilt için zengin vitaminler, antioksidanlar ve diğer faydalı bileşikler içeren turplardan elde edilen özler veya özü içerebilir. Bu ürünler genellikle cildi nemlendirmeye, aydınlatmaya ve gençleştirmeye yardımcı olur. Cilde ek beslenme ve bakım sağlamak için kremler, losyonlar ve serumlar gibi kozmetik ürünlere turp özü veya özü eklenebilir. Araştırmalar, turpların belirli anti-inflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu göstermiştir, bu da onları hassas veya akneye eğilimli ciltler için uygun içerikler haline getirmiştir. Bazı güzellik markaları, cilt sağlığını ve güzelliğini artırmak için turpları doğal içerik olarak kullanabilir.

Turp Seçimi

Sebze alıcıları, perakende satış için turp satın alırken aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurabilir:

• Hasat Süresi:

  Yeni hasat edilmiş turplar, açık tarla tarımında turp büyüme döngüsünün ayrılmaz bir parçası olmuştur ve genellikle son zamanlarda hasat edilenlere göre daha uzun raf ömrüne sahiptir. Alıcılar, köklerine yapışan toprak veya minimum solma gösteren yapraklar gibi yeni hasat edildiğine dair işaretlere bakmalıdır. Daha taze turplar, daha uzun bir süre çıtırtılılığını ve lezzetini koruyacaktır.

• Kalite ve Boyut Çeşitleri:

  Turplar arasında, her biri kendi benzersiz lezzeti ve görünümüyle farklı bir dizi çeşit vardır. Alıcılar, farklı zevklere ve tercihlere göre, mor tepeli, beyaz küre, hakurei veya kızıl turp gibi çeşitli ürünler seçebilir. Ek olarak, turplar, küçük, yumuşak olanlardan büyük, daha olgun köklere kadar çeşitli boyutlarda gelir. Alıcılar, hem mutfak meraklılarına hem de sıradan tüketicilere hitap etmek için çeşitli boyutlar sunabilir.

• Organik Turp Yeşillikleri:

  Organik turp yeşillikleri besleyici ve hasat edilen turp tepeleri olarak hizmet ederken, turplar toprağın alt yüzeyinde yetiştirilir. Piyasada yüksek fiyatlar getirebilirler ve genellikle organik ürünleri tercih eden sağlık bilincine sahip alıcılar tarafından aranırlar. Yeşil tepeler ayrı olarak veya kök sebzeyle birlikte paketlenebilir, ürün teklifine değer ve çeşitlilik katar.

• Yıkama Gereksinimleri:

  Turpların genellikle üzerinde toprak veya toprak kalır, bu da bazı müşteriler için hoş olmayan bir durum olabilir. Perakendecilerin turp satarken dikkate alması gereken yıkama gereksinimleri, gıda güvenliği yönetmelikleri, turpun kökenini belirtmek için işaretler ve ürünün algılanan değeri gibi faktörleri içerir. Bu faktörlere bağlı olarak, satışa sunulmadan önce turpları yıkamak veya ticari olarak temizlemek gerekebilir. Temizlik ve hijyen standartlarını sağlamak, genel müşteri deneyimini ve memnuniyetini artırabilir.

• Paketleme Seçenekleri:

  Alıcılar, sunulan miktara ve kaliteye bağlı olarak turplar için farklı paketleme seçeneklerini keşfedebilirler. İster küçük bir bakkalda satılacak küçük bir turp torbası ister restoranlara veya yemek servisi işletmelerine dağıtılmak üzere daha büyük bir ticari kutu olsun, paketleme ürünü koruma ve sunmada önemli bir rol oynar. Farklı paketleme seçenekleri sunmak, turpların tazeliğini sağlamaya, taşıma sırasında hasar görmesini önlemeye ve son müşterilere etkin bir şekilde tanıtmaya yardımcı olabilir.

S&S

S1. Turpu kim yer?

Turplar, Avrupa'dan Asya'ya ve Amerika'ya kadar dünya genelinde bir gıda temeli olmuştur. Tarihsel olarak, hem yapraklar hem de kökler her sınıftan insan tarafından tüketilmiştir. Bu nedenle, turp yemek, her ırk ve sosyal statüden insanın gözlemlediği yaygın bir gelenektir.

S2. Turplar çiğ olarak yenebilir mi?

Pişmiş turplar yumuşak ve lapa lapa olsa da, bazıları pişmiş turpları yemeyi tercih eder. Çıtır çiğ sebzelerden hoşlananlar, turpları turp veya havuç gibi çiğ çiğneyebilir. Çiğ turplar acıdır ve bazıları, alışılmamış ağızları için fazla olabilecek keskin tadı sevmez.

S3. Turplar gaz yapar mı?

Turplar gibi önemli miktarda lif içeren yiyecekler gaz yapabilir. Ancak, genellikle fasulye ve diğer bazı yiyecekler gibi aşırı gaz yapmazlar. Bununla birlikte, bazı insanların bağırsakları diğerlerinden daha hassastır ve turp tüketmek onlarda gaz oluşumuna neden olabilir.

S4. Pişmiş turpların besin değeri var mı?

Pişmiş turplar, çiğ sebzelere göre daha az besine sahip olmasına rağmen, yine de sunabileceği çok şey var. Turplar, lif, antioksidanlar, C, E ve A vitaminleri ve kalsiyum, bakır, potasyum, sodyum ve manganez gibi mineraller açısından zengindir. Çiğ veya pişmiş olsun, bol miktarda besin sağlarlar. Besinler aşırı pişirmeyle yok edilebileceğinden, onları kısa süreli buharda pişirmek, sotelemek veya kızartmak daha iyidir.