Bezelye türü

(1324 ürün mevcut)

bezelye türü hakkında

Bezelye Çeşitleri

Bezelyeler, yenilebilir tohumları için dünya genelinde yetiştirilen bir baklagil grubudur. Her biri farklı bir aromaya, renge, dokuya ve kullanım alanına sahip farklı çeşitleri ve türleri vardır.

  • Bahçe Bezelyesi: İngiliz bezelyesi olarak da bilinen bahçe bezelyeleri, genellikle yenmeyen bir bakla içinde bulunur. Tatlı bir aromaya sahiptir ve genellikle taze, dondurulmuş veya konserve olarak yenir. Bahçe bezelyeleri daha serin aylarda yetiştirilir ve batı ülkelerinde yaygın bir besin kaynağıdır.
  • Çıtır Bezelye: Çıtır bezelye, bahçe bezelyesi ve kar bezelyesi arasında bir melezdir. Tatlı bir aromaya ve çıtır bir dokuya sahiptir. Çıtır bezelyelerin baklaları hem olgunlaşmamış hem de olgun halde yenilebilir. Bu bezelye türü genellikle çiğ olarak veya hafifçe pişirilmiş olarak kızartmalarda ve salatalarda kullanılır.
  • Kar Bezelyesi: Kar bezelyeleri, çok küçük olmamış tohumlu düz baklalara sahiptir. Baklalar bezelyeler olgunlaşmadan önce hasat edilir ve taze veya pişmiş olarak yenir. Ayrıca Asya mutfağında garnitür olarak kullanılır. Kar bezelyelerinin aroması, bahçe bezelyelerine benzer şekilde hafif otlu ve tatlıdır. Bazen, olmamış kar bezelyesi baklaları da yeşil fasulyeye benzer.
  • Kara Gözlü Bezelye: Kara gözlü bezelyeler, pişirilirken farklı bir aromaya ve biraz yumuşak bir dokuya sahiptir. Diğer çoğu bezelyeye benzer şekilde, eski baklalar içinde bulunur. Kara gözlü bezelyeler, ABD'nin güney bölgelerinde popülerdir ve çoğunlukla kızartmalarda, güveçlerde ve salatalarda kullanılır.
  • Sarı Bezelye: Hasat edildiğinde, sarı bölünmüş bezelyeler sarı mercimeklere benzer ve genellikle böyle anılır. Pişirilirken nişastalı ve fındık aroması gösterir ve çorbalarda kullanmak için idealdir. Özellikle Kanada ve ABD'nin kuzey eyaletlerinde yetiştirilir. Sarı bezelyeler, kurak koşullar ve serin sıcaklıklara sahip bir ortamda gelişir.
  • Kuru Bezelye: Kuru bezelyeler, baklanın nemi buharlaştıktan sonra hasat edilir. Nişastalı bir dokuya sahiptir ve genellikle bölünmüş bezelye çorbası yapmak için kullanılır. Kuru bezelyeler kahverengi, yeşil veya sarıdır ve dünyanın birçok yerinde yetiştirilir.
  • Baklagiller: Baklagiller, mercimek, nohut ve fasulye gibi çeşitli kuru baklagilleri kapsar. Baklagiller genellikle bezelye ile karıştırılsa da, yetiştirme ve özellikler açısından önemli ölçüde farklılık gösterirler.

Bezelye Çeşitlerinin Özellikleri ve Bakımı

İşletme alıcıları, kuru bezelyelerin özelliklerine ve bakımlarına gelince, uygun saklama koşullarının çok önemli olduğunu hatırlamalıdır. İdeal olarak, doğrudan güneş ışığı ve ısı kaynaklarından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdırlar. Bu, bozulmayı önlemeye ve uzun süre kaliteyi korumaya yardımcı olur.

Kuru bezelyeler, doğru paketlenirse uzun bir raf ömrüne sahiptir. Vakumlanmış torbalar veya hava geçirmez kaplar, kuru bölünmüş bezelyeleri saklamak için idealdir çünkü havayı ve nemi dışarıda tutar, bu da sonunda bozulmalarına neden olabilir. Hatta basit dondurucu poşetleri de iyidir, ancak vakumlar veya kavanozlar kadar etkili değildir. Açıldıktan sonra, iyi kapatılmış bir kaba aktarılmalıdır.

Saklama koşulları, kötü koku, küf oluşumu veya garip sesler gibi bozulma belirtilerine karşı düzenli olarak kontrol edilmelidir. Herhangi biri varsa, derhal atılmalıdır. Kuru bezelyeler uzun bir raf ömrüne sahip olsa da, sonunda bayatlayacak veya bozulacaktır, bu nedenle pişirmeden veya yemekten önce daima kontrol edin.

Saklama alanı böcek ve kemirgen geçirmezse, kuru baklagilleri seven yaygın zararlılar olduğu için bir ek avantajdır. Aileler, bu ipuçlarını kullanarak onları buzdolabına veya dondurucuya koymaktan bile vazgeçebilir. Ayrıca, düşük sıcaklıklar, taze ürünlerde olduğu gibi kaliteyi korumaya ve bozulmayı durdurmaya yardımcı olur.

Kuru bir yerde, karanlık, serin, zararlılardan arındırılmış bir yer de gereklidir, ancak tüm bezelyeleri saklamak için bulması daha zordur, çünkü taze kalmak için çok fazla nem gerektirir. Depolama sırasında bozulmalarını önleyen önemli özelliklerin çoğu burada vurgulanarak, korunmaları kolaylaştırılıyor.

Kuru bölünmüş bezelyeler hiçbir hazırlık gerektirmezken, kullanılmaya hazır hale getirmek için biraz pişirme veya mikrodalga fırında ısıtma gerekecektir. Dondurulmuş, konserve ve soğutulmuş çeşitlerin, fazla sodyumu gidermek için süzülmesi ve durulanması gerekecektir. Bayat kuru bezelyeler, süresi geçmiş yiyecekler yedikten sonra herhangi bir sağlık sorunu yaşamamak için taze bir bezelye ile pişirilemelidir.

Bezelye Türlerinin Kullanım Alanları

  • Gıda Endüstrisi:

    Gıda kullanımına yönelik yeşil bezelye türleri, dünyanın her yerindeki tarlalarda yetiştirilir. Hasat edilen bezelyeler, çorba karışımı ve diğer gıda maddelerinde kullanılmak üzere dondurulur veya kurutulur. Dondurulmuş yeşil bezelyeler, evlerde ve restoranlarda popülerdir. Dondurulmuş, soğutulmuş ve konserve bezelyeler marketlerde bulunabilir.

  • Hayvan Yemi:

    Sarı veya esmer tarla bezelyeleri genellikle hayvan yemi için kullanılır. Tavuk, inek ve domuz gibi çiftlik hayvanlarına protein ve enerji sağlar.

  • Protein Tozu:

    Kuru bezelyeler, protein tozları yapmak için öğütülür ve protein içeceklerinde ve takviyelerinde kullanılır. Bu tozlar, bitki bazlı proteinin önemli bir kaynağıdır.

  • Bitki Bazlı Ürünler:

    Bezelye proteini izolasyonu, tarla bezelyelerinin işlenmesiyle yapılır. Bitki bazlı seçenekler isteyen müşteriler için hamburger, sosis, süt ve peynir alternatifleri gibi ürünler oluşturmak için kullanılır. Bezelye proteininden yapılan diğer ürünler arasında protein barları, protein içecekleri ve öğün yerine geçen tozlar bulunur.

  • Bezelye Unu:

    Kuru bezelyeler un haline getirilir ve makarna, fırın ürünleri ve glutensiz ürünler yapmak için kullanılır.

  • Araştırma ve Geliştirme:

    Bezelyeler bazen araştırma amaçlı kullanılır. Örneğin, besin değerini test etmek ve bezelyeleri yetiştirmenin ve hasat etmenin daha verimli yollarını bulmak için kullanılırlar.

  • Biyobozunur Plastikler:

    Bezelye nişastası, biyobozunur plastikte kullanılma potansiyeline sahiptir. Nişasta, doğal olarak parçalanacak sürdürülebilir ambalaj seçenekleri geliştirmek için kullanılabilir.

  • Karbon Kredileri:

    Bezelye yetiştirmek, karbon kredisi üretme potansiyeline sahiptir. Bezelyeler, toprağın sağlığını iyileştiren toprakta nitrojeni sabitleyen baklagillerdir. Çiftçiler, bu nitrojen fiksasyonu için karbon kredisi kazanabilir ve karbon emisyonlarını dengelemek isteyen şirketlere kredileri satabilir.

Bezelye Türlerini Seçme

Alıcılar, işletme için çeşitli bezelye türlerini seçerken aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurabilir.

  • Çeşitlilik

    Perakende alıcılar, bahar aylarında marketler için taze yeşil bezelye ve dondurulmuş çıtır bezelye stoğu yapabilir. Dondurulmuş yeşil bölünmüş bezelyeler, sarı bölünmüş bezelyeler ve bütün sarı bezelyeler, şubat ve mart ayları için marketleri stoklamak için uygundur, kara gözlü bezelyeler ve nohut ise yaz ve sonbahar mevsimleri için idealdir. Baklagilleri seven müşterilerle çalışıyorsanız, her birinin farklı müşterilere hitap eden benzersiz bir tadı ve dokusu olduğu için çeşitli bezelye çeşitleri stoklamak harika olur.

  • Tazelik

    Tekrar paketleme için kabuksuz bezelye satın alırken, taze ve canlı olduklarından emin olun. Soluk yeşil bezelyeler yaşlılığı ve nişastalı bir dokuyu gösterir, ki bu da çoğu müşterinin hoşuna gitmez. Dondurulmuş bezelye satın alırken bile, paketleme tarihini kontrol edin ve çözülmüş veya tekrar dondurulmuş olmadığından emin olun.

  • Organik Seçenekler

    Bazı müşteriler bilinçli alışveriş yapar, bu nedenle organik bezelyeleri göz önünde bulundurmak çok önemlidir. Organik ürünler sağlık bilincine sahip müşterilere hitap eder ve organik olmayan bezelyeler pestisitlerle püskürtülürken, organik bezelyeler temiz tarım yöntemleriyle övünür.

  • Talep ve Satış Analizi

    Farklı bezelye çeşitleri stoklamak ideal olsa da, satıcılar en çok aranan çeşidi anlamak için talep ve satış analizleri yapmalıdır. Bu veriler ayrıca ambalaj ve fiyatlandırma seçeneğini belirlemeye yardımcı olabilir.

  • Örnek Ürünler

    Büyük bir sipariş vermeden önce, alıcılar gerekli ürünlerin örneklerini almalı ve test etmelidir. Bu, ürünlerin tadını, dokusunu ve kalitesini deneyimlemelerini sağlayacaktır. Müşterilerden ve çalışanlardan da geri bildirim alabilirler.

Bezelye Türleri ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular

S1: Kuru tarla bezelyeleri nasıl saklanmalıdır?

C1: Kuru tarla bezelyesi türleri serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır. Saklama alanı hava sirkülasyonuna sahip olmalı ve kaplar zararlıları uzak tutmak için kapatılmalıdır.

S2: Taze yeşil bezelyeler daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir mi?

C2: Evet, taze yeşil şeker bezelyesi türleri, daha sonra kullanılmak üzere blanşlanabilir ve dondurulabilir. Dondurma, yaklaşık 6 ila 12 ay boyunca aroma ve dokusunu korur.

S3: Bölünmüş bezelyeler mercimek ile aynı mıdır?

C3: Hayır, bölünmüş bezelyeler, bölünmüş kuru tarla bezelyeleri iken, mercimek farklı bir baklagildir. Farklı aromaları, dokuları ve pişirme özellikleri vardır.

S4: Bezelye çorbası yemekten ne gibi sağlık faydaları vardır?

C4: Bezelye çorbası lif, protein, vitamin ve mineraller sağlar. Sindirim sağlığını destekler, kişiyi tok tutarak kilo kontrolüne yardımcı olur ve genel sağlık durumuna katkıda bulunur.

S5: Bezelye çorbası için hangi bezelye türleri kullanılmalıdır?

C5: Hem yeşil bezelyeler hem de sarı bölünmüş bezelyeler bezelye çorbası için kullanılabilir. Sarı bölünmüş bezelyeler pişirilirken daha topraklı bir aroma ve soluk yeşil bir renk geliştirirken, yeşil bezelyeler çorbaya taze ve canlı bir tat verir.

X