(1141 ürün mevcut)
Bir şarap üretimi üzümü, dünyanın farklı bölgelerinde yetişen özel bir meyvedir. Şarap üzümlerinin iki ana kategorisi vardır. İlk kategori, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah/Shiraz, Zinfandel ve Sangiovese'yi içeren kırmızı şarap üzümleridir. Bu şarap üzümleri kırmızı veya siyah kabuklu olur. Şarap üretim süreci sırasında, şarabın birinci sınıf tanenlere ve gövdeye sahip olması için kabuk meyve suyu ile birlikte bırakılır.
Cabernet Sauvignon kalın kabuklu ve yüksek tanenlidir. Sonuç olarak, bu üzümler kullanılarak üretilen kırmızı şaraplar tam gövdelidir. Üzüm ayrıca siyah frenk üzümü gibi koyu meyvelerin klasik notalarını da sergiler. Ek olarak, yeşil dolmalık biber gibi yeşil, tuzlu notalar ve meşe olgunlaşmasından gelen vanilya notaları gösterebilir. Merlot, Cabernet Sauvignon'a kıyasla daha az tanene sahiptir ve koyu meyve ve çikolata notaları taşır. Malbec üzümü, böğürtlen ve erik gibi sulu koyu meyve aromaları nedeniyle popülerdir. Yüksek tanen içeriğiyle tam gövdelidir. Ayrıca üzüm, kakao ve tütünün ek notalarını gösterebilir. Pinot Noir, yukarıda bahsedilen üzümlerin tam tersidir. Daha hafif gövdelidir ve kiraz notalarını yansıtma eğilimindedir. Birçok şarap sever, zarif ve ipeksi dokusunu takdir eder.
Syrah ve ikiz kardeşi Shiraz, büyük, cesur kırmızı şaraplar üretir ve yüksek tanen içerir. Ayrıca koyu meyve, karabiber ve dumanlı notalar sergilerler. Zinfandel çoğunlukla Kaliforniya bölgelerinde yetiştirilir ve reçelli şaraplar ve biberli notalar üretmesiyle bilinir. Sangiovese, İtalya'da en çok yetiştirilen üzümdür. Bu üzümdən üretilen tam gövdeli şaraplar, Cabernet Sauvignon'a benzer tanenlere sahiptir ancak topraklı notalar sergiler.
Şarap üzümlerinin ikinci kategorisi beyaz şarap üzümleridir. Bunlar arasında Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling ve Pinot Grigio bulunur. Pinot Grigio, armut ve elma notaları ile hafif gövdeli şaraplar üretmesiyle bilinir. Bazı şarap içicileri ayrıca çiçeksi notalar da tadabilir. Öte yandan Pinot Gris daha dolgundur ve ananas gibi tropikal notalar ve fındık karakterli şarap taşır. Chardonnay üzümü, kemik gibi kuru şaraplardan tatlı tatlı şaraplara kadar değişen şaraplar üretebilir. Serin bölgelerde üretildiğinde, Chardonnay ortadan tam gövdeliye kadar şaraplar üretir ve yeşil elma ve narenciye notaları taşır. Ancak daha sıcak bölgelerde, mango gibi tropikal meyve notaları sergiler ve yeşil özellikleri ortadan kaldırırlar. Sauvignon Blanc genellikle kuru, hafiften orta gövdelidir. Taze kesilmiş çim gibi yeşil, otlu notaları ve yüksek asiditesiyle bilinir. Ayrıca limon ve misket limonu gibi meyveli notalar da içerebilir.
Chenin Blanc'ın tatlılığı kuru ile tatlı arasında değişebilir. Çoğunlukla Fransa'nın Loire Vadisi'nde ve Güney Afrika'da yetiştirilir. Meşe fıçılarda fermente edildiğinde, üzüm bal ve elma notaları sergiler. Riesling, Almanya'da ve Fransa'nın Alsace bölgesinde yetiştirilir. Çiçeksi, bal ve şeftali notaları içerir. Üzüm kuru veya tatlı olabilir.
Şarap üretimi için üzümlerin temel özellikleri arasında şekilleri, boyutları, renkleri ve tatlılıkları bulunur. Genellikle bu detaylar ürün özellikleri bölümünde birlikte açıklanır. Farklı şarap üretimi üzüm çeşitlerinin benzersiz görünümleri ve aromaları vardır.
Şarap üretimi için üzümlerin çeşitli özellikleri vardır. İşte sadece birkaç örnek:
Daha fazla çeşit vardır. Şarap alıcıları farklı şarap üretimi için üzümler satın aldıklarında, genellikle bu üzümlerin belirli özelliklerini veya kullanımlarını dikkate alırlar. Üzümlerin yetiştiği bölge de şarabın aroma profili ve özelliklerini önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle, alıcılar satışa sunulan üzümler ararken, ideal olarak hedef tüketicilerini ve hangi üzüm türünün satın almak için en uygun olduğunu bilmeleri gerekir.
Herhangi bir bitki gibi, şarap üzümlerine bakmak da çok önemlidir. Birçok insan yanlışlıkla şarap üretimi için üzüm bakımı, diğer üzüm çeşitlerine bakımla aynıdır diye düşünür. Bazı temel ipuçları şunlardır:
Şarap üzümlerinin birçok kullanım senaryosu vardır. Şarap üretimi için üzüm hasadı, yerel pazar için taze meyve sağlayacaktır. Yol kenarı tezgahları veya çiftçi pazarları olan üzüm yetiştiricileri, doğrudan tüketicilere az miktarda taze şarap üzümü satabilirler. Bazı şarap imalathaneleri ayrıca, seçilen müşterilerin bağa gelip kişisel kullanım için kendi üzümlerini toplayabilecekleri U-Pick etkinlikleri düzenler.
Şarap üzümlerinden şarap üreten şarap imalathaneleri genellikle tesislerinin tadımları ve turlarını sunar; bu da tüketicilerin farklı şarap türlerinin çeşitli şarap üzümleri kullanılarak nasıl yapıldığını öğrenmelerini sağlar. Bazı şarap imalathaneleri ayrıca bu şarapları yerinde bir mağazada veya her ay seçilen şişeleri doğrudan kapınıza teslim eden bir abonelik hizmeti aracılığıyla satar.
Restoranlar/catering firmaları, domuz eti veya tavuk gibi et yemekleri için kullanılan soslarda/marine soslarında şarap üzümü suyunu/şurubunu bir bileşen olarak kullanabilir; ayrıca salata soslarına veya sorbet/kokteyl/alkollü meyve içeren yemekler gibi tatlılara da dahil edebilirler. Şarap üzümü suları/şurupları, barmenler/miksologlar tarafından kokteyl/alkolsüz içeceklerde tatlandırıcı/aroma bileşeni olarak kullanılabilir. Ev aşçıları/fırıncılar, yeni tarifler denediğinde şarap üzümü suyu/şurubu kullanabilirler. Buna ek olarak, evde (izin verildiği takdirde) fermente edilerek ev yapımı şarap üretilebilir.
Sadece belirli üzüm çeşitlerinden üretilen şarapların aroma/tat yoğunluğu, karmaşıklık, denge vb. gibi kalite özellikleri açısından değerlendirildiği şarap yapımı yarışmaları vardır. Ayrıca, farklı şarap üzümleri çeşitlerinden yapılan farklı şarap türlerinin yan yana tadıldığı şarap tadım etkinlikleri vardır, böylece insanlar her birinin benzersiz aroma profiline aşina olabilirler.
İnsanların şarap üzümü yetiştirme/üzümcülük uygulamaları hakkında eğitim atölye çalışmalarına/derslere katılabileceği, farklı üzüm çeşitlerini/onlarla ilişkili şarap aromalarını tanıyabileceği, şarap yapımı gösterilerine/tadımlarına katılabileceği vb. halka açık ziyaretlere açık şarap üzümü bağları/tarım turizmi çiftlikleri vardır. Bu, şarap üzümü yetiştirme hakkında bilgiyi ilerletiyor ve insanları farklı şarap aromalarının daha farkında hale getiriyor.
Şarap yapımı için üzüm seçerken, tat, kimya, lojistik, ekonomi ve pazar talebi bir arada dikkate alınmalıdır. İşte şarap üreticilerinin şarapları için üzüm seçerken dikkate aldıkları bazı faktörler:
S1: Şarap yapımında üzümlerin hangi kısmı kullanılır?
C1: Şarap yapımında kabuk, et ve çekirdek dahil olmak üzere tüm üzüm kullanılır. Ancak üzüm parçalarının kullanımı şarap türüne göre farklılık gösterir. Örneğin, kırmızı şaraplar tüm üzümleri kullanırken, beyaz şaraplar genellikle üzümlerin etini ve suyunu kullanır.
S2: Şarap yapımı için üzümler her bölgede yetiştirilebilir mi?
C2: Hayır, şarap yapımı için üzümler her bölgede yetiştirilemez. Gelişmek için belirli iklimlere ve toprak tiplerine ihtiyaç duyarlar. Sıcak yazları ve serin kışları olan bölgeler, üzüm yetiştirmek için ideal olma eğilimindedir.
S3: Şarap üretimi için üzümler sofra üzümlerinden nasıl farklıdır?
C3: Şarap yapımı için üzümler genellikle sofra üzümlerinden çok daha küçüktür. Kabukları daha kalındır ve daha fazla çekirdek içerir, bu da şarapta daha fazla tanen verir. Şarap yapımı için üzümler ayrıca şarap yapımında daha arzu edilen, daha iyi bir şeker ve asit dengesine sahiptir.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4