(46 ürün mevcut)
Yapımı Japonya'da olan wok, kızartma, buharda pişirme ve diğer pişirme yöntemleri için kullanılan bir mutfak gerecidir. Birçok farklı Japon wok türü bulunmaktadır.
Chirorin Wok:
Bu, geleneksel bir Japon wok'udur. "Tüp" wok olarak da adlandırılır çünkü ters çevrilmiş bir varil şeklindedir. Dökme demirden yapılmıştır ve yuvarlak bir tabana ve kalın duvarlara sahiptir. Isıyı iyi tutar ve yavaş pişirme veya yemek kızartma için uygundur.
Yaki Nabe:
Dökme demir veya paslanmaz çelikten yapılmış düz tabanlı bir wok'tur. Öncelikle ızgara yapma ve kızartma için kullanılır. Geniş bir pişirme yüzeyine sahiptir ve et veya sebzeler gibi ızgara yemekleri yapmak için uygundur.
Kama Wok:
Bu bir dökme demir wok'tur. Bir tencere şeklindedir ve bir kapağı vardır. Buharda pişirme, etli yemek ve kızartma için uygundur. Isıyı iyi tutar ve yahni veya kızarmış pilav yapımında kullanılabilir.
Teppan:
Bu düz bir demir ızgaradır. Geleneksel bir wok değildir. Japon mutfağında yaygın olarak kullanılır. Kavurma, ızgara yapma ve çeşitli yemekler pişirmek için kullanılabilir.
Nabekiri:
Bu, geleneksel bir Japon sote tava. Yüksek eğimli kenarları olan yuvarlak tabanlı bir tavadır. Genellikle paslanmaz çelik veya bakırdan yapılmaktadır. Sote yapma, buharda pişirme ve çeşitli yemekler pişirmek için kullanılır.
Şekil:
Geleneksel Japon wok (chūkanmuki olarak adlandırılır), yuvarlak bir tabana sahiptir ve gaz ateşinde kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Bu şekil, tencerenin dibinde maksimum ısı yoğunluğu sağlar, bu da soteleme için mükemmeldir. Kenarlar içe eğimlidir ve üstte geri kıvrılır, bu da yemekte hızlı pişirmeyi kolaylaştıran derin bir pişirme alanı oluşturur.
Malzemeler:
Wok'lar çoğunlukla karbon çeliğinden yapılır, ancak pirinç, dökme demir, paslanmaz çelik ve bakır seçenekleri de bulunmaktadır. Her malzemenin kendine özgü faydaları vardır; örneğin karbon çeliği wok'lar hızla ısınırken ısıyı iyi tutar veya dökme demir wok'lar sıcaklıkları sabit tutar. Bakır wok'lar, yüzeyinde bir bakır kaplama olduğu için yapışmaz özellik taşır.
Sap:
Genellikle saplar ahşaptan yapılmaktadır, ancak metal seçenekler de vardır. Ahşap saplar ısıdan yalıtım sağlarken, metal saplar ağır işler için güç sunar. Bazı saplar, yemek pişirirken wok'u tutmayı ve yönlendirmeyi kolaylaştıran ergonomik bir tasarıma sahiptir.
Kapağı:
Tüm wok'lar kapakla gelmez, ancak kapaklı olanlar genellikle pişirme sırasında nemi ve lezzeti korumaya yardımcı olan sıkıca oturan bir kapağa sahiptir. Kapaklar genellikle wok ile aynı malzemeden yapılır ve wok'taki saplarla eşleşen bir tutamağa sahiptir.
Yüzey:
Japon wok'ları, eşit ısı dağılımını sağlayan ve yiyeceklerin yapışmasını önleyen pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Bazı karbon çeliği seçenekleri, baharatlama ile doğal yapışmaz bir patina geliştirirken, diğerleri yemek pişirirken yağ veya yağ miktarını azaltmak için özel bir kaplamaya sahiptir.
Derinlik:
Bir wok'un derinliği, amacına bağlı olarak değişebilir. Soteleme için daha derin bir wok, içindeki yiyecekleri tutar ve dışarı düşmelerini önler. Öte yandan, daha sığ bir wok, buharda pişirme ve haşlama için daha uygundur çünkü yiyecek etrafında su veya buharın dolaşması için daha fazla yüzey alanı sağlar.
Soteleme
Japon wok'ları çok yönlüdür ve pek çok pişirme yöntemi için kullanılabilir, ancak soteleme konusunda mükemmeldir. Soteleme, yiyeceklerin yüksek ateşte küçük bir miktar sıcak yağda hızlı bir şekilde pişirildiği geleneksel bir Asya pişirme yöntemidir ve sürekli karıştırmayı gerektirir. Wok'un şekli, eşit ısı dağılımını ve malzemelerin kolayca karıştırılmasını sağlar; bu, sebzeleri, eti ve erişteleri sotelemek için idealdir.
Buharda Pişirme
Wok'lar balık ve sebzeleri buharda pişirmek için harika bir seçenektir. Yiyecekleri kaynayan suyun üzerinde tutmak için bir bambu buharda pişirici veya metal bir insert kullanılabilir. Kabarcıklanan suyun ısısı, buharda pişirici veya insertin içinden geçerek yiyecekleri nazikçe pişirir ve lezzetlerini ve besin maddelerini korumalarına yardımcı olur.
Derin Kızartma
Japon wok'larının bir diğer yaygın kullanımı derin kızartmadır. Wok'un yüksek kenarları yağı içeride tutarak sıçramayı azaltır, geniş tabanı ise yağın ısınması için alana sahiptir. Bir wok kullanarak, tempura hamuru, sebzeler, tavuk ve donutlar gibi birçok yiyeceği derin kızartabilirsiniz.
Çorbalar ve Yahni
Wok, çorbalar ve yahniler için harika bir seçenek sunar. Geniş hacmi ve şekli, birçok malzeme ve sıvıyı tutmalarını sağlarken, eşit ısı dağılımı her şeyin eşit pişmesini garanti eder. İster bir erişte çorbası, ister sıcak çömlek ya da köri yahni yapıyor olun, bir wok hepsinin üstesinden gelebilir.
Diğer Kullanımlar
Kuruyemiş kızartmak, baharatları kavurmak ve soslar yapmak gibi wok'lar için pek çok başka kullanım vardır. Tasarımı, onları herhangi bir mutfakta değerli bir araç haline getirir ve kızartmanın ötesinde çeşitli pişirme yöntemlerine imkan tanır.
Pişirme yöntemleri ve mutfaklar doğrultusunda bir wok seçin. Dört dörtlük bir seçenek, soteleme, buharda pişirme, derin kızartma ve kaynatma için uygundur.
Dayanıklılık ve ısı tutma özelliği için geleneksel dövme demir veya karbon çeliği tercih edin. Kolay bakım ve modern adaptasyonlar için paslanmaz çelik veya yapışmaz kaplamalar da düşünün.
Pişirme hacmine ve ocak alanına uyacak bir boyut seçin. 12-14 inçlik bir wok, küçükten büyüğe yemekler için çok yönlü bir seçenek sunar.
Rahat, ısıya dayanıklı saplara sahip wok'lar arayın. Bazılarının daha iyi tutuş ve kontrol için hilal şeklinde halkalı sapları vardır.
Wok'un ısı kaynağı ile çalıştığından emin olun. Elektrikli ve indüksiyon ocaklar için düz tabanlı veya gazlı ocaklar için bombeli olup olmadığını kontrol edin.
Geleneksel Japon el işçiliğine uygun güvenilir markaları seçin. Kaliteyi sağlamak için müşteri yorumları ve puanlarına bakın.
Malzemelerin baharatlama ve bakım gereksinimlerini dikkate alın. Yapışmaz kaplamalar daha az bakım gerektirirken, geleneksel malzemeler daha iyi pişirme lezzeti sunar.
Maliyet ve kaliteyi dengeleyin. Daha yüksek kaliteli bir wok'a yatırım yapmak, pişirmeyi geliştirir ve daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir.
Buharda pişirme için bir kubbe kapağı, kaldırma için yardımcı saplar veya temizliği kolaylaştıran yapışmaz kaplama gibi ek özellikleri değerlendirin.
S1: Japon wok'unun sağladığı faydalar nelerdir?
C1: Japon wok'ları çok yönlüdür, geniş bir pişirme yüzeyine sahiptir ve tutarlı ısı sağlar.
S2: Bir Japon wok'u hangi malzemeden yapılmıştır?
C2: Japon wok'ları genellikle karbon çeliği, paslanmaz çelik veya her ikisinin bir kombinasyonundan üretilir. En popüler seçim, mükemmel ısı iletkenliği, dayanıklılığı ve kullanıldıkça doğal bir yapışmaz baharatlama geliştirme kapasitesi nedeniyle karbon çeliğidir.
S3: Gerçek bir Japon wok'u nasıl tanımlanır?
C3: Gerçek bir Japon wok'u tanımlamak için, dikkatli bir üretim, karbon çeliği gibi kaliteli malzemeler ve tanınmış Japon üreticilerine ait işaretler veya etiketler gibi ayırt edici özelliklere bakın. Ayrıca, "Made in Japan" etiketine sahip wok'lar seçerek otantikliklerini sağlamaya yardımcı olabilirsiniz.
S4: Japon karbon çeliği wok'u nasıl baharatlanır?
C4: Bir Japon karbon çeliği wok'unun baharatlanması, fabrika kaplamasını temizlemek, kurutmak için ısıtmak, ince bir sebze yağı katmanı uygulamak ve koruyucu bir yapışmaz katman oluşturmak için duman çıkana kadar ısıtmakla ilgilidir.
S5: Bir Japon wok'u tüm ısı kaynaklarında kullanılabilir mi?
C5: Japon wok'ları gaz, elektrik ve indüksiyon ocakları dahil olmak üzere çeşitli ısı kaynaklarında kullanılabilir. Ancak, geleneksel yüksek sıcaklık pişirme yöntemleri için, soteleme gibi, wok en iyi gaz ocakları veya yüksek ısı çıkışı olan indüksiyon ocakları için uygundur.